Austernseitling

Beschreibung

Der Austern-Seitling wächst in Büscheln, die Austernbänken ähneln: große und kleine muschel- oder fächerförmige Hüte von 5-25 cm Breite, oft miteinander verwachsen, seitlich am Holz angewachsen. Die Farbe ist variabel, von graubraun und aschgrau bis stahlbläulich und violett. Die Lamellen sind gedrängt, weißlich bis grau und laufen tief an einem kurzen, dicken, weißen Stiel herab.

Er wächst an totem Holz, seltener an geschwächten lebenden Laubbäumen: Buchen, Hainbuchen, Weiden, Pappeln und Birken. Die Fruchtkörper erscheinen im Spätherbst, von Ende Oktober bis in den Winter, und in einem milden Winter auch währenddessen. Er ist in ganz Polen häufig.

Junge Fruchtkörper sind am besten; ältere werden zäh, besonders der Stiel. Wenn Sie sich bei der Art nicht sicher sind, pflücken oder essen Sie sie nicht.

Bestimmungsmerkmale

Hut

Durchmesser 5-25 cm (einige Beschreibungen geben 2-30 cm an). Zunächst gewölbt mit lange eingerolltem Rand, später muschelförmig, fächerförmig oder trichterförmig; seitlich am Substrat angewachsen. Weich und federnd, Oberfläche glatt und kahl, nur in der Nähe des Stiels mit weißem Filz bedeckt. Farbe variabel: verschiedene Schattierungen von Braun, Aschgrau, Graubraun, Stahlblau und Violett (nach einigen Beschreibungen von weiß über grau bis braun). Rand glatt, oft wellig oder gelappt.

Hymenophor (Hutunterseite)

Lamellen gedrängt, am Stiel tief herablaufend, von weißlich bis grau, bei älteren Exemplaren sogar violett (nach einigen Beschreibungen weißlich, manchmal gilbend).

Stiel

Kurz und dick, 1-4 cm, weiß oder grau, seitlich oder seitlich am Holz angewachsen (bei einigen Fruchtkörpern praktisch fehlend); kahl, nur an der Basis mit Borsten bedeckt.

Fleisch

Weiß; im Hut jung weich, bei älteren federnd und zäh, im Stiel bei älteren korkig und holzig. Geschmack leicht säuerlich; Geruch bittersüß, an Benzaldehyd oder Bittermandeln erinnernd, nach anderen Beschreibungen leicht nach Anis. Keine Angaben zur Farbveränderung beim Schnitt.

Sporenpulver und Sporen

Sporenpulver weiß (nach einigen Beschreibungen weiß bis lila-grau, am besten auf dunklem Hintergrund sichtbar). Sporen ellipsoid, glatt, 8-11 × 3-4 µm.

Lebensraum und Verbreitung

Ökologie. Saprotroph, Weißfäule des Holzes, ein Primärzersetzer von Laubholz, insbesondere Buche; nach einigen Beschreibungen ist er manchmal auch ein Parasit von lebenden, alten, geschwächten oder beschädigten Bäumen (andere geben an, dass er ausschließlich saprotroph zu sein scheint). Wächst an Hainbuche, Buchen, Weiden, Pappeln, Robinie, Birke und Walnuss, meist in Büscheln. Das Myzel ist karnivor: es lähmt und verdaut Nematoden (was ihm ermöglicht, Stickstoff zu gewinnen). Bioakkumiert Lithium.

Verbreitung. Außerhalb der Antarktis kommt er auf allen Kontinenten und vielen Inseln vor; in Polen häufig. Nicht gesetzlich geschützt. Im nordwestlichen Nordamerika wird er durch P. pulmonarius und P. populinus ersetzt.

Fruchtkörperbildung. In Polen von Ende Oktober bis in den Winter (in einem milden Winter auch während des Winters), manchmal im frühen Frühling. In Großbritannien können Fruchtkörper das ganze Jahr über erscheinen. Frostbeständig; er benötigt viel Licht, um Fruchtkörper zu produzieren.

Womit kann man ihn verwechseln?

• Pleurotus pulmonarius (Lungen-Seitling) — Blasser Hut, Anisgeruch, fruktifiziert vom Frühsommer bis zum Herbst.
• Pleurotus dryinus (Gestreifter Zitzen-Seitling) — Hellerer, weißlicher Hut mit etwas wolliger Oberfläche.
• Pleurotus cornucopiae (Rillenstieliger Seitling) — Trichterförmiger Hut und gefurchter Stiel.
• Sarcomyxa serotina (Gelbstieliger Muschelseitling) — Kleinere, oft mit grünlichen Tönen; Stiel gelb, Lamellen laufen weniger herab und bilden eine klare Grenze zwischen Hut und Stiel.
• Omphalotus olivascens, Omphalotus nidiformis, Clitocybe dealbata, einige Lentinellus — Giftige ähnliche Arten (hauptsächlich außerhalb Europas); Arten der Gattung Lentinellus haben Lamellen mit zerschlitzten Rändern und einen fein behaarten Hut. Keine weiteren Details.

Verlass dich nie auf ein einzelnes Merkmal. Wenn du nicht sicher bist – nicht sammeln; zeig den Pilz einer qualifizierten Pilzberatung.

Wissenswertes

• In Deutschland gilt der Austernseitling als einer der charakteristischsten Winterpilze und kommt in Laubwäldern im gesamten Bundesgebiet sehr häufig vor.
• Auf der bundesweiten Roten Liste wird die Art als ungefährdet eingestuft und unterliegt in Deutschland keinem besonderen gesetzlichen Artenschutz.
• In heimischen Wäldern besteht in den kalten Monaten eine Verwechslungsmöglichkeit mit dem Gelbstieligen Muschelseitling, der an vergleichbaren Laubholzstandorten wächst.