Lactifluus volemus

Descripción

Lactifluus volemus tiene un sombrero firme de color anaranjado oxidado de 5–15 cm de ancho, liso o aterciopelado, sin bandas. Las láminas son pálidas y se vuelven marrones al tocarlas, y el pie es macizo y más pálido que el sombrero. Lo más característico es el látex blanco muy abundante, que fluye de las láminas dañadas y no cambia de color, y el olor a pescado del cuerpo fructífero.

Crece de junio a octubre en bosques caducifolios y coníferas, más a menudo bajo hayas, robles, carpes, álamos temlones, abetos rojos y pinos. En Polonia es común, aunque los recolectores de setas rara vez lo recogen.

Muchos níscalos o lactarios anaranjados se parecen, pero tienen un látex picante o amargo. Si no estás seguro de la especie, no la recolectes para comer.

Rasgos de identificación

Sombrero

Diámetro de 5–15 cm (las descripciones dan diferentes rangos); los jóvenes son convexos con un margen ligeramente enrollado, luego casi planos con una depresión, finalmente poco cóncavos. Sin mamelón. Superficie lisa o aterciopelada, sin bandas, anaranjada oxidada, amarillo-oxidada o marrón anaranjada (según algunas descripciones, desde albaricoque hasta oxidado); color variable.

Himenóforo (parte inferior del sombrero)

Láminas bastante densas, adnatas-decurrentes, frágiles, estrechas, a veces ahorquilladas, con lamélulas entre ellas. Al principio blancas, luego de amarillentas pálidas a ocre pálidas; se vuelven marrones (marrón oxidado) cuando se dañan.

Pie

Altura de 4–12 cm, grosor de 1–3,5 cm (las descripciones dan diferentes rangos), cilíndrico, macizo, liso o aterciopelado, sin anillo, mucho más pálido que el sombrero, generalmente amarillo-anaranjado. Base sin volva.

Carne

Firme, blanco en los ejemplares jóvenes, de amarillo pálido a ocre pálido en los más viejos. Olor bastante fuerte, a pescado (recuerda al arenque), que se intensifica tras el secado; no afecta al sabor tras la cocción. Látex muy abundante, blanco, que no cambia de color en el aire, de sabor suave con un retrogusto amargo; deja manchas marrones. El sulfato de hierro mancha inmediatamente la carne de azul-verdoso oscuro. La carne de setas desconocidas no debe probarse.

Esporada y esporas

Esporada de crema pálida a blanquecina. Esporas casi esféricas, hialinas, con ornamentación reticulada y ligeras espinas: 7,5–10 × 7,5–9,5 µm (las descripciones dan diferentes rangos).

Hábitat y distribución

Ecología. Hongo micorrízico (ectomicorriza) con muchos árboles caducifolios y coníferas: hayas, robles, carpes, álamos temlones, abetos rojos, pinos; más frecuente en bosques caducifolios, a veces también en esfagnos. Cuerpos fructíferos individuales o en grupos, de forma más abundante con clima cálido y húmedo.

Distribución. Zona templada y parte de la zona subtropical del hemisferio norte: Europa, América del Norte, Asia (China, Corea, Japón, India, Nepal), Marruecos; según algunas descripciones también Australia. Común en Polonia, aunque raramente recolectado. En algunos países (por ejemplo, Países Bajos y Flandes) extinto o en declive. No está legalmente protegido en Polonia.

Fructificación. De junio a octubre.

¿Con qué se puede confundir?

• Lactarius subdulcis (lactario dulzarrón) y Lactarius aurantiacus (mleczaj pomarańczowy) — Lactarios anaranjados difíciles de distinguir por su apariencia; el látex de estas especies es picante o amargo, mientras que en Lactifluus volemus es suave, abundante y blanco; el sombrero de Lactifluus volemus es uniformemente anaranjado oxidado.
• Lactifluus corrugis — Más a menudo arrugado, láminas más oscuras, olor más débil o ausente, menos anaranjado; distinción microscópica fiable: esporas más grandes (10,4–12,8 × 9,6–11,8 µm) con una red más gruesa. Se encuentra principalmente en América del Norte.
• Lactifluus hygrophoroides — Láminas ampliamente espaciadas, esporas sin red.
• Lactarius subvelutinus — Sin olor a pescado, láminas estrechas, látex blanco que no cambia de color; sombrero de amarillo-anaranjado mate a amarillo-anaranjado brillante.

Nunca te fíes de un solo rasgo. Si no estás seguro, no la recojas; enseña la seta a un micólogo cualificado.

Curiosidades

• En los bosques del norte peninsular, especialmente en la cordillera Cantábrica y los Pirineos, este hongo fructifica habitualmente asociado a las raíces de robles y hayas en suelos frescos.
• En Cataluña se le conoce tradicionalmente con el nombre vernáculo de «lleterola roja», en referencia a la tonalidad anaranjada de su carpóforo y al abundante látex que exuda.
• En zonas termófilas de la península ibérica se producen frecuentes confusiones de campo con Lactifluus rugatus, una especie morfológicamente similar que habita en encinares y alcornocales mediterráneos.