Russula xerampelina

Popis

Holubinka révová je holubinka s kloboukem širokým 5–10 cm, jehož barva je proměnlivá: fialová, vínově červená, růžová, hnědočervená, žlutá nebo zelenavá, v závislosti na stromu, pod kterým roste. Lupeny jsou krémové a po doteku hnědnou, třeň načervenalý nebo bílý s červeným nádechem. Nejspolehlivějším znakem je vůně starších jedinců připomínající sledě nebo vařené korýše.

Roste od srpna do konce listopadu v jehličnatých, listnatých i smíšených lesích a v parcích, jednotlivě nebo ve skupinách.

Červené formy lze zaměnit za mírně jedovatou holubinku vrhavku, zelené za jiné zelené holubinky a zeleně zbarvené huby obecně za muchomůrku zelenou. Nesbírejte houby, o nichž máte pochybnosti.

Poznávací znaky

Klobouk

Průměr 5–10 cm (popisy uvádějí také 5–20 cm); v mládí polokulovitý, potom plochý, uprostřed propadlý. Barva proměnlivá v závislosti na přidruženém stromu: v jehličnatých lesích fialová, pod duby růžová nebo hnědočervená, pod břízami žlutá až žlutozelená; nejčastěji fialová až vínově červená, také zelenavá, směrem ke středu tmavší. Povrch zpočátku slizký, potom suchý a semišový, při okraji s jemnými rýhami.

Hymenofor (spodní strana klobouku)

Lupeny u mladých jedinců krémově bílé, potom žlutavě krémové, při zmáčknutí hnědnou; úzce uspořádané. Připojení ke třeni – žádná data.

Třeň

Výška 4–8 cm (popisy uvádějí také 4–12 cm), tloušťka 15–30 mm. Hladký nebo mírně vrásčitý, červený nebo bílý s červeným nádechem, při poškození hnědne. Prstenec a pochva chybí.

Dužnina

Krémová, místy hnědožlutá. Chuť v mládí poněkud palčivá, později téměř neznatelná (podle některých popisů mírná, lupeny mírné až poněkud hořké). Vůně zralé plodnice připomíná sledě a podle některých popisů vařené kraby nebo krevety (trimethylamin); s věkem zesiluje. S FeSO4 tmavě zelená. Neochutnávejte dužinu neznámých hub.

Výtrusný prach a výtrusy

Výtrusný prach ochrový (krémově žlutý). Výtrusy 8–11 × 7,5–8,5 µm nebo 8,8–9,9 × 6,7–7,8 µm (popisy uvádějí různá rozmezí), oválné, s ostny asi 1 µm.

Stanoviště a rozšíření

Ekologie. Pozemní mykorhizní houba; roste jednotlivě nebo ve skupinách v listnatých, jehličnatých a smíšených lesích a v parcích; podle některých popisů dává přednost jedli douglasce, méně často borovici a modřínu, a vyskytuje se pod buky a duby.

Rozšíření. Mírné pásmo severní polokoule, až k polárnímu kruhu, na jih po Kostariku. Pro Polsko – žádné podrobnosti. V Polsku není právně chráněna.

Tvorba plodnic. Od srpna do konce listopadu (v Severní Americe červenec–říjen na východě, říjen–leden na západě).

S čím se dá zaměnit?

• Russula emetica (holubinka vrhavka; polsky: gołąbek wymiotny) — Červené formy; holubinka vrhavka má vždy bílý třeň a bílé lupeny a palčivou chuť, bez vůně po sledích.
• Russula aeruginea (holubinka trávozelená) — Zelené formy holubinky révové vždy voní po korýších; holubinka trávozelená nikoliv.
• Russula olivacea — Klobouk sametovější.
• Russula graveolens, R. clavipes a další ze sekce Xerampelinae — Většina podobných holubinek nemá vůni mořských plodů; podrobnosti – žádná data.

Nikdy nespoléhej na jediný znak. Máš-li pochybnosti – nesbírej; ukaž houbu kvalifikovanému mykologovi.

Zajímavosti

• V českém lidovém názvosloví si tato houba vysloužila trefná označení jako „slaneček“ nebo „rybina“, která odkazují na charakteristický pach starších plodnic.
• V České republice se vyskytuje poměrně hojně od nížin až do horských poloh, přičemž se s oblibou váže na jehličnaté i smíšené porosty na kyselém podloží.
• V tuzemských lesích může docházet k záměně jejích červeně zbarvených forem za vzhledově podobnou holubinku vrhavku, od níž se však odlišuje postupným hnědnutím lupenů a specifickým aromatem.