Kuh-Röhrling

Beschreibung

Der Kuhröhrling ist ein kleiner Röhrling mit klebrigem, cremeockerfarbenem bis orangebraunem Hut von 4–12 cm Durchmesser. Unter dem Hut hat er sehr große, eckige Poren, die den Löchern eines Siebs ähneln und am Stiel herablaufen. Der Stiel ist schlank und ohne Ring. Das Fleisch ist elastisch, gummiartig und riecht leicht fruchtig.

Er wächst von Juli bis Oktober auf trockenen, sandigen Böden unter Kiefern, oft zwischen Heidekraut. In Polen ist er der häufigste Schmierröhrling.

Vom Sandröhrling unterscheidet er sich durch größere Poren und das Fehlen einer Blauverfärbung; er lässt sich schwerer schälen, weil die Huthaut klebrig ist und fest anhaftet. Beim Kochen färbt er sich rotviolett, was manche Pilzsammler abschreckt. Wenn du dir der Art nicht sicher bist, sammle ihn nicht und iss ihn nicht.

Bestimmungsmerkmale

Hut

Durchmesser 3–12 cm (die Beschreibungen geben unterschiedliche Bereiche an). Zuerst halbkugelig mit leicht welligem Rand, später flach, bei älteren Exemplaren gebogen. Huthaut in der Jugend mit einem zarten, hellen, filzigen Belag, dann klebrig (bei Nässe schleimig), glänzend, glatt, sehr schwer abziehbar. Farbe cremefarben, cremeocker, orangeocker, orangebraun (laut einigen Beschreibungen graugelb oder ocker, manchmal mit rosa Hauch), meist mit hellerem Saum am Rand.

Hymenophor (Hutunterseite)

Röhren 3–10 mm lang (die Beschreibungen geben unterschiedliche Bereiche an), am Stiel angewachsen, oft herablaufend. Jung graugelblich, dann gelb, grauocker, schließlich bräunlich (laut einigen Beschreibungen gelb bis olivgelb). Poren sehr groß, eckig, den Löchern eines Siebs ähnlich; die Porenschicht ist zusammengesetzt: Die äußere Schicht gröberer Poren liegt über der inneren Schicht feinerer Poren. Sie lösen sich nur schwer vom Hutfleisch. Bei Druck färben sie sich braun.

Stiel

Höhe 2–10 cm, Dicke 0,5–2 cm (die Beschreibungen geben unterschiedliche Bereiche an); zylindrisch, voll, faserig, ohne Ring, schlanker als bei anderen Schmierröhrlingen. Farbe wie der Hut oder etwas heller, an der Basis manchmal rotbraun. Das Myzel an der Stielbasis weißlich bis violettrosa.

Fleisch

Elastisch, gummiartig, cremefarben, ockerorange bis bräunlich, im Stiel manchmal rosa oder rötlich. Verändert beim Schneiden die Farbe nicht (laut einigen Beschreibungen bei Verletzung manchmal rosa getönt), nach dem Trocknen meist rosarötlich. Geruch zart, angenehm, leicht fruchtig; Geschmack mild, leicht säuerlich. Beim Kochen färbt er sich rotviolett.

Sporenpulver und Sporen

Sporenpulver gelboliv bis olivbraun. Sporen glatt, spindelig-elliptisch, 6,5–11 × 3–4,5 µm (die Beschreibungen geben unterschiedliche Bereiche an).

Lebensraum und Verbreitung

Ökologie. Mykorrhizapilz, in Polen mit der Waldkiefer verbunden; in anderen Ländern auch mit anderen Kiefern. Wächst auf trockenen, sandigen, sauren (manchmal kalkhaltigen) Böden, oft zwischen Heidekraut. Zahlreicher in jüngeren Wäldern und auf gestörten Standorten; die Kolonien überlappen sich nicht, und ihre mittlere Lebensdauer beträgt etwa 36 Jahre. Er wird manchmal vom Rosa Gelbfuß (Gomphidius roseus) parasitiert, der ausschließlich mit ihm wächst. Zeigt eine gewisse saprotrophe Aktivität.

Verbreitung. Nordhalbkugel; auf der Südhalbkugel nur in Neuseeland (laut einigen Beschreibungen auch in Australien und Südafrika, als eingeführte Art). In Polen häufig, der häufigste aller Schmierröhrlinge. In den Alpen bis etwa 800 m. In Polen nicht gesetzlich geschützt.

Fruchtkörperbildung. Von Juli bis Oktober.

Womit kann man ihn verwechseln?

• Suillus variegatus (Sandröhrling; manchmal auch Granulierter Röhrling genannt) — Kleinere Poren (dunkel olivfarben, nicht am Stiel herablaufend), oberer Teil des Stiels mit Flecken punktiert; Hut körnig, kann sich blau verfärben.
• Suillus flavidus (polnisch: maślak błotny) — Sehr selten; hat einen Ring am Stiel und grobe, eingewachsene Fasern auf dem Hut. In Polen geschützt (Teilschutz), nicht im Atlas enthalten – nicht sammeln.
• Gyrodon lividus (Erlen-Grünling) — Dünne Röhren laufen weit am Stiel herab und sind stark mit dem Hutfleisch verwachsen.
• Suillus tridentinus — Vorsicht: ähnliche geschützte Art (in Polen streng geschützt), nicht im Atlas enthalten. Hut orange bis rostfarben mit dunkleren Fibrillen, Poren orange; unter Lärchen, vor allem auf kalkhaltigen Böden im Gebirge. Nicht sammeln.
• Suillus sibiricus — Vorsicht: ähnliche geschützte Art (in Polen Teilschutz), nicht im Atlas enthalten. Hut gelb mit bräunlichen Flecken, Stiel mit braunen Punkten; wächst nur unter der Zirbelkiefer (in Polen in der Tatra). Nicht sammeln.

Verlass dich nie auf ein einzelnes Merkmal. Wenn du nicht sicher bist – nicht sammeln; zeig den Pilz einer qualifizierten Pilzberatung.

Wissenswertes

• Der deutsche Name „Kuhpilz“ bezieht sich auf das Vieh: Der Pilz wächst häufig auf Weiden und an Waldrändern in Kiefernnähe, wo Kühe grasen, daher auch der Name „Rinderpilz“.
• In Deutschland ist der Kuhpilz vor allem in Kiefernforsten auf sandigen, nährstoffarmen Böden verbreitet, etwa im Norddeutschen Tiefland, in Brandenburg und in der Lüneburger Heide, und er gilt dort als häufig und nicht gefährdet.
• Der Kuhpilz wird in Deutschland oft mit dem Sandröhrling (Suillus variegatus) verwechselt, der aber feinere Poren und einen samtigen, dunkleren Hut hat und dessen Fleisch beim Anschneiden bläut.