champiñón silvestre

Descripción

El champiñón de campo es un agaricus de color blanco o ocre grisáceo con un sombrero de 5–11 cm de ancho, de fibra sedosa, a menudo agrietado en tiempo seco. Las láminas son de color rosa, luego de marrón chocolate a negro, y el anillo blanco y delgado en el pie a menudo no es persistente. La carne es blanca y se vuelve rosada en algunos lugares al cortarla.

Crece de mayo a octubre en prados, pastos, céspedes y campos, especialmente donde hay estiércol. Después de lluvias cálidas, los cuerpos fructíferos pueden surgir en un solo día. El refrán polaco "crecer como setas después de la lluvia" está vinculado a su aparición. Debido a la fertilización excesivamente intensiva de los prados, hay cada vez menos.

El error más peligroso es confundir ejemplares muy jóvenes y de láminas blancas con la amanita maloliente, mortalmente venenosa; la amanita tiene una volva en la base del pie y siempre láminas blancas. Envenenamientos de este tipo han ocurrido, también en Francia. Distíngalo también del champiñón amarilleante, que se vuelve amarillo y huele a fenol. Ante la más mínima duda, no lo recoja ni lo coma. Tampoco lo recoja en céspedes expuestos a pesticidas.

Rasgos de identificación

Sombrero

Diámetro de 3–12 cm (las descripciones dan diferentes rangos). Joven cerrado, casi esférico, luego semiesférico, finalmente extendido plano. Margen escamoso-agrietado, superficie de fibra sedosa, con escamas marrones escasas y adpressas en la parte superior. Color inicialmente blanco, más tarde ocre grisáceo. En tiempo seco, la superficie superior se agrieta en parches. La cutícula se desprende fácilmente. Se vuelve amarillo o marrón al presionarlo (ejemplares más viejos).

Himenóforo (parte inferior del sombrero)

Láminas apiñadas, libres del pie. Blancas solo en cuerpos fructíferos muy jóvenes y cerrados; rápidamente se vuelven rosadas, luego cada vez más oscuras: de marrón chocolate a marrón negruzco, negro violáceo por las esporas en los viejos.

Pie

Altura de 4–8 cm, grosor de 1–2 cm, cilíndrico, macizo, fácilmente separable del sombrero. Anillo membranoso blanco alto en el pie, poco persistente, que desaparece en ejemplares más viejos (según algunas descripciones, simple y delgado). Superficie lisa, blanca, pardusca en los más viejos; la parte superior suele ser rosácea. Base del pie sin volva.

Carne

Blanco o rosa acuoso, volviéndose rosado en algunos lugares al cortarlo (según algunas descripciones, marrón rojizo sucio, a diferencia del champiñón amarilleante, en el que se vuelve amarillo). Encima de las láminas a menudo un tinte gris, naranja en la base del pie. Sabor agradable, suave, olor ligeramente fúngico.

Esporada y esporas

Esporada de marrón negruzco a marrón oscuro. Esporas elipsoides, lisas, de paredes gruesas. Tamaño de 5.5–10 × 4–6 µm (las descripciones dan diferentes rangos).

Hábitat y distribución

Ecología. Saprótrofo terrestre en prados, pastos, céspedes, zanjas de carreteras y campos, más a menudo en lugares moderadamente fertilizados (por ejemplo, donde pasta el ganado), y le gusta especialmente el estiércol de caballo. Rara vez en bosques. Crece solitario, en pequeños grupos o en corros de brujas.

Distribución. En todos los continentes excepto la Antártida, también en muchas islas. En Europa Central está muy extendido y es bastante común, pero su número está disminuyendo debido a la fertilización excesiva de los prados. No está legalmente protegido en Polonia; aparece en la lista de hongos aprobados para la venta (artículo 41 del Ministerio de Salud). Los cuerpos fructíferos crecen muy rápidamente después de lluvias intensas.

Fructificación. De mayo a octubre (según algunas descripciones desde finales de verano).

¿Con qué se puede confundir?

• Amanita virosa (amanita maloliente), Amanita hygroscopica y otras amanitas mortalmente venenosas — Los errores fatales conciernen especialmente a cuerpos fructíferos muy jóvenes y cerrados con láminas todavía blancas. Las amanitas siempre tienen láminas blancas, una esporada blanquecina y un pie rodeado por una volva en la base; los champiñones tienen láminas que rápidamente se vuelven rosadas y una esporada marrón. Es recomendable examinar toda la base del pie y los cuerpos fructíferos jóvenes vecinos.
• Agaricus xanthodermus (champiñón amarilleante) — No comestible, causa problemas estomacales; la carne se vuelve amarilla al dañarse (especialmente en la base del pie), el olor recuerda al fenol.
• Agaricus arvensis (bola de nieve) — A menudo crece fuera de los bosques, anillo en el pie con escamas, olor a anís o almendra, láminas maduran a través de un rosa grisáceo pálido.
• Agaricus bitorquis (champiñón de acera) — Sombrero siempre desnudo y un anillo doble en el pie.
• Agaricus bisporus (champiñón de cultivo) — Los ejemplares jóvenes son difíciles de distinguir; el lugar de origen (cultivado) ayuda, el microscopio los distingue de manera fiable.
• Clitocybe blancos (clitocibes) en céspedes — Pueden ser tóxicos; tienen una esporada pálida y láminas decurrentes.

Nunca te fíes de un solo rasgo. Si no estás seguro, no la recojas; enseña la seta a un micólogo cualificado.

Curiosidades

• En el País Vasco recibe el nombre tradicional en euskera de «barrengorri», que se traduce como «interior rojo», en alusión directa al característico tono rosado de sus láminas juveniles.
• En los pastizales y dehesas de la península ibérica se registran graves confusiones con especies letales de porte similar como la oronja blanca (Amanita verna), de la cual se distingue por carecer de volva basal y por el oscurecimiento de sus láminas.
• Es una especie ampliamente extendida por los campos de pastoreo de toda la geografía española, donde acostumbra a brotar con rapidez tras las lluvias formando alineaciones circulares conocidas popularmente como corros de brujas.