Boletus reticulatus

Опис

Білий гриб літній (Boletus reticulatus) — великий гриб із шапинкою до 25 см у діаметрі, темно-коричневою, іржавою до шоколадної, оксамитовою, у старих екземплярів розтрісканою під час посухи. Під шапинкою має трубочки, спочатку білі, потім жовто-зелені до оливкових, які не змінюють кольору при натисканні. Ніжка здута або булавоподібна, світло-коричнева, повністю вкрита рельєфною блідою сіткою. М’якуш білий і не змінює кольору.

Росте з травня до жовтня, навіть до листопада, під дубами, буками, грабами та липами в листяних і мішаних лісах, а також у парках. Це один із найраніше з’являються трубчастих грибів. Його м’якуш частіше, ніж в інших білих грибів, поїдається личинками.

Від Boletus edulis (білого гриба) відрізняється темнішою, оксамитовою шапинкою без білої облямівки. Його можна сплутати з жовчним грибом, який має гіркий смак і сітку темнішу за ніжку. Якщо ви не впевнені щодо виду, не збирайте і не їжте його.

Ознаки для розпізнавання

Шапка

Діаметр до 25 см (деякі описи подають до 30 см); у молодих — півкулястий, гладенький і темно-коричневий, пізніше розпростертий, подушкоподібний і блідіший. Шкірочка оксамитова, коричнева, іржава до шоколадної; під час посухи у старих екземплярів дрібно розтріскується, оголюючи білий м’якуш і утворюючи сітчастий візерунок. Край без білої облямівки або з дуже слабкою (на відміну від білих грибів).

Гіменофор (низ шапки)

Трубочки до 35–40 мм, у молодих від білих до сіро-білих, у старших жовто-зелені до оливково-зелених; навколо ніжки з виїмкою. Пори дрібні, кольору трубочок, при натисканні не змінюють кольору.

Ніжка

Товщина 2–7 см, висота 8–25 см (деякі описи подають до близько 12 см), світло-коричнева або сіро-коричнева; у молодих бочкоподібна й здута, пізніше булавоподібна, іноді циліндрична. Повністю вкрита рельєфною сіткою, білою у молодих, брунатною у старих, завжди блідішою за ніжку. Міцелій при основі білий. Кільця немає.

М’якуш

Від білого до кремового, під шкірочкою брунатний, іноді над трубочками злегка жовтуватий; на повітрі не змінює кольору. У молодих твердий, у старших губчастий (за деякими описами менш твердий, ніж в інших білих грибів). Смак м’який, горіховий, запах приємний. Часто уражується личинками комах.

Споровий відбиток і спори

Споровий порошок оливковий до оливково-коричневого. Спори гладенькі, еліпсоїдно-веретеноподібні, іноді циліндричні, без пори проростання, 13–20 × 4–6 мкм, найчастіше 14–16 × 4,5–5,5 мкм.

Місця зростання й поширення

Екологія. Наземний мікоризний гриб (ектомікориза), менш вибагливий до рослини-господаря, ніж інші білі гриби. Переважно з дубами, буками, грабами та липами; на більших висотах також під ялинами, ялицями та соснами; у південній Європі також під каштаном їстівним. У горах до понад 2000 м н.р.м. під карликовими вербами та сонцецвітами. Росте в листяних і мішаних лісах, рідше хвойних, а також у парках і біля ставків.

Поширення. Північна Америка, Європа та Азія (за деякими описами переважно Європа), також відзначений у південній Африці (імовірно, інтродукований). Один із найраніше з’являються трубчастих грибів. У Польщі не охороняється законом; його немає у переліку грибів, дозволених до обігу на ринку, Міністерства охорони здоров’я.

Плодоношення. Зазвичай від травня до початку жовтня, навіть до середини листопада, як правило, після теплої та вологої погоди.

З чим можна сплутати?

• Tylopilus felleus (жовчний гриб) — Росте переважно в хвойних лісах, має дуже гіркий смак, а сітка на ніжці завжди темніша за ніжку. Неїстівний через гіркоту; його не можна куштувати сирим, коли ви не впевнені.
• Boletus edulis (білий гриб) — Шапинка блідіша, з білою облямівкою по краю; менш оксамитова.
• Boletus aereus (білий гриб бронзовий) — Дуже схожий, темніший.
• Boletus pinophilus — Належить до тієї самої секції; детальні відмінності — немає даних.
• Butyriboletus regius (королівський гриб) — Обережно: схожий охоронюваний вид (сувора охорона в Польщі), не включений до Атласу. Шапинка від рожевої до рожево-червоної, трубочки та пори яскраво-жовті, ніжка жовта з дрібною жовтою сіткою, м’якуш жовтий. Не збирати.

Ніколи не покладайся на одну ознаку. Якщо не впевнений — не збирай; покажи гриб кваліфікованому фахівцеві з грибів.

Цікаві факти

• В Україні цей гриб відомий як білий гриб дубовий, або «дубовик»: назва вказує на його зв’язок з дубовими лісами, де він трапляється найчастіше.
• Літній білий гриб належить до найраніших трубчастих грибів, що з’являються в Україні: у теплі роки його можна зустріти вже наприкінці травня, коли інші білі гриби ще не показались.
• В Україні він росте переважно в листяних і мішаних лісах — у дубово-грабових і букових насадженнях, а також у старих парках, тож його частіше збирають у лісостепових та західних і центральних областях, ніж у хвойних борах Полісся.