armilaria color de miel

Descripción

El hongo de miel forma grandes grupos de cuerpos fructíferos sobre la madera con sombreros de color amarillo miel a pardo oliváceo (3–13 cm), cubiertos de finas escamas más oscuras, más densas en el centro. Las láminas son blanquecinas, luego de color beige rosáceo, y en el estípite esbelto y curvado hay un anillo ancho y membranoso con el envés de color amarillo dorado y fibriloso. Los estípites de los hongos vecinos se fusionan entre sí, y la carne es blanca y no cambia de color.

Crece principalmente de septiembre a noviembre, de forma gregaria, sobre troncos, tocones y raíces de árboles, también en jardines y huertos. Es un parásito peligroso de los árboles: provoca la podredumbre de las raíces por Armillaria y puede matar un árbol. A veces los cuerpos fructíferos crecen a partir de raíces ocultas en el suelo y parecen crecer directamente de la tierra.

Crudo o poco cocinado puede ser venenoso. Se recogen los sombreros jóvenes, y el estípite duro y fibroso suele descartarse. Se confunde fácilmente con el venenoso hifoloma de láminas verdes, y otros hongos peligrosos también crecen sobre madera, así que recolecte únicamente ejemplares que reconozca con certeza.

Rasgos de identificación

Sombrero

Diámetro de 3–15 cm (las descripciones dan rangos diferentes). Los ejemplares jóvenes son semiesféricos o convexos, luego aplanados, a menudo con un umbo bajo, con la edad a veces ligeramente cóncavos; el margen arqueado cuando madura. Color amarillo miel, pardo miel o amarillo oliváceo, luego de pardo oliváceo a pardo rojizo oscuro; aspecto bastante variable. Superficie cubierta de finas escamas pardo rojizas, pardas o negruzcas, más densas y oscuras en el centro; en los ejemplares viejos las escamas desaparecen y el sombrero está desnudo. Un sombrero mojado puede ser viscoso.

Himenóforo (parte inferior del sombrero)

Láminas delgadas, al principio blanquecinas, después de color beige rosáceo o amarillentas con manchas parduzcas, decurrentes por el estípite o adheridas en ángulo recto (a veces descritas como anchas y bastante espaciadas).

Pie

Altura de 5–20 cm, grosor de 0.5–3.5 cm (las descripciones dan rangos diferentes); esbelto, cilíndrico, a menudo curvado, más pálido en la parte superior, amarillento más abajo, de pardo miel a pardo negruzco, ensanchado en la base, áspero y más oscuro. Los estípites de los cuerpos fructíferos vecinos a menudo se fusionan en grupos. Anillo ancho, membranoso, persistente, de color amarillo dorado, con fibrillas amarillas en el envés; en los cuerpos fructíferos jóvenes forma un velo parcial blanco que protege las láminas. Con la edad el estípite se vuelve hueco.

Carne

Carne blanquecina, de color carne pálido, no cambia de color al cortarla. En los cuerpos fructíferos jóvenes es blanda y carnosa, en los viejos dura y fibrosa, especialmente en el estípite. Olor débil, agradable (comparado con el queso tipo Camembert); sabor descrito al principio como suave con un retrogusto acre. La carne cruda no debe probarse; crudo o poco cocinado puede ser perjudicial.

Esporada y esporas

Esporada blanca. Esportes elipsoidales, lisos, no amiloides, con una proyección distinta en la base; tamaño de 6–9 × 5–7 µm (las descripciones dan rangos diferentes).

Hábitat y distribución

Ecología. Saprotrofo y parásito de árboles: ataca tanto madera muerta como viva, provocando la podredumbre de las raíces por Armillaria y la podredumbre blanca de la madera. Crece sobre troncos, tocones, ramas y raíces, principalmente de árboles caducifolios, pero también infecta coníferas (especialmente masas jóvenes de pino y abeto), así como huertos, viñedos y jardines. Infecta los árboles mediante rizomorfos que crecen a través del suelo (hasta aproximadamente 1 m al año). También es a veces hospedador de otros hongos; se ha descrito el parasitismo secundario de Entoloma abortivum sobre sus cuerpos fructíferos.

Distribución. Zona templada del hemisferio norte; según algunas descripciones en todos los continentes excepto la Antártida y América del Sur. Común en Polonia. Los cuerpos fructíferos crecen de forma gregaria, a menudo en gran número, en bosques, parques, jardines y huertos. No está legalmente protegido en Polonia; incluido en la lista de hongos aprobados para la venta (Ministerio de Salud, elemento 34).

Fructificación. La mayoría de las veces de septiembre a noviembre, a veces ya desde principios de agosto.

¿Con qué se puede confundir?

• Hypholoma fasciculare (hifoloma de láminas verdes) — Considerado venenoso y confundido por recolectores de setas inexpertos. También crece en grupos sobre madera, pero no tiene anillo membranoso persistente; otras diferencias: sin datos.
• Armillaria ostoyae (armilaria de pie oscuro) — Crece únicamente sobre coníferas, sombrero con fibrillas distintas.
• Armillaria tabescens (armilaria sin anillo) — No tiene anillo en el estípite; raro en Polonia.
• Galerina marginata (galerina marginada) — No está en la carpeta. Una especie mortalmente venenosa que crece sobre madera, encontrada entre el hongo de miel; para las diferencias, véanse las notas de verificación.

Nunca te fíes de un solo rasgo. Si no estás seguro, no la recojas; enseña la seta a un micólogo cualificado.

Curiosidades

• En varias regiones de España recibe nombres populares como «bolet de mel» en Cataluña o «ezti-ziza» en el País Vasco, denominaciones tradicionales que hacen referencia directa al tono acaramelado y dorado de sus sombreros.
• Está ampliamente distribuido por toda la península ibérica, donde prolifera con abundancia en bosques húmedos sobre tocones de hayas, robles y castaños, especialmente a lo largo de la cornisa cantábrica y los Pirineos.
• En los montes españoles se producen a menudo confusiones en el campo con otras especies que crecen formando densos ramilletes sobre la madera, en particular con ejemplares de Hypholoma fasciculare.