Lactifluus piperatus

Opis

Rýdzik korenistý je veľká, biela alebo krémová huba so 6–20 cm širokým klobúkom, suchým a hladkým, v dospelosti lievikovitým, so stočeným okrajom. Zospodu sú veľmi husté, úzke, biele lupene, ktoré časom žltnú. Hlúbik je krátky, valcovitý, biely a tvrdý. Po prerezaní plodnica výdatne roní biele mlieko s veľmi ostrou, pálčivou chuťou.

Rastie od leta do jesene, najčastejšie v listnatých lesoch, pod bukami a lieskami, dokonca aj v suchom počasí, keď sú iné huby vzácne. V Poľsku je bežný.

Najľahšie ho možno zameniť za rýdzik zamatový, ktorý má zamatový klobúk a menej husté lupene, a plávku mliečnobielu, ktorá neroní mlieko. V Poľsku sa považuje za nejedlý, preto by sa nemal zbierať na konzumáciu.

Určovacie znaky

Klobúk

Priemer 6–20 cm; u mladých jedincov plocho-vypuklý, v dospelosti lievikovitý, so stočeným okrajom a preliačeným stredom. Povrch suchý, hladký, matný, na suchých miestach môže praskať. Farba biela s miernym krémovým nádychom; u starších jedincov poškodené miesta hnednú.

Hymenofor (spodná strana klobúka)

Lupene veľmi husté, tenké, úzke, vidlicovité, krátko zbiehajúce na hlúbik. Spočiatku biele, v dospelosti krémové až žltkasté.

Hlúbik

Výška 2–9 cm, hrúbka 1–3 cm, valcovitý, niekedy sa smerom k báze zužuje, biely, hladký, tvrdý a plný; časom môže byť čiastočne škvrnitý. Prsteň nemá.

Dužina

Biela, v dospelosti žltkastá, kompaktná, tvrdá a krehká. Mlieko sa tvori výdatne, biele, na vzduchu schnutia žltnúce alebo zelenajúce (popisy sa líšia), s KOH žlté; chuť je veľmi ostrá a pálčivá. Dužinu ani mlieko neochutnávajte.

Výtrusný prach a výtrusy

Výtrusný prach biely. Výtrusy takmer elipsoidné až okrúhle, amyloidné, jemne bradavičnaté, netvoria sieťku; veľkosť asi 4,5–9,5 × 5–8 µm (popisy uvádzajú rôzne rozsahy).

Stanovište a rozšírenie

Ekológia. Mykorízna huba s listnatými stromami, najmä bukom a lieskou. Plodnice rastú na lesnej pôde, jednotlivo alebo v rozptýlených skupinách, dokonca aj v suchom počasí. Niekedy parazitovaná Hypomyces lactifluorum. Plodnice sedia veveričkám.

Rozšírenie. Európa, severovýchodné Turecko (oblasť Čierneho mora), východná a stredná Severná Amerika; zavlečený do Austrálie a na Nový Zéland. Bežný v Poľsku, hoci menej ako L. vellereus; rastie v rôznych lesoch, častejšie listnatých. V Poľsku nie je zákonom chránený.

Tvorba plodníc. Leto a jeseň, niekedy až do začiatku zimy.

S čím si ju možno zameniť?

• Lactifluus vellereus (rýdzik zamatový) — Väčší, so zamatovým klobúkom, hrubším hlúbikom a menej hustými lupeňmi; často zamieňaný za rýdzik korenistý.
• Lactifluus glaucescens (rýdzik modrenejúci) — Mlieko a poškodené miesta po chvíli zmodrozelenejú.
• Russula delica (plávka mliečnobiela) — Neroní mlieko, má kratší hlúbik a lupene s modro-zelenkavým nádychom, prirastené k hlúbiku.
• Lactifluus deceptivus — Menej husté lupene, pevnejší okraj klobúka a menej ostré mlieko.

Nikdy sa nespoliehaj na jediný znak. Ak si nie si istý – nezbieraj ju; ukáž hubu kvalifikovanému hubovému poradcovi.

Zaujímavosti

• V slovenských lesoch patrí rýdzik korenistý k hojným druhom, pričom sa bežne vyskytuje v listnatých a zmiešaných porastoch Karpát, predovšetkým v dubových a bukových lesoch.
• V slovenskom ľudovom názvosloví sa pre túto hubu v rôznych regiónoch zaužívalo pomenovanie mlieč alebo mliečnik, odvodené od bielej tekutiny vytekajúcej z plodnice pri poranení.
• V slovenskej prírode dochádza k jeho častým zámenám s príbuzným rýdzikom plstnatým, od ktorého sa odlišuje hladkým klobúkom a mimoriadne hustými lupeňmi.