Roter Herings-Täubling

Beschreibung

Der Heringstäubling ist ein Täubling mit einem Hut von 5–10 cm Durchmesser, dessen Farbe je nach Baum, unter dem er wächst, variabel ist: purpurn, weinrot, rosa, braunrot, gelb oder grünlich. Die Lamellen sind cremefarben und verfärben sich bei Berührung braun, der Stiel rötlich oder weiß mit einem rötlichen Stich. Das zuverlässigste Merkmal ist der Geruch älterer Exemplare, der an Hering oder gekochte Krebstiere erinnert.

Er wächst von August bis Ende November in Nadel-, Laub- und Mischwäldern sowie in Parks, einzeln oder in Gruppen.

Formen mit roter Farbe können mit dem leicht giftigen Spei-Täubling verwechselt werden, grüne mit anderen grünen Täublingen und Pilze mit grünen Lamellen im Allgemeinen mit dem Grünen Knollenblätterpilz. Sammeln Sie keine Pilze, an deren Bestimmung Sie Zweifel haben.

Bestimmungsmerkmale

Hut

Durchmesser 5–10 cm (Beschreibungen nennen auch 5–20 cm); jung halbkugelig, dann flach, in der Mitte eingedrückt. Farbe variabel, abhängig vom zugehörigen Baum: in Nadelwäldern purpurn, unter Eichen rosa oder braunrot, unter Birken gelb bis gelbgrün; am häufigsten purpurn bis weinrot, auch grünlich, zur Mitte hin dunkler. Oberfläche anfangs schleimig, dann trocken und wildlederartig, mit feinen Rillen am Rand.

Hymenophor (Hutunterseite)

Lamellen bei jungen Exemplaren cremeweiß, später gelblich-creme, verfärben sich bei Druck braun; eng stehend. Anwachsen am Stiel – keine Daten.

Stiel

Höhe 4–8 cm (Beschreibungen nennen auch 4–12 cm), Dicke 15–30 mm. Glatt oder leicht runzelig, rot oder weiß mit rötlichem Stich, verfärbt sich bei Verletzung braun. Ring und Volva fehlen.

Fleisch

Cremefarben, stellenweise braungelb. Geschmack jung etwas scharf, später nahezu unauffällig (laut einigen Beschreibungen mild, Lamellen mild bis etwas bitter). Der Geruch des reifen Fruchtkörpers ähnelt Hering und laut einigen Beschreibungen gekochten Krabben oder Garnelen (Trimethylamin); er verstärkt sich mit dem Alter. Mit FeSO4 dunkelgrün. Kosten Sie nicht das Fleisch von unbekannten Pilzen.

Sporenpulver und Sporen

Sporenpulver ocker (cremegelb). Sporen 8–11 × 7,5–8,5 µm oder 8,8–9,9 × 6,7–7,8 µm (Beschreibungen nennen unterschiedliche Bereiche), oval, mit etwa 1 µm langen Stacheln.

Lebensraum und Verbreitung

Ökologie. Bodenbewohnender Mykorrhizapilz; wächst einzeln oder in Gruppen in Laub-, Nadel- und Mischwäldern sowie in Parks; laut einigen Beschreibungen bevorzugt er Douglasie, seltener Kiefer und Lärche, und kommt unter Buchen und Eichen vor.

Verbreitung. Gemäßigte Zone der nördlichen Hemisphäre, bis zum Polarkreis, südwärts bis Costa Rica. Für Polen – keine Details. In Polen nicht gesetzlich geschützt.

Fruchtkörperbildung. Von August bis Ende November (in Nordamerika Juli–Oktober im Osten, Oktober–Januar im Westen).

Womit kann man ihn verwechseln?

• Russula emetica (der Spei-Täubling; polnisch: gołąbek wymiotny) — Rote Formen; der Spei-Täubling hat immer einen weißen Stiel und weiße Lamellen sowie einen scharfen Geschmack, ohne Heringsgeruch.
• Russula aeruginea (der Grasgrüne Täubling) — Grüne Formen des Heringstäublings riechen immer nach Krebstieren; der Grasgrüne Täubling tut dies nicht.
• Russula olivacea — Hut samtiger.
• Russula graveolens, R. clavipes und andere aus der Sektion Xerampelinae — Die ähnlichsten Täublinge haben keinen Meeresfruchtduft; Details – keine Daten.

Verlass dich nie auf ein einzelnes Merkmal. Wenn du nicht sicher bist – nicht sammeln; zeig den Pilz einer qualifizierten Pilzberatung.

Wissenswertes

• In Deutschland ist die Art vor allem unter dem volkstümlichen Namen „Heringstäubling“ bekannt, da ältere Fruchtkörper einen charakteristischen Geruch nach Fisch verströmen.
• In den Nadelwäldern der deutschen Mittelgebirge und des Alpenvorlands ist dieser Täubling weit verbreitet und wächst bevorzugt auf sauren Böden unter Fichten.
• Auf der bundesweiten Roten Liste gefährdeter Großpilze Deutschlands wird die Art als aktuell ungefährdet eingestuft.