boleto bovino

Descripción

El Suillus bovinus (boleto bovino) es un hongo pequeño de poros, con un sombrero pegajoso, de color crema ocre a marrón anaranjado, de 4–12 cm de diámetro. Bajo el sombrero tiene poros muy grandes y angulosos, semejantes a los agujeros de un tamiz, que descienden por el pie. El pie es esbelto y no tiene anillo. La carne es elástica, gomosa y huele ligeramente a fruta.

Crece de julio a octubre en suelos secos y arenosos bajo pinos, a menudo entre brezos. En Polonia es el más común de los Suillus.

Se distingue del Suillus variegatus por sus poros más grandes y por la ausencia de azuleamiento; es más difícil de pelar, porque la cutícula es pegajosa y se adhiere con fuerza. Al cocinarse adquiere un color rojo violáceo, lo que desagrada a algunos recolectores de setas. Si no está seguro de la especie, no la recoja ni la coma.

Rasgos de identificación

Sombrero

Diámetro de 3–12 cm (las descripciones indican intervalos diferentes). Al principio hemisférico, con el margen ligeramente ondulado, después plano, doblado en los ejemplares viejos. Cutícula con una pruina delicada, pálida y afieltrada cuando es joven, después pegajosa (viscosa en tiempo húmedo), brillante, lisa y muy difícil de pelar. Color crema, crema ocre, ocre anaranjado, marrón anaranjado (según algunas descripciones gris amarillento u ocre, a veces con un matiz rosado), normalmente con un borde más pálido en el margen.

Himenóforo (parte inferior del sombrero)

Tubos de 3–10 mm de largo (las descripciones indican intervalos diferentes), unidos al pie, a menudo decurrentes. Los jóvenes son gris amarillentos, después amarillos, gris ocre y por último parduscos (según algunas descripciones de amarillos a amarillo oliváceo). Poros muy grandes, angulosos, semejantes a los agujeros de un tamiz; la capa de poros es compuesta: la capa externa de poros más gruesos se sitúa sobre la capa interna de poros más finos. Se separan con dificultad de la carne del sombrero. Se vuelven pardos al presionarlos.

Pie

Altura de 2–10 cm, grosor de 0,5–2 cm (las descripciones indican intervalos diferentes); cilíndrico, macizo, fibroso, sin anillo, más esbelto que en otros Suillus. Del color del sombrero o ligeramente más pálido, a veces pardo rojizo en la base. El micelio en la base del pie es de blanquecino a rosa violáceo.

Carne

Elástica, gomosa, de color crema, ocre anaranjado a pardusco, a veces rosada o rojiza en el pie. No cambia de color al cortarla (según algunas descripciones a veces rosada cuando se daña), normalmente rosa rojiza tras secarse. Olor delicado, agradable, ligeramente afrutado; sabor suave, ligeramente ácido. Adquiere un color rojo violáceo al cocinarse.

Esporada y esporas

Esporada de amarillo oliváceo a pardo oliváceo. Esporas lisas, fusiformes-elípticas, de 6,5–11 × 3–4,5 µm (las descripciones indican intervalos diferentes).

Hábitat y distribución

Ecología. Hongo micorrícico, asociado en Polonia al pino silvestre; en otros países también a otros pinos. Crece en suelos secos, arenosos y ácidos (a veces calcáreos), a menudo entre brezos. Es más abundante en bosques más jóvenes y en lugares alterados; las colonias no se solapan y su esperanza de vida mediana es de unos 36 años. A veces es parasitado por el Gomphidius roseus, que crece exclusivamente con él. Muestra cierta actividad saprótrofa.

Distribución. Hemisferio norte; en el hemisferio sur solo en Nueva Zelanda (según algunas descripciones también en Australia y Sudáfrica, como especie introducida). Común en Polonia, el más frecuente de todos los Suillus. En los Alpes hasta unos 800 m. No está protegido legalmente en Polonia.

Fructificación. De julio a octubre.

¿Con qué se puede confundir?

• Suillus variegatus (boleto aterciopelado; a veces llamado boleto granulado) — Poros más pequeños (verde oliva oscuro, que no descienden por el pie), parte superior del pie salpicada de manchas; sombrero granuloso, puede volverse azul.
• Suillus flavidus (en polaco: maślak błotny) — Muy raro; tiene un anillo en el pie y fibras gruesas e incrustadas en el sombrero. Protegido en Polonia (protección parcial), no incluido en el Atlas: no lo recoja.
• Gyrodon lividus (boleto del aliso) — Los tubos finos descienden mucho por el pie y están fuertemente soldados a la carne del sombrero.
• Suillus tridentinus — Precaución: especie similar protegida (protección estricta en Polonia), no incluida en el Atlas. Sombrero de naranja a color óxido con fibrillas más oscuras, poros anaranjados; bajo alerces, principalmente en suelos calcáreos de montaña. No lo recoja.
• Suillus sibiricus — Precaución: especie similar protegida (protección parcial en Polonia), no incluida en el Atlas. Sombrero amarillo con manchas parduscas, pie con puntos pardos; crece solo bajo pino cembro (en Polonia, en los Tatras). No lo recoja.

Nunca te fíes de un solo rasgo. Si no estás seguro, no la recojas; enseña la seta a un micólogo cualificado.

Curiosidades

• En España a Suillus bovinus se le llama a veces «mocosa» o «babosa» por la capa viscosa y pegajosa que cubre el sombrero cuando hay humedad. Esa viscosidad es lo que hace que la cutícula se adhiera tanto a los dedos.
• Es una seta típica de los pinares de suelos arenosos y secos de la península, y se asocia sobre todo a pinos como el pino silvestre y el pino resinero. Por eso aparece con facilidad en pinares del interior y del centro peninsular, a menudo entre brezos.
• En España se confunde a veces con otros boletos de pinar, como Suillus luteus o Suillus granulatus. Se distingue por sus poros anchos y angulosos, de aspecto de criba, que descienden por el pie, y porque no tiene anillo.