Armillaria mellea

Опис

Опеньок осінній утворює великі скупчення плодових тіл на деревині з медово-жовтими або оливково-коричневими капелюшками (3–13 см), покритими дрібними темнішими лусочками, найгустішими в центрі. Пластинки білуваті, згодом бежево-рожеві, а на стрункій, вигнутій ніжці є широке перетинчасте кільце з золотисто-жовтою, волокнистою нижньою стороною. Ніжки сусідніх грибів зростаються між собою, а м’якоть біла і не змінює колір.

Він росте переважно з вересня по листопад, групами, на стовбурах, пеньках і коренях дерев, також у садах та насадженнях. Це небезпечний паразитичний гриб: він спричинює опенькову гниль коренів і може вбити дерево. Іноді плодові тіла ростуть з коріння, захованого в землі, і здається, що вони ростуть прямо з ґрунту.

Сирим або недостатньо термічно обробленим він може бути отруйним. Молоді капелюшки збирають, а тверду, волокнисту ніжку зазвичай викидають. Його легко сплутати з отруйним несправжнім опеньком сірчано-жовтим, а на деревині ростуть й інші небезпечні гриби, тому збирайте лише ті екземпляри, які ви впевнено впізнаєте.

Ознаки для розпізнавання

Шапка

Діаметр 3–15 см (описи дають різні діапазони). Молоді — напівсферичні або опуклі, потім розсплащені, часто з невисоким горбком, з віком іноді злегка увігнуті; край вигнутий у зрілому віці. Колір медово-жовтий, медово-коричневий або оливково-жовтий, потім оливково-коричневий до темно-червоно-коричневого; зовнішній вигляд досить мінливий. Поверхня покрита дрібними червоно-коричневими, коричневими або чорнюватими лусочками, найгустішими та найтемнішими в центрі; у старих екземплярів лусочки зникають, і капелюшок голий. Вологий капелюшок може бути липким.

Гіменофор (низ шапки)

Пластинки тонкі, спочатку білуваті, згодом бежево-рожеві або жовті з бурими плямами, що спускаються на ніжку або прикріплені під прямим кутом (іноді описуються як широкі та досить рідкісні).

Ніжка

Висота 5–20 см, товщина 0,5–3,5 см (описи дають різні діапазони); струнка, циліндрична, часто вигнута, світліша вгорі, жовтувата внизу, медово-коричнева до чорно-коричневої, розширена біля основи, шорстка та темніша. Ніжки сусідніх плодових тіл часто зростаються в скупчення. Кільце широке, перетинчасте, стійке, золотисто-жовте, з жовтими волокнами на нижній стороні; у молодих плодових тіл воно утворює біле часткове покривало, що захищає пластинки. З віком ніжка стає порожнистою.

М’якуш

Білувата, блідо-м’ясо-кольорова, не змінює колір при розрізанні. У молодих плодових тіл м’яка і м’ясиста, у старих — тверда і волокниста, особливо в ніжці. Запах слабкий, приємний (порівнюють із сиром типу Камамбер); смак описується як спочатку м’який з гострим посмаком. Сиру м’якоть не слід куштувати, оскільки гриб, а сирим або недостатньо приготованим він може бути шкідливим.

Споровий відбиток і спори

Відбиток спор білий. Спори еліпсоїдні, гладкі, неамілоїдні, з чітким виступом біля основи; розмір 6–9 × 5–7 мкм (описи дають різні діапазони).

Місця зростання й поширення

Екологія. Сапротроф і паразит дерев: уражає як мертву, так і живу деревину, викликаючи опенькову кореневу гниль та білу гниль деревини. Росте на стовбурах, пеньках, гілках і коренях, переважно листяних дерев, але також заражає хвойні (особливо молоді соснові та ялинові насадження), а також сади, виноградники та парки. Заражає дерева ризоморфами, що ростуть через ґрунт (до близько 1 м на рік). Іноді він також є господарем для інших грибів; описано вторинний паразитизм Entoloma abortivum на його плодових тілах.

Поширення. Помірна зона Північної півкулі; згідно з деякими описами, на всіх континентах, крім Антарктиди та Південної Америки. Поширений у Польщі. Плодові тіла ростуть групами, часто у великій кількості, в лісах, парках, садах та садах. Не захищений законом у Польщі; включений до списку грибів, дозволених до продажу (Міністерство охорони здоров’я, пункт 34).

Плодоношення. Найчастіше з вересня по листопад, іноді вже з початку серпня.

З чим можна сплутати?

• Hypholoma fasciculare (опеньок сірко-жовтий) — Вважається отруйним, і його плутають недосвідчені збирачі грибів. Також росте скупченнями на деревині, але не має стійкого перетинчастого кільця; інші відмінності — даних немає.
• Armillaria ostoyae (опеньок темний) — Росте лише на хвойних деревах, капелюшок з вираженими волокнами.
• Armillaria tabescens (опеньок безкільцевий) — Не має кільця на ніжці; рідкісний у Польщі.
• Galerina marginata (галерина облямована) — Не в папці. Смертельно отруйний вид, що росте на деревині, зустрічається серед опеньків; щодо відмінностей див. нотатки з верифікації.

Ніколи не покладайся на одну ознаку. Якщо не впевнений — не збирай; покажи гриб кваліфікованому фахівцеві з грибів.

Цікаві факти

• В Україні загальновживана назва «опеньок» походить від характерного місця зростання цього гриба — безпосередньо біля пнів або на самій деревині.
• Цей гриб широко поширений у лісах українського Полісся, Лісостепу та Карпат, де масово паразитує на багатьох листяних і хвойних породах дерев.
• В українських лісах цей вид часто ділить спільний ареал та субстрат із небезпечними двійниками, зокрема з галериною облямованою, через що їх нерідко візуально плутають.