Dünnfleischiger Anis-Champignon

Beschreibung

Der Dünnfleischige Anis-Champignon ist ein weißer, seiden-glänzender Champignon mit einem 6–14 cm breiten Hut und einem niedrigen Buckel. Er vergilbt bei Berührung oder beim Schnitt und riecht angenehm nach Anis oder Mandeln. Sein Stiel ist schlank, gebogen, mit einem dünnen, hängenden Ring und einer deutlich verbreiterten, knolligen Basis. Die Lamellen sind anfangs weißlich, dann graulich-rot und dunkelbraun.

Er wächst von Juli bis Oktober, meist einzeln, in Kiefern- und Fichtenwäldern, auch unter Buchen, und mag grasige Ränder. In Polen ist er ziemlich häufig. Er reichert Cadmium an, weshalb er nicht in großen Mengen und oft gegessen werden sollte.

Junge, noch geschlossene Fruchtkörper können mit tödlich giftigen Wulstlingen verwechselt werden; die Stielbasis entscheidet (eine Scheide (Volva) beim Wulstling). Unterscheide ihn auch vom Gift-Egerling, der nach Phenol riecht. Wenn Sie Zweifel haben, pflücken oder essen Sie ihn nicht.

Bestimmungsmerkmale

Hut

Durchmesser 5–15 cm (Beschreibungen geben verschiedene Bereiche an), etwas kleiner als beim Wiesen-Champignon. Anfangs halbkugelförmig, später schirmartig öffnend, mit einem schwachen, stumpfen Buckel; ziemlich fleischig. Farbe weiß, manchmal weißlich-creme, schwefelgelb oder ocker-gelb. Oberfläche von seidig bis feinfaserig, sogar faserig-wollig. Vergilbt beim Drücken oder Beschädigen (nach einigen Beschreibungen gelb-ocker).

Hymenophor (Hutunterseite)

Lamellen frei, sehr gedrängt; bei jungen weißlich, dann graulich-rot, schließlich dunkelrot bis schwärzlich-braun.

Stiel

Höhe 5–15 cm (Beschreibungen geben verschiedene Bereiche an), Breite 1,5–3 cm; schlank, zylindrisch, zum Top hin etwas verjüngend, oberhalb des Rings seidig-faserig. Meist über der Knolle gebogen, an der Basis charakteristisch zu einer Knolle verbreitert. Ring sehr dünn, hängend, von unten her mit lederartigen Warzen gesäumt (nach einigen Beschreibungen zerbrechlich). Farbe ähnlich dem Hut. Keine Knolle an der Basis.

Fleisch

Im Hut weiß, sehr dünn, mit einem Hohlraum nahe dem Stiel; vergilbt beim Schnitt oder Zerdrücken. Geruch angenehm, Anis oder Mandel; der Anisgeruch verschwindet beim Kochen und wird durch eine geringe Menge einer Mischung aus Benzylalkohol und Benzaldehyd verursacht. Keine wilden Exemplare kosten.

Sporenpulver und Sporen

Sporenpulver purpurbraun bis braun. Sporen elliptisch, glatt, 6–7.5(8) × 4–5.5 µm, ohne Keimpore. Schäffer-Reaktion und KOH-Reaktion positiv (wie andere Arten der Sektion Arvenses).

Lebensraum und Verbreitung

Ökologie. Terrestrischer Saprobiont in Kiefern- und Fichtenwäldern, auch unter Buchen, liebt grasige Ränder zwischen Nadelstreu; wächst meist einzeln (nach einigen Beschreibungen auch in Laubhölzern, gewöhnlich wenige Exemplare oder einzeln). Die Art kann Cadmium anreichern – ihre Konzentration im Fruchtkörper kann bis zu 300-mal höher sein als im Boden.

Verbreitung. Nordamerika und Europa (einschließlich Großbritanniens); nach einigen Beschreibungen auch Bangladesch und Pakistan. In Polen ziemlich häufig. Er ist in Polen nicht gesetzlich geschützt; er erscheint auf der Liste der zum Verkauf zugelassenen Pilze (Gesundheitsministerium Punkt 43, als A. silvicola).

Fruchtkörperbildung. Von Juli bis Oktober (Sommer bis zum späten Herbst).

Womit kann man ihn verwechseln?

• Amanita virosa (Kegelhütiger Knollenblätterpilz) und junge Amanita phalloides (Grüner Knollenblätterpilz) — Junge, konisch geschlossene Fruchtkörper können mit dem tödlich giftigen Kegelhütigen Knollenblätterpilz verwechselt werden. Beim Wulstling vergilbt die Huthaut bei Beschädigung nicht, und die Stielbasis weist eine Scheide (Volva) auf; die Lamellen von Wulstlingen bleiben weiß. Die Art sieht auch dem jungen Grünen Knollenblätterpilz ähnlich.
• Agaricus arvensis (Weißer Anis-Champignon) — Seine Lamellen haben niemals einen rosa Schimmer.
• Agaricus xanthodermus (Gift-Egerling) — Ungenießbar; Geruch nach Karbolsäure, Fleisch vergilbt bei Beschädigung stark.
• Agaricus campestris und andere Champignons der Sektion Arvenses (z. B. A. albolutescens, A. abruptibulbus, A. osecanus, A. subrutilescens) — Als ähnlich aufgeführt; detaillierte Unterschiede – keine Daten.

Verlass dich nie auf ein einzelnes Merkmal. Wenn du nicht sicher bist – nicht sammeln; zeig den Pilz einer qualifizierten Pilzberatung.

Wissenswertes

• In Deutschland trägt der Pilz den Namen Schiefknolliger Anis-Egerling, was auf seine charakteristisch abgesetzte, oft schief wirkende Stielknolle hinweist.
• Auf der bundesweiten Roten Liste Deutschlands wird die Art als ungefährdet eingestuft, da sie in Nadel- und Laubmischwäldern von den Mittelgebirgen bis ins Tiefland weit verbreitet ist.
• In deutschen Wäldern kommt es gelegentlich zu gefährlichen Verwechslungen mit dem tödlich giftigen Weißen Knollenblätterpilz, da beide Arten ähnliche Standorte besiedeln und sich im Wald optisch ähneln können.