molinera

Descripción

El molinero es un hongo de color blanco o blanco-grisáceo con un sombrero de 3–10 cm de diámetro, que con la edad adopta forma de embudo, con un margen enrollado. La cutícula es seca y mate, como la ante. Las láminas bajan profundamente por el pie, al principio blancas, luego rosadas; la esporada es rosada. La carne huele a harina recién molida.

Crece de julio a noviembre en bosques caducifolios y de coníferas, más a menudo entre musgos, en senderos, caminos y claros, casi siempre en grupos. En Polonia es muy común.

Se confunde fácilmente con clitocibes blancos venenosos y con el entoloma lívido, por lo que solo los recolectores de setas muy experimentados deben recogerlo. La esporada rosada y el olor son decisivos, pero nunca una sola característica. En caso de duda, no lo coma.

Rasgos de identificación

Sombrero

Diámetro 3–10 cm; hemisférico de joven, luego arqueado con el centro hundido, finalmente en forma de embudo; margen siempre enrollado. Cutícula blanca o blanco-grisacea (las descripciones también dicen que hasta gris claro, a veces amarillenta), seca, desnuda y mate, como el ante, ligeramente viscosa después de la lluvia. La variedad var. orcellus tiene el sombrero viscoso y colores blancos.

Himenóforo (parte inferior del sombrero)

Láminas apretadas, bajas, de longitud desigual, que bajan bastante profundamente por el pie; al principio blancas, más tarde rosadas (el color proviene de las esporas).

Pie

Altura 2–8 cm, grosor 4–18 mm (las descripciones dan rangos diferentes); cilíndrico, macizo, a veces excéntrico, estriado fibrosamente, pruinoso, estrechándose hacia abajo. Blanco, a veces grisáceo. Sin anillo.

Carne

Blanco, blando, elástico, no cambia de color. Sabor insignificante, olor similar a harina recién molida (según algunas descripciones también a pepino). No pruebe la carne de setas no identificadas.

Esporada y esporas

Esporada rosada (rosa). Esporas ampliamente fusiformes, 9–14 × 5–6,5 µm (las descripciones dan rangos diferentes).

Hábitat y distribución

Ecología. Saprotrofo terrestre. Crece en bosques caducifolios y de coníferas, principalmente entre musgos, en lugares más luminosos: en senderos, caminos, claros; según algunas descripciones también en hábitats herbosos.

Distribución. Hemisferio norte de la zona templada; también América Central y Australia (según algunas descripciones). En Polonia muy común. No está protegido por la ley.

Fructificación. De julio a noviembre, casi siempre en grupos.

¿Con qué se puede confundir?

• Clitocybe phyllophila (en polaco: lejkówka liściowa), Clitocybe rivulosa (en polaco: lejkówka rozlana), Clitocybe dealbata — Clitocibes blancos venenosos con esporada blanca, no rosa. En el molinero las láminas son fuertemente decurrentes, rosadas; olor harinoso; las láminas se separan más fácilmente del sombrero; C. rivulosa es una especie de pradera, el molinero más bien forestal.
• Entoloma sinuatum (el entoloma lívido; en polaco: dzwonkówka trująca) — Fuertemente venenoso. Se distingue por las láminas fuertemente decurrentes y rosadas del molinero y su olor característico.
• Lyophyllum connatum (en polaco: kępkowiec białawy, Leucocybe connata) — A menudo confundido; esporada blanca. Detalles: sin datos.
• Clitocybe subconnexa, Cuphophyllus angustifolius, Leucocybe candicans — Posibles dobles; diferencias detalladas: sin datos.

Nunca te fíes de un solo rasgo. Si no estás seguro, no la recojas; enseña la seta a un micólogo cualificado.

Curiosidades

• En diversas zonas de la península ibérica se la conoce popularmente como «chivata», pues los senderistas y micólogos saben que suele compartir hábitat y periodo de fructificación con hongos del género Boletus.
• Su nombre común tradicional en castellano, «molinera», así como el término catalán «fariner», proceden del inconfundible aroma a harina recién molida que desprenden sus carpóforos.
• En los bosques españoles es una de las especies protagonistas de confusiones de campo con ejemplares peligrosos como la pérfida (Entoloma sinuatum) o varios Clitocybe blancos.