Lactarius deterrimus

Опис

Несправжній рижик — це схожий на рижик гриб із капелюшком діаметром 4–10 см, рудувато-оранжевим, з темнішими смугами, який стає зеленим у старих екземплярів і після заморозків. Пластинки оранжеві, крихкі й зеленіють при пошкодженні. Молочний сік оранжевий і приблизно через десять хвилин стає винно-червоним.

Він росте з літа до осені виключно під ялинами, в хвойних і мішаних лісах, часто в молодих ялинниках. У Польщі трапляється досить часто, особливо в горах.

Від справжнього рижика він відрізняється місцезростанням під ялиною та винно-червоною зміною молочного соку. Збирайте лише молоді, впевнено ідентифіковані екземпляри.

Ознаки для розпізнавання

Шапка

Діаметр 3–12 см (описи дають різні діапазони); молоді — опуклі із загорнутим краєм, потім пласкі з увігнутим центром, у старих — лійкоподібні. Колір рудувато-оранжевий, з темнішими концентричними смугами, іноді ледь помітними. Шкірочка слизиста у вологому стані, блискуча або матова в суху погоду. Стає зеленою у старих екземплярів і після заморозків.

Гіменофор (низ шапки)

Пластинки червоно-оранжеві (згідно з деякими описами — від блідо-оранжевих до блідо-охристих), крихкі, досить густі, трохи спускаються на ніжку, іноді роздвоєні. Пошкоджені або старі стають зеленими (згідно з деякими описами — спочатку темно-червоними, потім сіро-зеленими).

Ніжка

Висота 3–8 см (описи дають різні діапазони), товщина 1–2,5 см, циліндрична, тверда; спочатку суцільна, швидко стає порожнистою. Рудувато-оранжева, із зеленими плямами, без чітких ямок; часто трохи потовщена біля основи.

М’якуш

Кремова (згідно з деякими описами — блідо-жовтувата), крихка; забарвлена оранжевим молочним соком, під шкірочкою капелюшка іноді сильно сіро-блакитна; з часом зеленіє при пошкодженні. Запах приємний, фруктовий; смак їдкий, смолистий або гіркуватий, м’якший у старих екземплярів. Молочний сік рясний, оранжевий, приблизно через 10–30 хвилин стає винно-червоним. М’якуш грибів, у яких ви не впевнені, куштувати не можна.

Споровий відбиток і спори

Споровий порошок блідо-окристий. Спори від овальних до еліпсоїдних, 7,5–10 × 6–8 µm (описи дають різні діапазони), з низькими бородавками, з’єднаними нерегулярною сіткою (орнаментація до 0,5 µm), слабко амілоїдні в супрілярній зоні.

Місця зростання й поширення

Екологія. Мікоризний гриб (ектомікориза), традиційно суворо з ялиною європейською; згідно з дослідженням 2006 року також арбутоїдна мікориза з мучницею звичайною (Arctostaphylos uva-ursi). У Північній Америці також описується під сосною, тсугою та ялицею. Росте на різних ґрунтах, ймовірно, віддає перевагу вапняковим; не переносить сильно евтрофних ґрунтів. Плодові тіла заселяються личинками комах (мух), а іноді уражаються паразитичним грибом Hypomyces lateritius.

Поширення. Переважно Європа (особливо північна, північно-східна та центральна), а також Азія (Туреччина, Індія, Пакистан). Досить частий у Польщі, найчастіше в горах та передгір’ях. Подібні види з США та Мексики не є близькими до європейського. Не охороняється законом у Польщі.

Плодоношення. З кінця червня до листопада, найчастіше з серпня по жовтень; перезимулі екземпляри трапляються до лютого.

З чим можна сплутати?

• Lactarius deliciosus (рижик справжній) — Більш виражені смуги на капелюшку; росте під соснами; молочний сік залишається оранжевим або червоніє приблизно через 30 хв; зеленіє лише при пошкодженні.
• Lactarius salmonicolor (рижик лососевий) — Оранжевий молочний сік не змінює кольору, капелюшок без сліду зеленого; росте під ялицями.
• Lactarius porninsis (рижик модриновий) — Молочно-білий молочний сік; росте тільки під модринамі.
• Lactarius sanguifluus (рижик червоніючий) — Винно-червоний молочний сік, капелюшок з відтінком зеленого.
• Lactarius semisanguifluus — Дуже рідкісний; молочний сік змінюється на винно-червоний протягом 5–8 хв; капелюшок старих екземплярів майже повністю зеленуватий; росте під соснами.
• Lactarius fennoscandicus — Бореальний або субальпійський вид, найбільш близький; капелюшок чітко зонний, коричнево-оранжевий, іноді з фіолетово-сірими тонами; ніжка бліда до тьмяно-оранжево-охристої.

Ніколи не покладайся на одну ознаку. Якщо не впевнений — не збирай; покажи гриб кваліфікованому фахівцеві з грибів.

Цікаві факти

• В Україні рижик ялиновий найбільш поширений у гірських смерекових лісах Карпат та хвойних масивах Полісся, оскільки росте виключно під ялинами.
• Українські збирачі нерідко плутають цей вид зі справжнім рижиком, проте ялиновий гриб можна розпізнати за швидким позеленінням шапки та зміною кольору соку на винно-червоний.