Russula xerampelina

Opis

Russula xerampelina je plávka s klobúkom širokým 5–10 cm, ktorej farba je premenlivá: fialová, vínovo červená, ružová, hnedo červená, žltá alebo zelenkastá, v závislosti od stromu, pod ktorým rastie. Lupene sú krémové a po dotyku hnednú, hlúb je červenkastý alebo biely s červenkastým nádychom. Najspoľahlivejším znakom je vôňa starších plodníc, pripomínajúca slede alebo varené kôrovce.

Rastie od augusta do konca novembra v ihličnatých, listnatých a zmiešaných lesoch a v parkoch, jednotlivo alebo v skupinách.

Červené formy možno zameniť za mierne jedovatú plávku emetickú, zelené formy za iné zelené plávky a zelenolupeňové huby vo všeobecnosti za muchotrávku zelenú. Zbierajte len tie huby, o ktorých nemáte pochybnosti.

Určovacie znaky

Klobúk

Priemer 5–10 cm (popisy uvádzajú aj 5–20 cm); za mlada polguľovitý, potom plochý, v strede stlačený. Farba premenlivá, v závislosti od spriateleného stromu: v ihličnatých lesoch fialová, pod dubmi ružová alebo hnedo červená, pod brezami žltá až žltozelená; najčastejšie fialová až vínovo červená, tiež zelenkastá, smerom k stredu tmavšia. Povrch najskôr slizký, potom suchý a semišový, v blízkosti okraja s jemnými ryhami.

Hymenofor (spodná strana klobúka)

Lupene u mladých plodníc krémovo biele, potom žltkasto krémové, po zatlačení hnednú; úzko usporiadané. Prirastanie k hlúbu – bez údajov.

Hlúbik

Výška 4–8 cm (popisy uvádzajú aj 4–12 cm), hrúbka 15–30 mm. Hladký alebo mierne vráskavý, červený alebo biely s červenkastým nádychom, po poškodení hnedne. Prsteň a pošva chýbajú.

Dužina

Krémová, miestami hnedo žltá. Chuť za mlada mierne palčivá, neskôr takmer nebadaná (podľa niektorých popisov mierna, lupene mierne až mierne horké). Vôňa zrelej plodnice pripomína slede a podľa niektorých popisov varené kraby alebo krevety (trimetylamín); s vekom zesiluje. S FeSO4 tmavozelená. Dužinu neznámych húb neochutnávajte.

Výtrusný prach a výtrusy

Výtrusný prach okrový (krémovo žltý). Výtrusy 8–11 × 7,5–8,5 µm alebo 8,8–9,9 × 6,7–7,8 µm (popisy uvádzajú rôzne rozsahy), oválne, s ostňami cca 1 µm.

Stanovište a rozšírenie

Ekológia. Terestrická mykorízna huba; rastie jednotlivo alebo v skupinách v listnatých, ihličnatých a zmiešaných lesoch a v parkoch; podľa niektorých popisov uprednostňuje jedľu suterénnu, menej často sosnu a smrekovec, a vyskytuje sa pod bukmi a dubmi.

Rozšírenie. Mierne pásmo severnej pologule, až po polárny kruh, na juh po Kostariku. Pre Poľsko – bez podrobností. V Poľsku nie je právne chránená.

Tvorba plodníc. Od augusta do konca novembra (v Severnej Amerike júl–október na východe, október–január na západe).

S čím si ju možno zameniť?

• Russula emetica (plávka emetická; poľsky: gołąbek wymiotny) — Červené formy; plávka emetická má vždy biely hlúb a biele lupene a palčivú chuť, bez vône sleďov.
• Russula aeruginea (plávka trávovozelená) — Zelené formy Russula xerampelina voňajú vždy po kôrovcoch; plávka trávovozelená nie.
• Russula olivacea — Klobúk zamatovejší.
• Russula graveolens, R. clavipes a ďalšie zo sekcie Xerampelinae — Väčšina podobných plávok nemá vôňu morských plodov; podrobnosti – bez údajov.

Nikdy sa nespoliehaj na jediný znak. Ak si nie si istý – nezbieraj ju; ukáž hubu kvalifikovanému hubovému poradcovi.

Zaujímavosti

• Slovenský názov plávka sleďová priamo odkazuje na jej nezvyčajný rybí zápach, vďaka ktorému ju hubári v niektorých slovenských regiónoch ľudovo nazývajú „sleďovka“ alebo „rybárka“.
• Na území Slovenska je táto huba hojne rozšírená najmä v podhorských ihličnatých lesoch, kde rastie v symbióze so smrekmi a borovicami.
• V slovenských lesoch býva jej červená forma často zamieňaná s plávkou tráviacou, pričom hlavným rozlišovacím znakom v teréne zostáva hnednutie dužiny a lupeňov po dotyku.