Pleurotus pulmonarius

Descripción

El ostra de verano tiene un sombrero de 5-12 cm de ancho, en forma de espátula o de concha, pálido: crema o marrón pálido, marrón grisáceo con la edad. Las láminas son blanquecinas, apretadas y bajan profundamente por un pie corto y excéntrico que es más delgado en la base. La carne tiene un delicado olor a anís.

Crece de junio a octubre, habitualmente en numerosos racimos sobre troncos y ramas de hayas, robles y otros árboles de frondosas, tanto en madera muerta como en árboles vivos. Es raro en Polonia. Se distingue de la seta de ostra, que fructifica a finales de otoño, por su sombrero más pálido y su temporada de crecimiento estival.

Solo se recolectan los cuerpos fructíferos jóvenes, porque los más viejos suelen estar infestados de larvas de insectos. Si no está seguro de la especie, no la recoja ni se la coma.

Rasgos de identificación

Sombrero

Diámetro de 5-12 cm (algunas descripciones indican 5-20+ cm), en forma de espátula, en forma de ostra en los más jóvenes, convexo, después de ampliamente convexo a plano; margen enrollado hacia dentro, doblado, a veces irregular. Suave, de carne fina, pálido: crema, marrón pálido, amarilleando en el margen, marrón grisáceo con la edad. Unido al sustrato lateralmente.

Himenóforo (parte inferior del sombrero)

Láminas apretadas, estrechas, elásticas, que bajan profundamente por el pie, sin bifurcar, blanquecinas o crema pálido; se vuelven amarillas al secarse. Pueden aparecer pequeños escarabajos en ellas.

Pie

Altura de 1-6 cm, grosor de 0,6-1,5 cm, excéntrico, a veces lateral, cónico (más delgado en la base), superficie lisa, afieltrada en la base. Sin anillo.

Carne

Al principio elástico y delicado, duro con la edad, blanquecino. Olor imperceptible, agradable, que recuerda al anís; sabor ligeramente dulce.

Esporada y esporas

Esporada blanca con un matiz violáceo (según algunas descripciones blanca, grisácea o lila). Esporas cilíndricas, 7,5-11 × 3-4 µm.

Hábitat y distribución

Ecología. Hongo saprótrofo y parásito; crece sobre madera muerta y en árboles vivos. Muy a menudo sobre troncos y ramas de hayas, también de robles y otros árboles de frondosas; en el oeste de América del Norte también sobre coníferas.

Distribución. Se encuentra en todos los continentes excepto en la Antártida y África (algunas descripciones indican una amplia distribución en bosques templados y subtropicales). Raro en Polonia, en la Lista Roja de 2006 con estatus V (vulnerable a la extinción). No está protegido legalmente.

Fructificación. De junio a octubre; habitualmente en numerosos racimos, a veces solitario. Prefiere un clima más cálido que P. ostreatus y aparece en la segunda mitad del verano.

¿Con qué se puede confundir?

• Pleurotus ostreatus (seta de ostra) — Fructifica solo a finales de otoño. Sombrero mucho más oscuro y grande, pie menos desarrollado (según algunas descripciones P. pulmonarius tiene sombreros mucho más pálidos y pequeños y un pie mejor desarrollado).
• Crepidotus spp. (crepidotos) — Láminas de color marrón arcilla.
• Pleurotus populinus — Una especie norteamericana, crece solo sobre álamos temlones y chopos (Populus).
• Clitocybe spp. (clitocibes; algunos venenosos) — Puede parecerse a un clitocibe cuando crece encima de la madera; diferencias detalladas - sin datos.
• Lentinus sajor-caju — Las cepas comerciales de P. pulmonarius se identifican a veces erróneamente como "Pleurotus sajor-caju"; L. sajor-caju tiene un anillo en el pie, P. pulmonarius un pie desnudo.

Nunca te fíes de un solo rasgo. Si no estás seguro, no la recojas; enseña la seta a un micólogo cualificado.

Curiosidades

• En los hayedos y robledales del norte de España, como los de la cordillera Cantábrica y los Pirineos, se conoce popularmente como «seta de ostra de verano» por fructificar sobre tocones de frondosas durante los meses estivales.
• En los montes ibéricos se distingue de la seta de ostra común por su fenología, ya que completa sus brotes en épocas cálidas mucho antes de la llegada de las heladas otoñales e invernales.
• En zonas de montaña del norte peninsular existe el riesgo de confundirla a simple vista con especies del género Pleurocybella, aunque estas últimas colonizan madera de coníferas y no de árboles caducifolios.