Russula ochroleuca

Опис

Сироїжка охристо-жовта має капелюшок 4–8 см завширшки, матово-жовтий, від жовтувато-охристого до лимонного, липкий у вологу погоду. Пластинки крихкі, білі, з віком стають кремовими та набувають охристих плям. Ніжка біла, часто з охристим відтінком, щільна, а м’якуш білий, сіріє біля ніжки.

Вона росте з літа до осені в хвойних і мішаних лісах, найчастіше під ялиною. У Польщі вона дуже поширена і може бути єдиним грибом, знайденим у кількості, навіть у посушливі літа.

Її важко відрізнити від подібних жовтих сироїжок без перевірки смаку та дерева, під яким вона росте: Russula claroflava росте під березою, Russula solaris росте під буком і має пекучий смак, а Russula fellea пахне геранню та має їдкий смак. Якщо ви не впевнені щодо виду, не збирайте та не їжте його.

Ознаки для розпізнавання

Шапка

Діаметр 4–8 (10–12) см; у молодому віці напівкулястий, згодом плаский, хвилястий і трохи загнутий на краї, іноді злегка увігнутий. Шкірочка гладка, липка у вологу погоду та суха в суху, знімається приблизно до половини радіусу капелюшка. Колір від жовтувато-охристого до лимонного, матово-жовтий. Край тупий, злегка підгорнутий, борозенчастий і горбистий у старших плодових тілах.

Гіменофор (низ шапки)

Пластинки крихкі, помірно густі в молодих плодових тілах і рідші згодом; виїмчасті або майже вільні біля ніжки (згідно з деякими описами, також слабко прикріплені), заокруглені на краї, іноді роздвоєні. Спочатку білі, потім блідо-кремові до сірувато-білих, місцями з охристими плямами.

Ніжка

Висота 3–7 см, товщина 1–2 см, циліндрична, щільна, спочатку суцільна, згодом ватяна (пухка). Поверхня гладка, злегка блискуча, біла, часто з блідо-охристим відтінком, може мати охристі плями; з віком сіріє. Кільця немає.

М’якуш

Білий або білуватий, сіріє біля ніжки, доволі м’який. Запах дуже слабкий. Смак м’який, у більшості екземплярів терпимо їдкий, а іноді гіркий або пекучий (особливо пластинки). Не куштуйте м’якуш для ідентифікації, якщо ви не впевнені у виді.

Споровий відбиток і спори

Споровий порошок від білого до блідо-кремового. Спори 8–10,5 × 7–8 мкм, бородавчасто-сітчасті; бородавки великі, конічні, петля сітки вузька, місцями відкрита; супріларна пляма чітка, амілоїдна.

Місця зростання й поширення

Екологія. Наземний мікоризний гриб. Найчастіше росте під ялиною, рідше під сосною та буком, ще рідше під іншими деревами; у хвойних, мішаних і листяних лісах.

Поширення. Широко поширений у Європі, також зустрічається в Північній Америці (під хвойними, березою та осикою в північних штатах США) та в Японії. Дуже поширений у Центральній Європі, місцями рясний; він також росте під час посух. Поширений у Польщі, найчастіше зустрічається серед жовтих сироїжок. Не підлягає юридичній охороні в Польщі.

Плодоношення. З літа до осені.

З чим можна сплутати?

• Russula fellea (сироїжка пахуча) — Медово-жовтий колір, запах герані, пекучий смак; неїстівний. Край капелюшка має колір, який мало відрізняється від пластинок, тоді як у сироїжки охристо-жовтої ця різниця чітка.
• Russula claroflava (сироїжка жовта) — Росте лише під березою; жоден з її екземплярів не має їдкого смаку.
• Russula solaris (сироїжка сонячна) — Пекучий смак; росте лише під буком.

Ніколи не покладайся на одну ознаку. Якщо не впевнений — не збирай; покажи гриб кваліфікованому фахівцеві з грибів.

Цікаві факти

• В Україні сироїжка вохристо-жовта є звичайним видом для хвойних та мішаних лісів Полісся, Лісостепу й Карпатського регіону.
• Цей вид не має спеціального природоохоронного статусу та не занесений до Червоної книги України через свою високу чисельність.
• В українських лісах недосвідчені збирачі нерідко плутають цю сироїжку з іншими видами, які мають схоже забарвлення шапинки, зокрема із сироїжкою жовтою.