Russula ochroleuca

Descripción

La rúsula ocre tiene un sombrero de 4–8 cm de ancho, de amarillo apagado, desde ocre amarillento hasta limón, viscoso en tiempo húmedo. Las láminas son quebradizas, blancas, volviéndose crema con la edad y desarrollando manchas ocre. El pie es blanco, a menudo con un tinte ocre, firme, y la carne es blanca, volviéndose grisácea cerca del pie.

Crece desde el verano hasta el otoño en bosques de coníferas y mixtos, más frecuentemente bajo abetos rojos. En Polonia es muy común y puede ser el único hongo encontrado en cantidad, incluso en veranos secos.

Es difícil de distinguir de otras rúsulas amarillas similares sin comprobar el sabor y el árbol bajo el cual crece: Russula claroflava crece bajo abedules, Russula solaris crece bajo hayas y tiene un sabor picante, y Russula fellea huele a geranio y sabe acre. Si no estás seguro de la especie, no la recojas ni la consumas.

Rasgos de identificación

Sombrero

Diámetro de 4–8 (10–12) cm; hemisférico de joven, más tarde plano, ondulado y ligeramente doblado hacia abajo, a veces ligeramente deprimido. Cutícula lisa, viscosa en tiempo húmedo y seca en tiempo seco, separable hasta aproximadamente la mitad del radio del sombrero. Color ocre amarillento a limón, amarillo apagado. Margen obtuso, ligeramente enrollado hacia abajo, surcado y abullonado en los cuerpos fructíferos más viejos.

Himenóforo (parte inferior del sombrero)

Láminas quebradizas, moderadamente apiñadas en los cuerpos fructíferos jóvenes y más distantes más tarde; sinuadas o casi libres en el pie (según algunas descripciones también débilmente adheridas), redondeadas en el margen, a veces ahorquilladas. Blancas al principio, luego de crema pálido a blanco grisáceo, en algunos lugares con manchas ocre.

Pie

Altura de 3–7 cm, grosor de 1–2 cm, cilíndrico, firme, macizo al principio, más tarde algodonoso (meduloso). Superficie lisa, ligeramente brillante, blanca, a menudo con un tinte ocre pálido, y puede tener manchas ocre; se vuelve gris con la edad. Sin anillo.

Carne

Blanca o blanquecina, volviéndose grisácea cerca del estípite, bastante blanda. Olor muy débil. Sabor suave, en la mayoría de los ejemplares medianamente acre, y a veces amargo o picante (especialmente las láminas). No pruebes la carne para la identificación si no estás seguro de la especie.

Esporada y esporas

Esporada de blanco a crema pálido. Esporas de 8–10,5 × 7–8 µm, verrugoso-reticuladas; verrugas grandes, cónicas, malla del retículo estrecha, en algunos lugares abierta; mancha suprahilar distinta, amiloide.

Hábitat y distribución

Ecología. Hongo micorrícico terrestre. Crece más frecuentemente bajo abetos rojos, menos a menudo bajo pinos y hayas, aún menos a menudo bajo otros árboles; en bosques de coníferas, mixtos y caducifolios.

Distribución. Muy extendido en Europa, también se encuentra en América del Norte (bajo coníferas, abedules y álamos temlones en los estados del norte de EE. UU.) y en Japón. Muy común en Europa Central, en algunos lugares abundante; también crece durante las sequías. Común en Polonia, la más frecuentemente encontrada de las rúsulas amarillas. No está legalmente protegido en Polonia.

Fructificación. Desde el verano hasta el otoño.

¿Con qué se puede confundir?

• Russula fellea (rúsula de geranio) — Color amarillo miel, olor a geranio, sabor picante; no comestible. El margen del sombrero tiene un color poco diferente al de las láminas, mientras que en la rúsula ocre la diferencia es clara.
• Russula claroflava (rúsula amarilla de los pantanos) — Crece únicamente bajo abedules; ninguno de sus ejemplares tiene sabor acre.
• Russula solaris (rúsula solar) — Sabor picante; crece exclusivamente bajo hayas.

Nunca te fíes de un solo rasgo. Si no estás seguro, no la recojas; enseña la seta a un micólogo cualificado.

Curiosidades

• En España, esta especie es especialmente común en los bosques húmedos del tercio norte peninsular, proliferando con gran frecuencia sobre suelos ácidos en hayedos, robledales y pinares de la cordillera Cantábrica y los Pirineos.
• En el ámbito tradicional de Cataluña, donde las especies del género Russula reciben el nombre genérico de «cualbres», este hongo se distingue popularmente con la denominación de «cualbra ocre».
• En los montes de la Península es habitual que los aficionados la confundan en el campo con Russula claroflava, otra especie de sombrero amarillo que también fructifica en zonas húmedas de montaña bajo abedules.