Agaricus silvicola

Descripción

El champiñón de los bosques es un agaricus blanco y de brillo sedoso con un sombrero de 6–14 cm de diámetro y un umbón bajo. Se vuelve amarillo al tocarlo o cortarlo y huele agradablemente a anís o almendras. Su pie es esbelto, curvado, con un anillo delgado y colgante y una base marcadamente ensanchada y bulbosa. Las láminas son inicialmente blanquecinas, luego de color rojo grisáceo y marrón oscuro.

Crece de julio a octubre, habitualmente de forma aislada, en bosques de pinos y píceas, también bajo hayas, y le gustan los márgenes herbosos. En Polonia es bastante común. Acumula cadmio, por lo que no debe comerse en grandes cantidades ni con frecuencia.

Los cuerpos fructíferos jóvenes, aún cerrados, pueden confundirse con amanitas mortalmente venenosas; la base del pie es la que decide (una volva en la amanita). También hay que distinguirlo del champiñón amarilleante, que huele a fenol. Si tiene dudas, no lo recoja ni lo coma.

Rasgos de identificación

Sombrero

Diámetro de 5–15 cm (las descripciones dan diferentes rangos), algo más pequeño que en el champiñón de bola. Inicialmente hemisférico, más tarde abriéndose en forma de sombrilla, con un umbón débil y romo; bastante carnoso. Color blanco, a veces crema blanquecino, amarillo azufre o amarillo ocre. Superficie de sedosa a finamente fibrosa, incluso fibroso-lanosa. Se vuelve amarillo al presionarlo o dañarlo (según algunas descripciones, amarillo ocre).

Himenóforo (parte inferior del sombrero)

Láminas libres, muy apretadas; blanquecinas en los ejemplares jóvenes, luego de color rojo grisáceo, finalmente de rojo oscuro a marrón negruzco.

Pie

Altura de 5–15 cm (las descripciones dan diferentes rangos), anchura de 1,5–3 cm; esbelto, cilíndrico, algo atenuado hacia la parte superior, fibroso sedoso por encima del anillo. Mayormente curvado por encima del bulbo, característicamente ensanchado en un bulbo en la base. Anillo muy delgado, colgante, ribeteado por debajo con verrugas coriáceas (según algunas descripciones, frágil). Color similar al del sombrero. Sin volva en la base.

Carne

En el sombrero, blanco, muy delgado, con una cavidad cerca del pie; se vuelve amarillo al cortarlo o machacarlo. Olor agradable, a anís o almendra; el olor a anís desaparece al cocinarlo y es causado por una pequeña cantidad de una mezcla de alcohol bencílico y benzaldehído. No pruebe los especímenes silvestres.

Esporada y esporas

Esporada de marrón purpúreo a marrón. Esporas elípticas, lisas, 6–7,5(8) × 4–5,5 µm, sin poro germinativo. La reacción de Schäffer y la reacción con KOH son positivas (como en otras especies de la sección Arvenses).

Hábitat y distribución

Ecología. Saprótrofo terrestre en bosques de pinos y abetos, también bajo hayas, amante de los márgenes herbosos entre la hojarasca de coníferas; crece principalmente de forma aislada (según algunas descripciones también en bosques de frondosas, habitualmente unos pocos especímenes o aislado). La especie puede acumular cadmio; su concentración en el cuerpo fructífero puede ser hasta 300 veces mayor que en el suelo.

Distribución. América del Norte y Europa (incluyendo Gran Bretaña); según algunas descripciones, también Bangladés y Pakistán. Bastante común en Polonia. No está legalmente protegido en Polonia; aparece en la lista de hongos aprobados para la venta (Ministerio de Salud, partida 43, como A. silvicola).

Fructificación. De julio a octubre (del verano a finales de otoño).

¿Con qué se puede confundir?

• Amanita virosa (amanita maloliente) y Amanita phalloides joven (oronja verde) — Los cuerpos fructíferos jóvenes y cerrados cónicamente pueden confundirse con la Amanita virosa, mortalmente venenosa. En la amanita la cutícula del sombrero no se vuelve amarilla al dañarla, y la base del pie tiene una volva; las láminas de las amanitas se mantienen blancas. La especie también se parece a la Amanita phalloides joven.
• Agaricus arvensis (bola de nieve) — Sus láminas nunca tienen un matiz rosado.
• Agaricus xanthodermus (champiñón amarilleante) — No comestible; olor a ácido carbólico, la carne se vuelve fuertemente amarilla al ser dañada.
• Agaricus campestris y otras setas del género Agaricus de la sección Arvenses (p. ej., A. albolutescens, A. abruptibulbus, A. osecanus, A. subrutilescens) — Catalogadas como similares; diferencias detalladas: sin datos.

Nunca te fíes de un solo rasgo. Si no estás seguro, no la recojas; enseña la seta a un micólogo cualificado.

Curiosidades

• En los montes del norte de España, especialmente en los Pirineos y la cordillera Cantábrica, recibe en catalán el nombre tradicional de «bola de neu de bosc» por la apariencia de su sombrero sobre la hojarasca forestal.
• En los pinares y hayedos españoles es conocida por el riesgo de confusión sobre el terreno con ejemplares de Amanita virosa y con las variantes blancas de Amanita phalloides, con las que comparte hábitat.
• En las zonas boscosas del País Vasco se le asigna el nombre vernáculo en euskera de «baso-barrengorri», denominación que alude a su recolección en medios forestales y al tono que van tomando sus láminas.