Boletus aereus

Опис

Білий гриб бронзовий (Boletus aereus) — великий, присадкуватий болетовий гриб із темною, оксамитовою шапкою, зазвичай 15–20 см у діаметрі, кольору від темно-коричневого до пурпурувато-коричневого, часто з мідними плямами. Нижня сторона складається з дрібних пор, спочатку білих, які з віком жовтіють, а потім зеленіють. Ніжка товста, бочкоподібна, коричнювата, вкрита темною сітчастою текстурою. Біла м’якоть приємно пахне горіхами й не змінює кольору при розрізанні.

Росте в теплих листяних лісах і парках, під дубами, буками та каштанами їстівними, з травня по вересень. У Польщі він дуже рідкісний і внесений до Червоного списку як вид під загрозою зникнення.

Найлегше його сплутати з іншими болетовими з групи білих грибів. У Boletus reticulatus (літнього білого гриба) шапка світліша, а сітчастий візерунок на ніжці чіткіший і світлий, тоді як у Boletus edulis (білого гриба) шапка світліша, а ніжка без темної сітки. Якщо ви не впевнені щодо виду, не збирайте його й не їжте.

Ознаки для розпізнавання

Шапка

Діаметр зазвичай 15–20 см, до 30 см (зафіксовано екземпляри до 40 см); товста, м’ясиста, іноді зморшкувата. У молодому віці напівкулеподібна, потім опукла, нарешті плоска. Поверхня суха, спочатку злегка оксамитова, пізніше гладенька й гола, іноді розтріскана. Колір темно-коричневий, каштаново-коричневий, сірувато-коричневий або пурпурувато-коричневий, часто з мідними, золотистими або оливковими плямами.

Гіменофор (низ шапки)

Трубочки завдовжки до 3 см, легко відділяються від м’якоті шапки; у молодих плодових тілах білі або кремові, у старших — жовтувато-оливкові до оливково-зелених. Пори дрібні, круглі, у молодості білуваті, з віком стають жовтуватими до зеленувато-жовтих; при пошкодженні можуть набувати винного відтінку (в описах зміна кольору розрізняється).

Ніжка

Висота 5–15 см, товщина 2–5 см, зазвичай коротша за діаметр шапки. У молодих плодових тілах бочкоподібна й роздута, пізніше булавоподібна або циліндрична, звужена біля основи. Колір від білуватого через світло-коричневий і каштановий до червонувато-коричневого, вкрита коричнюватою або однокольоровою сітчастою текстурою. Кільця немає.

М’якуш

Біла, коричнювата лише під шкіркою шапки; спочатку дуже тверда, пізніше м’якша. Не змінює кольору на повітрі. Запах грибний, виразний, нагадує ліщину; смак м’який, ледь солодкуватий.

Споровий відбиток і спори

Спорова маса оливкова до оливково-коричневої. Спори гладенькі, веретеноподібні, зазвичай 13–16 × 4–5 мкм (в описах наводяться ширші діапазони, до 10,5–19 × 4–7 мкм).

Місця зростання й поширення

Екологія. Мікоризний гриб (ектомікориза) з листяними деревами та чагарниками, особливо з дубами (зокрема коркувим дубом), буками та каштаном їстівним, а також із суничним деревом, вересом і ладанниками; віддає перевагу кислим ґрунтам. Теплолюбний вид; плодові тіла найчастіше з’являються в спекотні періоди літа й осені. Росте також при дорогах і в парках.

Поширення. Європа (головно Середземноморський басейн і південно-східні регіони; в інших місцях рідко), Північна Африка; за деякими описами також Північна Америка, Корея та Японія, хоча новіші молекулярні дослідження вказують, що азійські та деякі північноамериканські болетові — це інші види. У Польщі дуже рідкісний, внесений до Червоного списку рослин і грибів Польщі з категорією E (під загрозою зникнення, у критичному стані); також внесений до червоних списків, зокрема, у Чехії, Німеччині, Данії, Литві, Норвегії та Нідерландах. У Польщі не охороняється законом (Dz.U. 2014 poz. 1408).

Плодоношення. З травня по вересень (у середземноморських регіонах також восени, а місцями навіть узимку).

З чим можна сплутати?

• Boletus reticulatus (літній білий гриб) — Світліша, часто розтріскана шапка без каштаново-коричневих і чорнуватих відтінків; світліша ніжка з чіткішою, білуватою сітчастою текстурою, що часто сягає основи.
• Boletus edulis (білий гриб) — Світліша шапка, липка у вологу погоду; світліша ніжка з різкою, білою сіткою. Росте пізніше в сезоні, за нижчих температур, головно під ялинами. Мікроскопічно має драглисті кінці гіф шкірки шапки.
• Boletus pinophilus (сосновий білий гриб) — Росте під хвойними, головно під сосною звичайною; шапка червонувато-коричнева. Мікроскопічно має сильніше розширені, булавоподібні до веретеноподібних кінці гіф шкірки шапки.
• Butyriboletus regius (королівський білий гриб) — Обережно: схожий охоронюваний вид (під суворою охороною в Польщі), не включений до Атласу. Шапка від рожевої до рожево-червоної, трубочки та пори яскраво-жовті, ніжка жовта з дрібною жовтою сіткою, м’якоть жовта. Не збирати.

Ніколи не покладайся на одну ознаку. Якщо не впевнений — не збирай; покажи гриб кваліфікованому фахівцеві з грибів.

Цікаві факти

• В Україні бронзовий боровик (Boletus aereus) належить до рідкісних грибів і занесений до Червоної книги України, тож його охороняє закон.
• Тепло- та світлолюбний, в Україні він трапляється нечасто й переважно в листяних лісах, де ростуть дуби та буки, зокрема в західних регіонах, наприклад на Закарпатті.
• Через темну оксамитову шапку його іноді плутають зі звичайним білим грибом, хоча в нього помітно темніша шапка, а на ніжці є чітка темна сітка.