Lactifluus piperatus

Descripción

Lactifluus piperatus es un hongo grande, de color blanco o crema, con un sombrero de 6–20 cm de ancho, seco y liso, con forma de embudo con la edad, y con un margen enrollado. Por debajo tiene láminas muy apretadas, estrechas y blancas que se vuelven crema con el tiempo. El pie es corto, cilíndrico, blanco y duro. Al cortarlo, el cuerpo fructífero exuda abundante látex blanco de sabor muy acre y ardiente.

Crece desde el verano hasta el otoño, más a menudo en bosques de frondosas, bajo hayas y avellanos, incluso en clima seco cuando escasean otros hongos. En Polonia es común.

Se confunde más fácilmente con Lactifluus vellereus, que tiene un sombrero aterciopelado y láminas menos apretadas, y con Russula delica, que no exuda látex. En Polonia se considera no comestible, por lo que no debe recolectarse para su consumo.

Rasgos de identificación

Sombrero

Diámetro de 6–20 cm; plano-convexo en ejemplares jóvenes, con forma de embudo con la edad, con un margen enrollado y un centro deprimido. Superficie seca, lisa, mate y puede agrietarse en lugares secos. Color blanco con un ligero tinte crema; en ejemplares más viejos las zonas dañadas se vuelven parduscas.

Himenóforo (parte inferior del sombrero)

Láminas muy apretadas, finas, estrechas, ahorquilladas, brevemente decurrentes sobre el pie. Blancas al principio, volviéndose de crema a amarillentas con la edad.

Pie

Altura de 2–9 cm, grosor de 1–3 cm, cilíndrico, a veces estrechándose hacia la base, blanco, liso, duro y macizo; puede volverse parcialmente manchado con la edad. Sin anillo.

Carne

Blanco, amarillento con la edad, compacto, duro y frágil. Látex producido abundantemente, blanco, volviéndose amarillo o verde al secarse (las descripciones difieren), amarillo con KOH; el sabor es muy acre y ardiente. No pruebe la carne ni el látex.

Esporada y esporas

Esporada blanca. Esporas de brevemente elipsoides a redondeadas, amiloides, finamente verrugosas, sin formar retículo; tamaño de aproximadamente 4,5–9.5 × 5–8 µm (las descripciones dan rangos diferentes).

Hábitat y distribución

Ecología. Hongo micorrícico con árboles frondosos, especialmente hayas y avellanos. Los cuerpos fructíferos crecen en el suelo del bosque, solitarios o en grupos dispersos, incluso en clima seco. A veces parasitado por Hypomyces lactifluorum. Los cuerpos fructíferos son consumidos por ardillas.

Distribución. Europa, noreste de Turquía (región del mar Negro), este y centro de Norteamérica; introducido en Australia y Nueva Zelanda. Común en Polonia, aunque menos que L. vellereus; crece en varios bosques, más a menudo en frondosas. No está legalmente protegido en Polonia.

Fructificación. Verano y otoño, a veces hasta principios de invierno.

¿Con qué se puede confundir?

• Lactifluus vellereus — Más grande, con un sombrero de tacto de ante afelpado, un pie más grueso y láminas menos apretadas; a menudo confundido con Lactifluus piperatus.
• Lactifluus glaucescens — El látex y las zonas dañadas se vuelven verde azulado al cabo de un rato.
• Russula delica — No exuda látex, tiene un pie más corto y láminas con un matiz verde azulado, adheridas al pie.
• Lactifluus deceptivus — Láminas menos apretadas, un margen del sombrero más firme y látex menos acre.

Nunca te fíes de un solo rasgo. Si no estás seguro, no la recojas; enseña la seta a un micólogo cualificado.

Curiosidades

• En la mitad norte de España es una seta muy habitual, que fructifica con profusión durante los meses cálidos en los hayedos y robledales de la cornisa cantábrica y los Pirineos.
• En los montes españoles se confunde a menudo con Lactifluus vellereus, diferenciándose de este por presentar unas láminas notablemente más apretadas y un sombrero liso sin textura afelpada.
• En los bosques ibéricos suele confundirse a simple vista con Russula delica, una especie de porte casi idéntico pero que carece por completo de la secreción de látex al corte.