Grifola frondosa

Опис

Гриб-баран утворює велике, кущисте плодове тіло розміром 20-60 см у попереку, що складається з багатьох тонких, лопатоподібних капелюшків горіхового, жовто-оливкового або сіро-коричневого кольору, які ростуть від спільної розгалуженої основи. Нижня поверхня капелюшків біла і вкрита дрібними порами, а м’якуш білий, крихкий, з приємним грибним запахом.

Це гриб, що росте біля основи стовбурів та на коренях, переважно дубів, рідше грабів. Плодові тіла з’являються у серпні та вересні, зазвичай щороку на тому самому місці. У Польщі він рідкісний.

Він перебуває під частковим захистом, тому збирати його в лісі в Польщі протизаконно. На ринку дозволені лише культивовані плодові тіла або привезені з-за меж Польщі (відомі як маїтаке). Від схожих трутовиків та гігантського трутовика він відрізняється невеликим розміром окремих капелюшків і ростом майже виключно на дубах. Якщо ви не впевнені щодо виду, не збирайте і не їжте його.

Ознаки для розпізнавання

Шапка

Плодове тіло однорічне, велике до дуже великого (20-60 см у попереку; в деяких описах вказані скупчення до 50 см, рідко до 150 см), кущисто-розгалужене, складається з багатьох лопатоподібних капелюшків, що ростуть від спільної ніжки. Окремі капелюшки язикоподібні або напівкруглі, пласкі, 4-10 см (в деяких описах вказано 2-10 см), тонкі, крихкі, горіхового, жовто-оливкового до сіро-коричневого кольору. Краї нерівні, розрізані, часто хвилясті, радіально зморшкуваті.

Гіменофор (низ шапки)

Трубочки короткі, 2-3 мм, білуваті, що спускаються на ніжку. Пори дрібні, близько 0,5 мм у попереку (в деяких описах вказано 1-3 пори на міліметр).

Ніжка

Розгалужена, кремова, спільна для багатьох капелюшків; плодове тіло росте з підземної бульбоподібної структури (склероція) розміром з картоплину.

М’якуш

Тонкий, до 0,5 см, білий, м’ясистий; плодові тіла твердіють з віком. Запах приємний, грибний, смак м’який. Даних про зміну кольору немає.

Споровий відбиток і спори

Споровий порошок білий. Спори безбарвні, широкоовальні, дещо сплюснуті з одного боку; розміри - даних немає.

Місця зростання й поширення

Екологія. Дереворізний гриб, описаний як паразит (росте на коренях, пеньках і біля основи стовбурів дерев, а також на мертвих). Переважно дуби, рідше граби; згідно з деякими описами також старі клени. Плодові тіла часто з’являються щороку на тому самому місці; він також зустрічається в антропогенних середовищах існування.

Поширення. Рідкісний у Польщі: повідомлено про близько 130 місць зростання станом на 2020 рік. Червоний список 2006 року: V (вразливий до зникнення). Перебував під суворим захистом у 1983-2014 роках, з 2014 року під частковим захистом (Dz.U. 2014 позиція 1408). Він також є у списках видів, що перебувають під загрозою зникнення, у багатьох інших європейських країнах. За межами Європи він зустрічається в Китаї та східній частині Північної Америки.

Плодоношення. Серпень-вересень у Польщі; серпень-жовтень у Європі.

З чим можна сплутати?

• Polyporus umbellatus (трутовик зонтичний) — Плодові тіла прикріплені до центрально розташованих ніжок, з округлими капелюшками, світлішого кольору, білуватого до світло-охристого.
• Meripilus giganteus (трутовик гігантський) — Плодові тіла набагато більші та ширші, складаються з більших капелюшків; росте на багатьох видах дерев, тоді як гриб-баран росте майже виключно на дубах.
• Bondarzewia mesenterica (бондартцевія бранчаста) — Росте біля основи ялиць, має великі, кутасті, нерівні пори, а плодові тіла складаються з більших, більш розлогих капелюшків.
• Laetiporus sulphureus (лаетіпорус сірчано-жовтий) — Детальні відмінності - даних немає.

Ніколи не покладайся на одну ознаку. Якщо не впевнений — не збирай; покажи гриб кваліфікованому фахівцеві з грибів.

Цікаві факти

• В Україні грифолу кучеряву в народі часто називають «грибом-бараном» через її пишну розгалужену форму, хвилясті шапинки якої здалеку нагадують кучеряву овечу вовну.
• Цей вид занесений до Червоної книги України зі статусом рідкісного, тому перебуває під суворою охороною закону й заборонений до збирання в лісах.
• В українських широколистяних лісах, зокрема на Поліссі та в Карпатах, цю грифолу нерідко плутають із трутовиком зонтичним, який також зростає подібними кущами біля старих дубів.