Russula vesca

Descripción

La Russula vesca es una rúsula de tamaño mediano con un sombrero de 4–12 cm de diámetro, de color ocre pálido, rojizo o rojo pardusco, a menudo con manchas rosadas o violetas. Tiene láminas blancas y frágiles, un pie blanco y duro, y carne de sabor suave y a nuez. Un rasgo característico es que la cutícula del sombrero no llega del todo al margen.

Crece de junio a octubre en bosques de frondosas y coníferas, bajo robles, hayas, pinos y abetos, normalmente en número. En Polonia es muy común, pero a menudo es devorada por larvas de insectos.

Debido a su sombrero rojo, puede confundirse con la Russula emetica, que es levemente venenosa y tiene un sabor acre. Las pistas útiles son la cutícula menos brillante que no llega al margen y el sabor suave, pero no confíes en un solo rasgo. No recojas setas sobre las que tengas dudas.

Rasgos de identificación

Sombrero

Diámetro de 4–12 cm (las descripciones también dan 5–10 cm); hemisférico de joven, luego convexo, finalmente plano, por lo general con una depresión en el centro. Color ocre pálido, rojizo o rojo pardusco, a menudo con manchas rosadas o violetas. Margen primero liso, luego ligeramente estriado. Cutícula mate (ligeramente pegajosa según algunas descripciones), que no llega del todo al borde del sombrero: se queda corta por 1–2 mm, lo cual es un buen rasgo identificativo.

Himenóforo (parte inferior del sombrero)

Láminas frágiles, quebradizas, blancas de jóvenes, las maduras con manchas mohosas en las aristas, redondeadas cerca del margen del sombrero. Inserción en el pie: sin datos.

Pie

Cilíndrico, estrechado hacia abajo, lleno, duro, blanco, amarillento u ocre oxidado en la base; altura de 2–7 cm, grosor de 1,5–2,5 cm. Anillo y volva ausentes (como en las rúsulas).

Carne

Frágil, blanca, en algunas zonas de color marrón oxidado al corte. Sabor suave, a nuez (que recuerda a las avellanas). Olor del cuerpo fructífero fresco indistinto, el de uno viejo a arenque. Con FeSO4 naranja-rosa o salmón intenso (las descripciones difieren).

Esporada y esporas

Esporada blanca. Esporas casi globosas, de 6–9 × 5–7 µm, con verrugas finas y escasamente distribuidas.

Hábitat y distribución

Ecología. Hongo micorrízico terrestre. Crece en bosques de frondosas y coníferas bajo robles, hayas, pinos o abetos; a menudo atacado por larvas de insectos.

Distribución. América del Norte, Europa y Asia; en Polonia muy común, siempre en gran número con tiempo propicio. No está protegido legalmente en Polonia.

Fructificación. De junio a octubre.

¿Con qué se puede confundir?

• Russula emetica (la rúsula emética; polaco: gołąbek wymiotny) — Levemente venenosa, de sabor acre, más brillante; carne menos compacta. La Russula vesca es menos brillante, tiene carne más firme, sabor suave y una cutícula que no llega al margen.
• Russula mairei (la rúsula de los hayedos; polaco: gołąbek buczynowy) — También tiene sombrero rojo o rosado; la Russula vesca es menos brillante y con carne más firme.
• Russula velenovskyi (polaco: gołąbek ceglastoczerwony) — Diferencias detalladas: sin datos.

Nunca te fíes de un solo rasgo. Si no estás seguro, no la recojas; enseña la seta a un micólogo cualificado.

Curiosidades

• En España, esta especie abunda principalmente en los bosques caducifolios y pinares de la mitad norte peninsular, desarrollándose con frecuencia en simbiosis con robles, hayas y castaños.
• Entre los aficionados a la micología en España es bien conocida la precaución que exige su identificación en el campo, ya que comparte hábitat y tonalidades rojizas con la tóxica rúsula emética.