Fistulina hepatica

Popis

Pstřeň dubový vypadá jako kus syrového masa nebo jater přilepený ke kmeni dubu. Klobouk, obvykle 10–20 cm široký, je jazykovitý nebo ledvinitý, drsný, červený až nachově hnědý, zespodu krémově bílý s jemnými póry. Dužnina je šťavnatá, mramorovaná, při řezu roní červenou šťávu a má nakyslou chuť.

Roste na živých i mrtvých dubech, na kmenech, kořenech a pařezech a v jiných zemích také na jedlém kaštanu. Objevuje se v létě a na podzim.

Druh je v Polsku částečně chráněný a je považován za vzácný, proto je sběr omezen. Starší plodnice mohou způsobit žaludeční potíže.

Poznávací znaky

Klobouk

Jednoleté, šířka 7–30 cm (popisy uvádějí různá rozmezí), tloušťka 2–6 cm. Zpočátku hrbolaté, poté polštářovité, nakonec špachtlovité, polokovovité nebo ledvinité (jazykovité). Svrchní povrch mírně paprskovitě proužkovaný, zvrásněný a bradavčitý, drsný; v mládí růžový nebo oranžově červený, později krvavě červený až nachově hnědý. Mladé klobouky roní hojnou krvavě červenou šťávu a připomínají zvířecí játra.

Hymenofor (spodní strana klobouku)

Rurky srostlé, husté, bělavé až krémové, žlutavé, později rezavě hnědé; délka rurek – spolehlivé údaje chybí. Pores jemné, kulovité, průměr 0,2–0,3 mm. Hymenofor krémově bílý.

Třeň

Postranní, krátký, dlouhý 2–5 cm, široký až 4 cm (popisy uvádějí různá rozmezí), sotva znatelný nebo chybějící.

Dužnina

Tloušťka 2–6 cm; měkká, v mládí masitá, plná krvavě červené šťávy, masově červená s mramorovanými žilkami; příjemná vůně, navinulá chuť. Při řezu roní načervenalou šťávu, která může barvit.

Výtrusný prach a výtrusy

Barva výtrusného prachu: bílá nebo růžově nádešková (popisy se liší). Výtrusy vejčité, hladké, bezbarvé, 4–6 × 3–4 µm.

Stanoviště a rozšíření

Ekologie. Parazit a saprotrof dřevin. Roste jednotlivě nebo v trsech několika srostlých plodnic na kořenech, kmenech, pařezech a vyvrácených stromech dubů, také na dubovém dřevě; podle některých popisů také na jedlém kaštanu a v Austrálii na eukalyptech. Způsobuje hnědou hnilobu dřeva, rozklad postupuje velmi pomalu, dokonce i několik desetiletí. Dubové dřevo získává červený nádech, což zvyšuje jeho hodnotu při výrobě nábytku.

Rozšíření. Vyskytuje se v Evropě, Africe, Austrálii, Severní, Střední a Jižní Americe a Asii. V Polsku bylo do roku 2020 hlášeno přibližně 250 lokalit; na Červeném seznamu se statutem R (potenciálně ohrožený). Ochrana: 1995–2004 částečná, 2004–2014 přísná, od roku 2014 částečná (Dz.U. 2014 položka 1408). Také na seznamech ohrožených druhů v Norsku, Finsku, Švédsku a Litvě.

Tvorba plodnic. Ve Velké Británii a Evropě od července (srpna) do října a do konce podzimu; přesné údaje pro Polsko – žádné údaje.

S čím se dá zaměnit?

• Pseudofistulina radicata — Zmíněno jako podobný druh; podrobné rozdíly – žádné údaje.
• Amylocystis lapponica, Ischnoderma resinosum, Leptoporus mollis, Rhodofomes cajanderi — Zmíněno jako podobné; podrobné rozdíly – žádné údaje. Pstřeň dubový se vyznačuje masitou, červenou plodnicí na dubu, ronící načervenalou šťávu.

Nikdy nespoléhej na jediný znak. Máš-li pochybnosti – nesbírej; ukaž houbu kvalifikovanému mykologovi.

Zajímavosti

• V českém lidovém názvosloví se pro pstřeň dubový vžilo trefné označení „volský jazyk“, které odkazuje na jeho charakteristický tvar a zbarvení.
• V České republice se tato houba vyskytuje roztroušeně především v teplejších oblastech se zachovalými starými duby, například na jižní Moravě či v Polabí.
• V české přírodě je pstřeň považován za bezpečně rozpoznatelný druh, protože žádná jiná zdejší dřevokazná houba nevytváří podobné červenavé plodnice připomínající jazyk.