carbonera

Descripción

El carbonero es una rúsula grande con un sombrero de 5–15 cm de diámetro cuyo color es muy variable: desde violeta, azul y rosa hasta verde oliva y gris, a menudo con varios colores a la vez. El rasgo más importante es que las láminas son blancas, flexibles, grasientas al tacto y no se desmenuzan, lo cual es una excepción entre las rúsulas. El pie es blanco, la carne blanca y suave.

Fructifica de julio a octubre en bosques de frondosas, más frecuentemente bajo robles y hayas; en Polonia es muy común. A menudo es atacado por larvas de insectos.

Debido a los tonos verdosos del sombrero puede confundirse con otras rúsulas y, en el peor de los casos, con la oronja verde. Examine siempre la base del pie: la oronja verde tiene anillo y un bulbo con volva, la rúsula no. Si no está seguro, no lo recolecte ni lo consuma.

Rasgos de identificación

Sombrero

Diámetro de 5–15 cm (las descripciones también indican 4–18 cm). Joven hemisférico con margen incurvado, luego convexo, el viejo de cóncavo a infundibuliforme. Cutícula habitualmente sin brillo, pegajosa en húmedo, brillante en sequía. Color muy variable: tonos violeta, azul, rosa, ocre, verde oliva y gris negruzco, uniforme o mixto; según algunas descripciones nunca amarillo.

Himenóforo (parte inferior del sombrero)

Láminas blancas, bastante apretadas, de distintas longitudes, a veces ahorquilladas, flexibles y grasientas al tacto, no se desmenuzan; la única rúsula cuyas láminas se mantienen flexibles incluso en ejemplares más viejos.

Pie

Altura de 5–12 cm, grosor de 2–3 cm, cilíndrico, al principio duro, más tarde esponjoso, blanco, raramente con matiz rojo lila. Anillo y volva ausentes (como en las rúsulas).

Carne

Permanentemente blanca, bastante firme; sabor suave, a nuez. A diferencia de otras rúsulas, no se vuelve de color rosa carne con sulfato ferroso (FeSO4).

Esporada y esporas

Esporada blanca. Esporas ampliamente elipsoides, 7–9.5 × 5.5–7 µm, cubiertas de verrugas grandes y pequeñas.

Hábitat y distribución

Ecología. Hongo micorrízico terrestre, principalmente bajo robles y hayas. Crece en diversos suelos (según algunas descripciones ligeramente ácidos, ricos), evita los calcáreos. Crece en bosques de frondosas, menos a menudo en coníferas.

Distribución. Europa, América del Norte y Central, Asia, Australia (algunas descripciones indican que solo los ejemplares europeos son la especie verdadera). En Polonia muy común. No está protegido legalmente en Polonia.

Fructificación. De julio a octubre.

¿Con qué se puede confundir?

• Russula heterophylla (polaco: gołąbek oliwkowozielony) — Láminas más densas fundidas de manera ahorquillada cerca del pie, predominando el color verde oliva.
• Russula ionochlora (polaco: gołąbek fiołkowozielony) — Más pequeño, con láminas quebradizas.
• Russula parazurea (polaco: gołąbek chmurny), Russula grisea (polaco: gołąbek szary) — Según algunas descripciones R. grisea tiene un sombrero más gris azulado y láminas de color crema claro.
• Russula olivacea, R. variata, R. versicolor — R. olivacea tiene esporada amarilla, R. variata a menudo está ahorquillada, R. versicolor tiene láminas amarillentas y no ahorquilladas.

Nunca te fíes de un solo rasgo. Si no estás seguro, no la recojas; enseña la seta a un micólogo cualificado.

Curiosidades

• En España se la conoce comúnmente como «carbonera» debido a los matices grisáceos y violáceos de su sombrero, que evocan los restos de carbón y ceniza de las antiguas carboneras.
• Es una especie extraordinariamente frecuente en los bosques caducifolios de la mitad norte peninsular, donde abunda especialmente bajo los robles, hayas y castaños de la cornisa cantábrica y el Pirineo.
• En el campo español, los ejemplares con tonalidades verdosas se prestan a peligrosas confusiones con la mortal «Amanita phalloides», aunque la carbonera se distingue con facilidad por carecer de anillo y de volva.