Sparassis crispa

Opis

Kučierka veľká (Sparassis crispa) je veľká, guľovitá huba pripomínajúca karfiol alebo morskú hubu: z jednej hrubej bázy vyrastá húština vlnitých, plochých, krémových alebo žltkastých lalokov. Zvyčajne je široká 10–30 cm a jednotlivé exempláre môžu byť oveľa väčšie. V mladosti je biela alebo krémová, vekom tmavne do okrovej a žltohnedá. Dužina je vosková, bledá, s príjemnou, orechovou vôňou.

Rastie na báze kmeňov a na koreňoch ihličnanov, najčastejšie borovíc, od leta do jesene. Je parazitom a pôvodcom hnedvej hniloby dreva, takže ju človek vždy nájde pri strome, často vrastajúcu hlboko do substrátu. Jedna plodnica zvyčajne vyrastie raz za rok, ale na tom istom strome sa môže opätovne objaviť v nasledujúcich rokoch.

Najľahšie si ju možno pomýliť s Sparassis brevipes, ktorá má širšie, listovitejšie konce konárov. Veľká časť údajov o jedlosti je založená na mladých, čerstvých exemplároch. Ak si nie ste istí druhom, hubu nezbierajte a nejedzte.

Určovacie znaky

Klobúk

Nemá typický klobúk. Plodnica nepravidelne guľovitá, výška zvyčajne 5–20 cm, šírka 6–30 cm (niektoré opisy uvádzajú do cca 24 cm), niekedy väčšia. Z hrubej, mäsitej bázy vybiehajú lupeňovité, vlnité, rôzne zrastené konáre so zúbkatými okrajmi, pripomínajúce karfiol alebo cestoviny lasagne. U mladých exemplárov bielaťé, neskôr žltkasté, krémové, okrové alebo žltohnedé. Mladé laloky tvrdé a gumovité, neskôr mäkké.

Hymenofor (spodná strana klobúka)

Hyménium pokrýva obidva povrchy lalokov plodnice; žiadne lupene, rúrky ani ostne.

Hlúbik

Konáre vyrastajú z hrubej, čiernastej hlúbikovej bázy, často vrastajúcej hlboko do substrátu (korene stromov).

Dužina

Vosková, pružná, biela. Všeobecné pravidlo: neochutnávajte dužinu neidentifikovaných húb).

Výtrusný prach a výtrusy

Výtrusný prach okrový až krémový. Výtrusy hladké, krátko elipsoidné až oválne, bled žlté. Veľkosť: 5–7 × 3.5–7 µm (opisy uvádzajú rôzne rozsahy).

Stanovište a rozšírenie

Ekológia. Parazit alebo saprotrof spôsobujúci hnedú hnilobu dreva. Rastie na koreňoch a na báze kmeňov ihličnanov, živých aj mŕtvych: najčastejšie borovíc, menej často smrekov, tiež jedle douglasky, smrekovca a iných. Na napadnutých stromoch kmeň hnije do výšky asi 3 m a strom vydáva vôňu terpentínu. Zvyčajne jedna plodnica za rok; na tom istom strome sa plodnice objavujú prerušovane v nasledujúcich rokoch.

Rozšírenie. Ihličnaté a zmiešané lesy miernej Európy (nie v boreálnom pásme). V Poľsku predtým považovaná za vzácnu; Červený zoznam 2006: R (potenciálne ohrozená), hoci niektoré opisy hovoria, že v Poľsku je celkom častá. Do 9. októbra 2014 pod prísnou ochranou, teraz vyňatá zo zoznamu chránených húb (Dz.U. 2014 položka 1408) - bez právnej ochrany. Nachádza sa na zoznamoch ohrozených druhov okrem iného v Belgicku, Estónsku, Litve, Nórsku a Lotyšsku.

Tvorba plodníc. Od júla do novembra; v Poľsku hlavne na jeseň (žiadne presnejšie údaje).

S čím si ju možno zameniť?

• Sparassis brevipes — Vyblednutejšie, širšie a listovitejšie konce konárov; menej vlnité, pásované laloky a chýbajú pracky.
• Sparassis radicata (Severná Amerika, možné synonymum) a S. spathulata — Severoamerický druh; podrobné rozdiely – žiadne údaje.

Nikdy sa nespoliehaj na jediný znak. Ak si nie si istý – nezbieraj ju; ukáž hubu kvalifikovanému hubovému poradcovi.

Zaujímavosti

• V slovenskom ľudovom názvosloví sa kučierka veľká často označuje ako „barania hlava“ či „baranica“, keďže svojím kučeravým vzhľadom pripomína ovčie rúno.
• Na Slovensku je jej typickým domovom oblasť Záhoria, kde sa pravidelne objavuje v tamojších borovicových lesoch na piesočnatom podloží.