Hypsizygus ulmarius

Descripción

La seta de los olmos es un hongo de color blanco pálido a crema, con un sombrero de 6-15 cm de diámetro, seco y liso, situado sobre un pie grueso, blanco, casi central y sin anillo. Las láminas son blancas, apretadas y solo ligeramente decurrentes sobre el pie, lo que la distingue de las setas de ostra similares.

Crece de julio a noviembre en árboles de hoja ancha, más frecuentemente en olmos, a menudo en la parte alta del tronco, en heridas y cicatrices, en bosques, parques y a lo largo de carreteras. Es rara en Polonia, por lo que a menudo se encuentra sola o en pequeños grupos.

Debido a que puede confundirse con las setas de ostra y otras setas de láminas blancas, el conjunto completo de características cuenta: láminas débilmente decurrentes, ausencia de anillo y el sustrato. Si no está seguro de la especie, no la recoja ni se la coma.

Rasgos de identificación

Sombrero

Diámetro de 6-15 cm (excepcionalmente hasta 30 cm), convexo con un margen ancho (según algunas descripciones el margen está enrollado hacia abajo; los sombreros más grandes pueden ser cóncavos). Superficie seca, lisa, de color blancuzco a crema; en ejemplares más viejos puede agrietarse en areolas.

Himenóforo (parte inferior del sombrero)

Láminas adnatas o ligeramente decurrentes, anchas, apretadas, blancas (en las setas de ostra Pleurotus las láminas bajan profundamente por el pie).

Pie

Altura de 6-13 cm, grosor de 2-3 cm, cilíndrico, liso o finamente fibroso, blanco, unido casi centralmente; sin anillo.

Carne

Olor agrio, leve o a veces tenuemente harinoso; sabor suave. Sin datos sobre cambio de color.

Esporada y esporas

Esporada crema, según algunas descripciones de blanco a crema pálido. Esporas de 3,5-6,5 × 3-5 µm o de aproximadamente 5-7 µm (descripción original de Redhead), subglobosas a elipsoides, no amiloides. Los datos sobre el tamaño de las esporas son inconsistentes.

Hábitat y distribución

Ecología. Parásito y saprótrofo que vive en los árboles (no está claro si se alimenta de tejido vivo o muerto, aunque aparece en árboles vivos). Causa podrición marrón en los lugares dañados, pero también secreta lacasa que descompone la lignina. Crece en la parte alta en heridas y cicatrices de los árboles. Con mayor frecuencia en olmos (Ulmus laevis, U. minor), también en sicomoro, castaño de Indias, álamo temblón, abedul, haya, roble, tilo y arce negundo.

Distribución. Bosques, parques, jardines botánicos y carreteras en la zona templada de América del Norte, Europa y Asia; relativamente rara en comparación con las setas de ostra. En Polonia en la Lista Roja de 2006 con estatus V (vulnerable a la extinción). No está legalmente protegida.

Fructificación. De julio a noviembre.

¿Con qué se puede confundir?

• Pleurotus spp. (setas de ostra) — Láminas que bajan profundamente por el pie; las setas de ostra causan podrición blanca, la seta de los olmos podrición marrón.
• Hypsizygus tessulatus — Crece más a menudo en racimos más grandes.
• Ossicaulis lignatilis — Más pequeña, crece a partir de cavidades en la madera.
• Pleurotus levis — Láminas decurrentes.

Nunca te fíes de un solo rasgo. Si no estás seguro, no la recojas; enseña la seta a un micólogo cualificado.

Curiosidades

• En España se la conoce habitualmente como seta de olmo por su estrecha relación con estos árboles, habitando sobre todo en sotos y bosques de ribera de la mitad norte peninsular.
• Los registros de esta especie en territorio español son bastante escasos, una rareza ligada directamente a la gran regresión de los olmedos maduros a causa de la grafiosis.
• En el medio natural peninsular suele confundirse con la seta de ostra silvestre, de la que se distingue por su pie de inserción más centrada y láminas notablemente menos decurrentes.