Leccinum scabrum

Descripción

El boletus del abedul es un hongo de poros esbeltos con un sombrero marrón (de hasta varios centímetros de diámetro) y un pie blanco cubierto de pequeñas escamas oscuras y ásperas. Los poros bajo el sombrero son pequeños, blanquecinos y grises con la edad. La carne es blanca y por lo general no cambia de color al corte.

Crece desde el verano hasta el otoño, siempre bajo abedules: en bosques, pero también en parques, claros y a lo largo de los caminos. Es común en Polonia. Los ejemplares jóvenes y firmes son los mejores; los más viejos tienen un sombrero esponjoso y acuoso y un pie leñoso.

Se reconoce por las escamas del pie y por su asociación con el abedul. Puede confundirse con el boleto amargo, que tiene una red en lugar de escamas y un sabor amargo, y con otras especies de Leccinum. Si no está seguro de la especie, no la recoja ni se la coma.

Rasgos de identificación

Sombrero

Diámetro de 4–20 cm (las descripciones dan diferentes rangos); en ejemplares jóvenes de hemisférico a pulvinado, más tarde convexo, finalmente aplanado. Cutícula desnuda, seca a ligeramente pegajosa; resbaladiza y ligeramente viscosa en tiempo húmedo. Color desde marrón claro (rojizo) hasta marrón oscuro, por lo general con un margen más pálido.

Himenóforo (parte inferior del sombrero)

Tubos de hasta 25 mm de longitud, profundamente escotados cerca del pie, abultados hacia abajo en ejemplares más viejos. Color desde blanquecino en los jóvenes hasta gris-marrón en los más viejos. Poros casi redondos, pequeños, blanquecinos, más tarde grises. Los tubos no cambian de color al dañarlos. La capa de tubos se separa fácilmente de la carne del sombrero.

Pie

Altura de hasta 17 cm, grosor de hasta 3,5 cm; macizo, cilíndrico, esbelto, adelgazándose hacia el sombrero. Blanco, cubierto de numerosos pequeños penachos (escamas) de color marrón oscuro a negro, una característica del género Leccinum. Sin anillo.

Carne

De blanco a blanco crema, puede ser de blanco verdoso en la base del pie. Firme en ejemplares jóvenes, pero muy rápidamente se vuelve esponjoso y acuoso, especialmente después de la lluvia; pie fibroso, leñoso en ejemplares viejos. Por lo general no cambia de color al dañarlo (a veces se oscurece ligeramente). Se vuelve negro al cocinarlo. Sabor y olor agradables, tenues.

Esporada y esporas

Esporada de marrón a marrón oliváceo. Esporas lisas, de fusiformes a elípticas, de 13–20 × 4–6,5 µm (las descripciones dan diferentes rangos).

Hábitat y distribución

Ecología. Hongo micorrícico, asociado exclusivamente con abedules (en Nueva Zelanda con Betula pendula). Crece en el suelo en bosques caducifolios y mixtos, y también fuera de los bosques: en parques, a lo largo de los arcenes de las carreteras, cerca de abedules plantados fuera de su área de distribución natural.

Distribución. Todo el hemisferio norte, en Escandinavia hasta los 66° de latitud; en el hemisferio sur solo en Australia y Nueva Zelanda, donde probablemente fue introducido. Común en Europa Central y en Polonia. En la Lista Roja de Polonia (2006) tiene la categoría V (vulnerable). No está protegido legalmente.

Fructificación. Desde el verano hasta el otoño (en Norteamérica de junio a septiembre).

¿Con qué se puede confundir?

• Tylopilus felleus (boleto amargo) — No comestible, amargo. El pie no tiene penachos sino una red amarronada bien definida.
• Leccinellum pseudoscabrum (boletus de los carpes) — Crece solo bajo carpes; la carne pasa de rosa sucia a negruzca al dañarla.
• Leccinum variicolor (boletus versicolor) — Crece bajo abedules en lugares más húmedos; pie con un matiz azulado.
• Leccinum holopus (boletus de pantano) — Muy pálido, casi blanco en todas sus partes; en brezales.
• Leccinum oxydabile — Más firme, carne que enrojece y una estructura diferente de la cutícula del sombrero.

Nunca te fíes de un solo rasgo. Si no estás seguro, no la recojas; enseña la seta a un micólogo cualificado.

Curiosidades

• En España, su presencia se limita principalmente a los bosques húmedos y riberas del tercio norte peninsular y las zonas de montaña, donde crece ligado de forma exclusiva a los abedules.
• Debido a su estrecha dependencia con este árbol, recibe nombres tradicionales en varias lenguas de la península ibérica, destacando «urki-onddo» en euskera y «bolet de bedoll» en catalán.
• En los bosques españoles puede confundirse a simple vista con Leccinellum pseudoscabrum, del cual se distingue sobre el terreno porque este último fructifica bajo planifolios como avellanos o quejigos en lugar de abedules.