Wiesen-Champignon

Beschreibung

Der Wiesen-Champignon ist ein weißer oder grauer bis ockerfarbener Egerling mit einem Hut von 5–11 cm Durchmesser, seidig-faserig, bei trockenem Wetter oft rissig. Die Lamellen sind rosa, dann schokoladenbraun bis schwarz, und der weiße, dünne Ring am Stiel ist oft nicht hinfällig. Das Fleisch ist weiß und verfärbt sich beim Schneiden stellenweise rosa.

Er wächst von Mai bis Oktober auf Wiesen, Weiden, Rasenflächen und Feldern, besonders dort, wo Dünger vorhanden ist. Nach warmen Regenfällen können die Fruchtkörper innerhalb eines einzigen Tages herausschießen. Das polnische Sprichwort „wie Pilze nach dem Regen wachsen“ ist mit seinem Erscheinungsbild verknüpft. Wegen zu intensiver Düngung von Wiesen wird er immer seltener.

Der gefährlichste Irrtum ist die Verwechslung sehr junger, weißlamelliger Exemplare mit dem tödlich giftigen Kegelhütigen Knollenblätterpilz; der Knollenblätterpilz hat eine Scheide (Volva) an der Stielbasis und immer weiße Lamellen. Solche Vergiftungen sind vorgekommen, auch in Frankreich. Unterscheide ihn auch vom Gift-Egerling, der gilbt und nach Phenol riecht. Im kleinsten Zweifel nicht pflücken oder verzehren. Auch nicht von mit Pestiziden belasteten Rasenflächen pflücken.

Bestimmungsmerkmale

Hut

Durchmesser 3–12 cm (Beschreibungen geben verschiedene Bereiche an). Jung geschlossen, fast kugelförmig, dann halbkugelförmig, schließlich flach ausgebreitet. Rand schuppig-rissig, Oberfläche seidig-faserig, oben mit zerstreuten, angedrückten braunen Schuppen. Farbe anfangs weiß, später grau-ochre. Bei trockenem Wetter reißt die Oberseite in Flecken auf. Die Huthaut lässt sich leicht abziehen. Verfärbt sich beim Drücken gelb oder braun (ältere Exemplare).

Hymenophor (Hutunterseite)

Lamellen gedrängt, frei vom Stiel. Weiß nur bei sehr jungen, geschlossenen Fruchtkörpern; sie werden schnell rosa, dann zunehmend dunkel: schokoladenbraun bis schwarzbraun, bei alten violettschwarz durch Sporen.

Stiel

Höhe 4–8 cm, Dicke 1–2 cm, zylindrisch, vollfleischig, leicht vom Hut abzulösbar. Weißer häutiger Ring hoch am Stiel, wenig hinfällig, bei älteren Exemplaren verschwindend (laut manchen Beschreibungen einzeln, dünn). Oberfläche glatt, weiß, bei älteren bräunlich; der obere Teil oft rötlich. Stielbasis ohne Knolle.

Fleisch

Weiß oder wässrig rosa, beim Schneiden stellenweise rosa anlaufend (laut manchen Beschreibungen schmutzig rötlichbraun, im Gegensatz zum Karbol-Egerling, bei dem es gelb wird). Über den Lamellen oft ein grauer Schimmer, an der Stielbasis orange. Geschmack angenehm, mild, Geruch leicht pilzartig.

Sporenpulver und Sporen

Sporenpulver schwarzbraun bis dunkelbraun. Sporen elliptisch, glatt, dickwandig. Größe 5,5–10 × 4–6 µm (Beschreibungen geben verschiedene Bereiche an).

Lebensraum und Verbreitung

Ökologie. Terrestrischer Saprobiont auf Wiesen, Weiden, Rasenflächen, Straßenrändern und Feldern, am häufigsten an mäßig gedüngten Orten (z. B. wo Vieh weidet), und er liebt besonders Pferdemist. Selten in Wäldern. Wächst einzeln, in kleinen Gruppen oder in Hexenringen.

Verbreitung. Auf allen Kontinenten außer der Antarktis, auch auf vielen Inseln. In Mitteleuropa ist er weit verbreitet und recht häufig, aber seine Bestände gehen durch übermäßige Düngung von Wiesen zurück. Er steht in Polen nicht unter gesetzlichem Schutz; er erscheint auf der Liste der für den Handel zugelassenen Pilze (Gesundheitsministerium Position 41). Die Fruchtkörper wachsen nach starkem Regen sehr schnell.

Fruchtkörperbildung. Von Mai bis Oktober (laut manchen Beschreibungen ab dem Spätsommer).

Womit kann man ihn verwechseln?

• Amanita virosa (Kegelhütiger Knollenblätterpilz), Amanita hygroscopica und andere tödlich giftige Knollenblätterpilze — Tödliche Irrtümer betreffen insbesondere sehr junge, geschlossene Fruchtkörper mit noch weißen Lamellen. Knollenblätterpilze haben immer weiße Lamellen, ein weißliches Sporenpulver und einen von einer Scheide (Volva) an der Basis umgebenen Stiel; Egerlinge haben Lamellen, die schnell rosa werden, und ein braunes Sporenpulver. Es empfiehlt sich, die gesamte Stielbasis und benachbarte junge Fruchtkörper zu untersuchen.
• Agaricus xanthodermus (Gift-Egerling) — Ungeniessbar, verursacht Magenprobleme; das Fleisch verfärbt sich bei Verletzung gelb (besonders an der Stielbasis), der Geruch ähnelt Phenol.
• Agaricus arvensis (Weißer Anis-Champignon) — Wächst oft außerhalb von Wäldern, Ring am Stiel mit Schuppen, Anis- oder Mandelgeruch, Lamellen reifen über blassgraurosa heran.
• Agaricus bitorquis (Stadt-Champignon) — Hut immer kahl und ein doppelter Ring am Stiel.
• Agaricus bisporus (Zweisporiger Champignon) — Junge Exemplare sind schwer zu unterscheiden; der Herkunftsort (kultiviert) hilft, das Mikroskop unterscheidet sie zuverlässig.
• Weißliche Clitocybe-Arten (Trichterlinge) auf Rasenflächen — Können giftig sein; sie haben ein blasses Sporenpulver und herablaufende Lamellen.

Verlass dich nie auf ein einzelnes Merkmal. Wenn du nicht sicher bist – nicht sammeln; zeig den Pilz einer qualifizierten Pilzberatung.

Wissenswertes

• In Deutschland ist der Wiesen-Champignon traditionell auch als „Angerling“ bekannt, da er bevorzugt auf dörflichen Grasplätzen und Gemeinschaftsweiden, den sogenannten Angern, wächst.
• Aufgrund der zunehmenden Überdüngung von Böden durch die intensive Landwirtschaft ist die Art in Deutschland vielerorts selten geworden und wird in mehreren Bundesländern auf der Roten Liste gefährdeter Großpilze geführt.
• Auf deutschen Grünflächen besteht eine regelmäßige Verwechslungsgefahr mit dem giftigen Karbol-Champignon sowie mit dem Weißen Knollenblätterpilz.