Russula foetens

Опис

Валуй (Russula foetens) — це велика сироїжка (голубівка) із капелюшком діаметром до кількох сантиметрів (понад десять), жовто-коричневим або буруватим, слизьким у сиру погоду та блискучим у суху. Край капелюшка чітко борозенчастий. Пластинки кремово-жовті, з віком буро-плямисті, у молодих плодових тіл часто вкриті крапельками. Ніжка товста, жовтувато-біла, в основі іржаво-плямиста, у старіших плодових тіл всередині порожниста.

Росте з липня по вересень у листяних і хвойних лісах під багатьма видами дерев. У Польщі поширений.

Найпростіше впізнати за запахом: сильним, неприємним і задушливим, що нагадує гниючі овочі. Схожий Russula subfoetens зовні може важко відрізнятися, тому в разі сумнівів не збирайте його для їжі.

Ознаки для розпізнавання

Шапка

Діаметр 7–15 см (описи дають різні діапазони, деякі до 10 см); у молодому віці напівсферичний і дуже слизький, пізніше плаский і розпростертий, у центрі злегка втиснутий. Колір жовто-коричневий, медово-жовтий до охристо-коричневого. Шкірочка у вологому стані слизька, у суху погоду суха і блискуча, може зніматися до 2/3 діаметра капелюшка. Край із гребінчастими борозенками.

Гіменофор (низ шапки)

Пластинки густі, згодом рідші, завширшки до 14 мм; блідо-кремово-жовті, пізніше охристо-жовті та вплямисто-бурі, у молодих плодових тіл часто плачуть крапельками.

Ніжка

Висота 7–12 см, товщина 2–3,5 см, циліндрична, жовтувато-біла або жовто-коричнево-плямиста, в основі іржаво-плямиста. Спочатку щільна і суцільна, з віком всередині порожниста і розділена на камери.

М’якуш

Біла, у ніжці буріє, жорстка і компактна. Запах сильний, неприємний і задушливий (нагадує гниючі овочі, а в старих плодових тіл також рибний). Смак неприємний, їдкий; м’якуш не слід куштувати на смак. При пошкодженні змінює колір досить швидко, особливо у молодих плодових тіл, стаючи блідо-лимонним у капелюшку та іржавим у ніжці.

Споровий відбиток і спори

Споровий порошок кремовий до блідо-кремового. Спори широко еліпсоїдні, вкриті конусоподібними, тупими бородавками, рідко з’єднані гребінцями; 6,5–9,7(11,5) × 5,5–7,7(8,5) µm.

Місця зростання й поширення

Екологія. Мікоризоутворюючий гриб, росте на землі. Спостерігався під кленами, березою бородавчастою, грабом, буком, моддриною, ялиною, сосною, тополею, дубом черешчатим, горобиною та липами.

Поширення. Північна півкуля на всіх континентах, у Південній півкулі лише в Австралії. У листяних і хвойних лісах. Поширений у Польщі. Юридично не захищений у Польщі.

Плодоношення. У Польщі з липня по вересень.

З чим можна сплутати?

• Russula subfoetens (польська: gołąbek niemiły) — Морфологічно може бути невідрізненним. Він менший і росте лише в листяних лісах; запах менш огидний, а смак набагато менш їдкий. З KOH або NaOH стає золотистим (голубівка смердюча стає кремовою). Також відрізняється мікроскопічними ознаками.
• Russula pectinatoides (польська: gołąbek przykry) — Голубівка смердюча легко відрізняється за слизьким капелюшком і неприємним запахом.
• Russula illota (польська: gołąbek brudny) — Голубівка смердюча легко відрізняється за слизьким капелюшком і неприємним запахом.

Ніколи не покладайся на одну ознаку. Якщо не впевнений — не збирай; покажи гриб кваліфікованому фахівцеві з грибів.

Цікаві факти

• В українських лісах цей гриб у народі здавна кличуть «бичком» або «кулачком» через характерну кулясту форму молодих шапинок.
• Цей вид широко трапляється на всій території України, зокрема в лісах Полісся, Карпат та Лісостепу, де росте поруч із дубами, березами та соснами.
• Завдяки високій чисельності та повсюдному поширенню цей гриб не внесений до Червоної книги України й не потребує природоохоронного статусу.