Stink-Täubling

Beschreibung

Der Stink-Täubling ist ein großer Täubling mit einem Hut von bis zu mehreren Zentimetern Durchmesser (über zehn), gelbbraun oder bräunlich, bei nassen Wetter schleimig und bei trockenem Wetter glänzend. Der Hutrand ist deutlich gerieft. Die Lamellen sind cremegelb, im Alter braun gefleckt und bei jungen Fruchtkörpern oft mit Tröpfchen bedeckt. Der Stiel ist dick, gelblich-weiß, an der Basis rostgefleckt und bei älteren Fruchtkörpern innen hohl.

Er wächst von Juli bis September in Laub- und Nadelwäldern unter vielen Baumarten. In Polen ist er häufig.

Am leichtesten ist er an seinem Geruch zu erkennen: stark, unangenehm und erstickend, an verrottendes Gemüse erinnernd. Der ähnliche Russula subfoetens (polnisch: gołąbek niemiły) kann äußerlich schwer zu unterscheiden sein, daher sollte man ihn im Zweifelsfall nicht zum Verzehr sammeln.

Bestimmungsmerkmale

Hut

Durchmesser 7–15 cm (Beschreibungen geben unterschiedliche Bereiche an, einige bis zu 10 cm); jung halbkugelig und sehr schleimig, später ausgebreitet und flach, in der Mitte leicht eingedrückt. Farbe gelbbraun, honiggelb bis ockerbraun. Die Huthaut ist bei Nässe schleimig, bei trockenem Wetter trocken und glänzend und lässt sich bis zu 2/3 des Hutdurchmessers abziehen. Rand mit kammartigen Rillen.

Hymenophor (Hutunterseite)

Lamellen gedrängt, später entfernter, bis zu 14 mm breit; blass cremogelb, später ockergelb und braun gefleckt, bei jungen Fruchtkörpern oft tropfend.

Stiel

Höhe 7–12 cm, Dicke 2–3,5 cm, zylindrisch, gelblich-weiß oder gelbbraun gefleckt, an der Basis rostgefleckt. Anfangs fest und starr, im Alter innen hohl und in Kammern unterteilt.

Fleisch

Weiß, im Stiel bräunend, starre und kompakte. Geruch stark, unangenehm und erstickend (an verrottendes Gemüse erinnernd, bei alten Fruchtkörpern auch fischartig). Geschmack unangenehm, scharf; das Fleisch sollte nicht gekostet werden. Bei Verletzung verfärbt er sich recht schnell, besonders bei jungen Fruchtkörpern, am Hut blasszitrongelb und am Stiel rostfarben.

Sporenpulver und Sporen

Sporenpulver cremefarben bis blass cremefarben. Sporen breit ellipsoid, mit konischen, stumpfen Warzen besetzt, selten durch Leisten verbunden; 6,5–9,7(11,5) × 5,5–7,7(8,5) µm.

Lebensraum und Verbreitung

Ökologie. Mykorrhizapilz, auf dem Boden wachsend. Beobachtet unter Ahorn, Sandbirke, Hainbuche, Buche, Lärche, Fichte, Kiefer, Pappel, Stieleiche, Eberesche und Linden.

Verbreitung. Nordhalbkugel auf allen Kontinenten, auf der Südhalbkugel nur in Australien. In Laub- und Nadelwäldern. In Polen häufig. Steht in Polen nicht unter gesetzlichem Schutz.

Fruchtkörperbildung. In Polen von Juli bis September.

Womit kann man ihn verwechseln?

• Russula subfoetens (polnisch: gołąbek niemiły) — Morphologisch kann er nicht zu unterscheiden sein. Er ist kleiner und wächst nur in Laubwäldern; sein Geruch ist weniger abstoßend und sein Geschmack viel weniger scharf. Mit KOH oder NaOH verfärbt er sich golden (der Stink-Täubling wird cremefarben). Er unterscheidet sich auch in mikroskopischen Merkmalen.
• Russula pectinatoides (polnisch: gołąbek przykry) — Der Stink-Täubling ist leicht an seinem schleimigen Hut und dem unangenehmen Geruch zu unterscheiden.
• Russula illota (polnisch: gołąbek brudny) — Der Stink-Täubling ist leicht an seinem schleimigen Hut und dem unangenehmen Geruch zu unterscheiden.

Verlass dich nie auf ein einzelnes Merkmal. Wenn du nicht sicher bist – nicht sammeln; zeig den Pilz einer qualifizierten Pilzberatung.

Wissenswertes

• In Deutschland ist der Stink-Täubling weit verbreitet und wird auf der bundesweiten Roten Liste als ungefährdet eingestuft.
• Sein deutscher Name verweist direkt auf das auffälligste Merkmal des Pilzes, dessen stechender Geruch im feuchten Unterholz oft schon aus einiger Entfernung wahrnehmbar ist.
• In heimischen Wäldern kommt es gelegentlich zu Verwechslungen mit ähnlich aussehenden Verwandten wie dem Mandel-Täubling oder dem Morse-Täubling.