Pleurotus ostreatus

Popis

Hlíva ústřičná roste v trsech připomínajících hromady ústřic: velké a malé klobouky tvaru mušle nebo vějíře o šířce 5-25 cm, často srostlé, přirostlé ke dřevu bočně. Barva je proměnlivá, od šedohnědé a popelavě šedé po ocelově modravou a fialovou. Lupeny jsou husté, bělavé až šedé a sbíhají hluboce dolů na krátký, tlustý, bílý třeň.

Roste na mrtvém dřevě, méně často na oslabených živých listnatých stromech: bucích, habrech, vrbách, topolech a břízách. Plodnice se objevují v pozdním podzimu, od konce října do zimy, a za mírné zimy také během ní. Je hojná po celém Polsku.

Mladé plodnice jsou nejlepší; starší tuhnou, zejména třeň. Pokud si nejste jisti druhem, houbu nesbírejte a nejezte.

Poznávací znaky

Klobouk

Průměr 5-25 cm (některé popisy uvádějí 2-30 cm). Zpočátku klenutý s dlouze podvinutým okrajem, později mušlovitý, vějířovitý nebo nálevkovitý; přirotržený k substrátu bočně. Měkký a pružný, povrch hladký a holý, pokrytý bílou plstí pouze poblíž třeně. Barva proměnlivá: různé odstíny hnědé, popelavě šedé, šedohnědé, ocelově modré a fialové (podle některých popisů od bílé přes šedou po hnědou). Okraj hladký, často vlnitý nebo laločnatý.

Hymenofor (spodní strana klobouku)

Lupeny husté, sbíhající hluboce dolů na třeň, od bělavých po šedé, u starších exemplářů dokonce fialové (podle některých popisů bělavé, někdy žloutnoucí).

Třeň

Krátký a tlustý, 1-4 cm, bílý nebo šedý, postranní nebo přirotržený ke dřevu na boku (u některých plodnic prakticky chybí); holý, pokrytý štětinami pouze na bázi.

Dužnina

Bílá; v klobouku za mlada měkká, v starších pružná a tuhá, ve třeni u starších korkovitá a dřevnatá. Chuť mírně nakyslá; vůně hořkosladká, připomínající benzaldehyd nebo hořké mandle, podle jiných popisů mírně po anýzu. Žádné údaje o změně barvy při řezu.

Výtrusný prach a výtrusy

Výtrusný prach bílý (podle některých popisů bílý až lilkově šedý, nejlépe viditelný na tmavém pozadí). Výtrusy elipsoidní, hladké, 8-11 × 3-4 µm.

Stanoviště a rozšíření

Ekologie. Saprotrof, bílá hniloba dřeva, primární rozkladač listnatého dřeva, zejména buku; podle některých popisů je také občas parazitem živých, starých, oslabených nebo poškozených stromů (jiné uvádějí, že se zdá být výhradně saprotrofem). Roste na habru, bucích, vrbách, topolech, trnovníku akátu, bříze a ořešáku, obvykle v trsech. Podhoubí je masožravé: paralyzuje a tráví hlístice (což mu umožňuje získávat dusík). Bioakumuluje lithium.

Rozšíření. Mimo Antarktidu se vyskytuje na všech kontinetech a mnoha ostrovech; hojná v Polsku. Není právně chráněná. V severozápadní Severní Americe je nahrazena druhy P. pulmonarius a P. populinus.

Tvorba plodnic. V Polsku od konce října do zimy (za mírné zimy také během zimy), někdy v brzkém jaru. Ve Velké Británii se plodnice mohou objevovat po celý rok. Mrazuvzdorná; k produkci plodnic potřebuje dostatek světla.

S čím se dá zaměnit?

• Pleurotus pulmonarius (hlíva plicní) — Světlejší klobouk, vůně po anýzu, plodí od raného léta do podzimu.
• Pleurotus dryinus (hlíva dubová) — Světlejší, bělavý klobouk s poněkud vlnatým povrchem.
• Pleurotus cornucopiae (hlíva rohovitá) — Nálevkovitý klobouk a rýhovaný třeň.
• Sarcomyxa serotina (hlíva pozdní) — Menší, často se zelenavými tóny; třeň žlutý, lupeny sbíhají méně dolů a tvoří jasnou hranici mezi kloboukem a třeněm.
• Omphalotus olivascens, Omphalotus nidiformis, Clitocybe dealbata, některé druhy rodu Lentinellus — Jedovaté podobné druhy (hlavně mimo Evropu); druhy rodu Lentinellus mají lupeny s roztřepenými ostřími a jemně chlupatý klobouk. Žádné další podrobnosti.

Nikdy nespoléhej na jediný znak. Máš-li pochybnosti – nesbírej; ukaž houbu kvalifikovanému mykologovi.

Zajímavosti

• V České republice se hlíva ústřičná hojně vyskytuje od nížin až do podhůří, přičemž nejbohatší nálezy bývají hlášeny z lužních lesů podél Moravy, Labe či Dyje.
• Na rozdíl od některých jiných dřevokazných hub není v Česku zákonem chráněná a nefiguruje ani na národním Červeném seznamu ohrožených hub.
• V tuzemských lesích může dojít k její záměně s pařezníkem pozdním, který v chladném období rovněž osidluje tlející kmeny listnáčů.