Morchella esculenta

Opis

Smrčok jedlý (Morchella esculenta) má oválnu alebo kužeľovitú hlavičku, podobnú špongii alebo plástu medu, zafarbenú od krémovej a okrovej po žltohnedú. Hlavička je zvyčajne 3–10 cm vysoká a vo vnútri dutá. Hlúbik je bledý, krémový alebo bieliaci, zrnitý a taktiež dutý. Pri prerezaní je celá huba jedným dutým kanálikom.

Rastie na jar, zvyčajne v apríli a máji, v listnatých a zmiešaných lesoch, na lúkach, v sadoch a záhradách, často pod jaseňmi, na zásaditých pôdach. V Poľsku je zriedkavý a od roku 2014 pod čiastočnou ochranou: zber na osobnú potrebu je povolený len v záhradách, záhradníckych kultúrach, lesných škôlkach a zelených plochách.

Najnebezpečnejšou chybou je ušiak obyčajný (jedovatý), ktorého hlavička je vráskavená ako mozog a nie s jamkami, a ktorá nie je vo vnútri dutá ako smrčok. Ak si nie ste istí druhom, hubu nezbierajte a nejedzte.

Určovacie znaky

Klobúk

Hlavička (časť plodnice s vreckami) 3–10 cm vysoká a 2–7 cm v priemere, oválna alebo kužeľovitá, vo vnútri dutá, prirastená dolným okrajom k hlúbiku (tvoriaca súvislú dutinu). Farba béžová, okrová, žltohnedá (niekedy sivá alebo takmer čierna). Povrch s nepravidelnými, zaoblenými jamkami (alveolami) bez zreteľného smeru; rebierka zvyčajne bledšie ako jamky.

Hymenofor (spodná strana klobúka)

Hyménium vystiela jamky hlavičky; rebierka sú sterliné. Žiadne lupene ani rúrky (Ascomycota).

Hlúbik

Dĺžka 2–6 cm (niektoré opisy uvádzajú 2–9 cm), hrúbka 2–4 cm (niektoré opisy uvádzajú 2–5 cm), krémová, žltkastá alebo biela, dutá, s drsným až jemne zrnitým povrchom, rovná alebo so zhrubnutou, vráskavou bázou; u starých exemplárov s hnedastými škvrnami na báze. Žiadny prsteň ani pošva.

Dužina

Bielkastá, krehká, vosková. Chuť jemná, vôňa korenistá. Surová je toxická (pozri lekársku sekciu).

Výtrusný prach a výtrusy

Výtrusný prach od bieleho a krémového po žlto-okrový (opisy sa líšia); ťažko získateľný kvôli tvaru plodnice. Výtrusy elipsoidné, hladké, tenkostenné, hyalínové, často s kvapôčkami: 16–23 × 8,8–14 µm (opisy uvádzajú rôzne rozsahy).

Stanovište a rozšírenie

Ekológia. Terestrická huba. Rastie v listnatých a zmiešaných lesoch, tiež na lúkach, v lužných lesoch, sadoch, záhradách, na skládkach zarastených zelenou a hnojených pôdach; často pod jaseňmi; niekedy na spáleniskách. Podľa niektorých autorov tvorí mykorhízu (smrek, douglaska, smrekovec, borovica lesná, jaseň), ale ide pravdepodobne o slabé, fakultatívne biotrofné väzby. Preferuje vápenatý substrát, vyskytuje sa aj na kyslom.

Rozšírenie. Všetky kontinenty okrem Antarktídy, väčšina lokalít v Európe. Zriedkavý v Poľsku, na celom území; do roku 2020 asi 260 lokalít, vyžadujúcich overenie identifikácie kvôli zmenám v taxonómii smardzov. Červený zoznam 2006: R (zriedkavý). V rokoch 1983–2014 pod prísnou ochranou, od roku 2014 pod čiastočnou ochranou (Dz.U. 2014 pol. 1408).

Tvorba plodníc. V Európe v apríli a máji; v Severnej Amerike od februára do júla, v závislosti od regiónu.

S čím si ju možno zameniť?

• Gyromitra esculenta (ušiak obyčajný) a Gyromitra gigas (ušiak obrovský) — Hlavička nie je predĺžená, ale široká, vráskavená ako mozog a nie s jamkami. Ušiak obyčajný je jedovatý.
• Morchella crassipes (smrčok hrubonohý) — Väčší, s hrubým hlúbikom, v hornej časti zrnitým a bradavičnatým; mladé exempláre sa ťažko rozlišujú.
• Phallus impudicus (hadovka smradľavá) a iné hadovky — Majú na báze hlúbika pošvu a sú pokryté páchnucou, slizovitou výtrusnou masou.
• Morchella angusticeps a príbuzné druhy — Ich hlavičky sú tmavé počas celého vývinu; u smrčka jedlého je hlavička bledá a rebierka zostávajú bledšie ako jamky.

Nikdy sa nespoliehaj na jediný znak. Ak si nie si istý – nezbieraj ju; ukáž hubu kvalifikovanému hubovému poradcovi.

Zaujímavosti

• Na Slovensku sa smrčok obyčajný vyskytuje najmä v zachovalých lužných lesoch v povodí Dunaja, Váhu a Moravy, kde obľubuje vápenité pôdy pod jaseňmi a topoľmi.
• V slovenských lesoch si ho začínajúci hubári na jar môžu pomýliť s ušiakom obyčajným, ktorý má na rozdiel od komôrkovitého klobúka smrčka povrch nepravidelne mozgovito zvrásnený.
• V tradičných nárečiach naprieč slovenskými regiónmi sa pre tento druh oddávna používa zľudovené a starobylé pomenovanie „smrž“.