Weißer Anis-Champignon

Beschreibung

Der Schaf-Egerling ist ein großer, weißer oder cremefarbener Egerling mit einem 7–20 cm breiten Hut, der auf Druck gelb anläuft. Die jungen Lamellen sind blass, später graubraun und schokoladenbraun, und der Stiel hat einen großen, herabhängenden, doppelten Ring. Er riecht nach Anis oder Mandeln.

Er wächst von Mai bis Oktober auf Wiesen, Weiden, in Gärten und Wäldern, auch in Ringen, oft auf nährstoffreichen Böden, in der Nähe von Stallungen. In Polen ist er häufig.

Das größte Risiko ist die Verwechslung mit weißen, tödlich giftigen Knollenblätterpilzen (dem Frühlings-Knollenblätterpilz, dem Kegelhütigen Knollenblätterpilz und der weißen Form des Grünen Knollenblätterpilzes). Sie unterscheiden sich durch die Volva und die Knolle an der Stielbasis und durch Lamellen, die in jedem Alter weiß sind. Egerlinge sollten nur von erfahrenen Pilzsammlern gesammelt werden; wenn Sie sich nicht sicher sind, essen Sie ihn nicht.

Bestimmungsmerkmale

Hut

Durchmesser 7–20 cm; jung eiförmig, dann halbkugelig, konvex, reif flach. Oberseite kahl, seidig-glänzend, trocken, weiß bis cremefarben; läuft auf Druck gelb an.

Hymenophor (Hutunterseite)

Lamellen frei, gedrängt; jung weiß und lange weiß (einigen Beschreibungen zufolge blassrosa bis weiß), dann graubraun, schließlich schokoladenbraun bis schwarzbraun; anderen Beschreibungen zufolge haben sie niemals einen Rosaton.

Stiel

Höhe 5–15 cm, Dicke 1–3 cm; zylindrisch, an der Basis verdickt, erst vollfleischig, dann röhrig, bricht leicht vom Hut ab; läuft auf Druck gelb an. Großer, herabhängender Ring, doppelkt, mit "Zahnrad"-Mustern (gezahnten Mustern) auf der Unterseite, oben weißlich, manchmal mit gelblichen Schuppen darunter.

Fleisch

Weich, elastisch, weiß, bei alten Exemplaren manchmal gelblich. Geschmack unbedeutend, Geruch nach Anis (einigen Beschreibungen zufolge Mandel, Marzipan, von Benzaldehyd); der Geruch verschwindet nach dem Kochen. Kosten Sie nicht das Fleisch von unidentifizierten Pilzen.

Sporenpulver und Sporen

Sporenpulver schwarzbraun bis purpurbraun (einigen Beschreibungen zufolge dunkelbraun). Sporen glatt, braun, 6–8 × 4–5 µm.

Lebensraum und Verbreitung

Ökologie. Saprotroph. Wächst auf dem Boden auf Wiesen, Weiden, in Gärten, in Nadel-, Laub- und Mischwäldern, in Baumschulen, auf verschiedenen organischen Abfällen; oft in der Nähe von Stallungen und zwischen Brennnesseln (stickstoffreiche Böden). Bildet Hexenringe. An der Westküste Nordamerikas mit Zypressen, im Osten mit Fichten assoziiert.

Verbreitung. Nord- und Südamerika, Europa, Asien, Australien. In Polen häufig. Nicht gesetzlich geschützt; auch als häufig und nicht gefährdet beschrieben.

Fruchtkörperbildung. Von Mai bis Oktober (in Großbritannien von Juli bis November); einzeln oder in kleinen Gruppen.

Womit kann man ihn verwechseln?

• Amanita virosa (Kegelhütiger Knollenblätterpilz; polnisch: muchomor jadowity), Amanita verna (Frühlings-Knollenblätterpilz; polnisch: muchomor wiosenny), weiße Form von Amanita phalloides (Grüner Knollenblätterpilz) — Tödlich giftig; Lamellen immer weiß (verdunkeln sich nie), weißes Sporenpulver, Volva und knollige Stielbasis. Egerlinge haben Lamellen, die sich mit dem Alter braun verfärben, und ein dunkles Sporenpulver. Bei jungen Exemplaren sind die Lamellen unter dem Schleier verborgen.
• Agaricus xanthodermus (Karbol-Egerling; polnisch: pieczarka karbolowa) — Giftig (verursacht Magenbeschwerden). Läuft ebenfalls auf Druck gelb an, riecht aber nach Karbolsäure (Phenol).
• Agaricus silvicola (Dünnfleischiger Anis-Egerling; polnisch: pieczarka bulwiasta) — Riecht ebenfalls nach Anis, aber die Lamellen bleiben lange rot-rosa.
• Agaricus campestris (Wiesen-Egerling; polnisch: pieczarka łąkowa) — Ähnlich, kleiner; detaillierte Unterschiede – keine Daten.
• Agaricus osecanus — Selten; hat keinen Mandelgeruch.

Verlass dich nie auf ein einzelnes Merkmal. Wenn du nicht sicher bist – nicht sammeln; zeig den Pilz einer qualifizierten Pilzberatung.

Wissenswertes

• In Deutschland trägt der Pilz den volkstümlichen Namen Schaf-Champignon, da er besonders häufig auf hiesigen Schaf- und Viehweiden anzutreffen ist.
• Auf der bundesweiten Roten Liste der Großpilze Deutschlands wird die Art als weit verbreitet und aktuell ungefährdet eingestuft.
• Pilzsachverständige in Deutschland warnen regelmäßig vor gefährlichen Verwechslungen junger Exemplare mit dem Weißen Knollenblätterpilz.