Fleischroter Speise-Täubling

Beschreibung

Der Fleischrote Speise-Täubling (Russula vesca) ist ein mittelgroßer Täubling mit einem 4–12 cm breiten Hut, blassocker, rötlich oder braunrot, oft mit rosa oder violetten Flecken. Er hat weiße, brüchige Lamellen, einen harten, weißen Stiel und Fleisch mit mildem, nussigem Geschmack. Ein charakteristisches Merkmal ist, dass die Huthaut den Rand nicht ganz erreicht.

Er wächst von Juni bis Oktober in Laub- und Nadelwäldern, unter Eichen, Buchen, Kiefern und Fichten, meist in Anzahl. In Polen ist er sehr häufig, wird aber oft von Insektenlarven gefressen.

Wegen des roten Hutes kann er mit dem Spei-Täubling verwechselt werden, welcher schwach giftig ist und einen scharfen Geschmack hat. Hilfreiche Hinweise sind die weniger glänzende, den Rand nicht erreichende Huthaut und der milde Geschmack, aber verlassen Sie sich nicht auf ein einziges Merkmal. Sammeln Sie keine Pilze, bei denen Sie Zweifel haben.

Bestimmungsmerkmale

Hut

Durchmesser 4–12 cm (Beschreibungen geben auch 5–10 cm an); jung halbkugelig, dann konvex, schließlich flach, meist mit einer Vertiefung in der Mitte. Farbe blassocker, rötlich oder braunrot, oft mit rosa oder violetten Flecken. Rand erst glatt, dann leicht gerieft. Huthaut matt (nach einigen Beschreibungen leicht klebrig), reicht nicht ganz bis zum Hutrand – sie bleibt 1–2 mm zurück, was ein gutes Bestimmungsmerkmal ist.

Hymenophor (Hutunterseite)

Lamellen brüchig, zerbrechlich, jung weiß, reife Exemplare mit rostfarbenen Flecken an den Schneiden, am Hutrand abgerundet. Anwachsen am Stiel – keine Daten.

Stiel

Zylindrisch, nach unten verjüngt, vollfleischig, hart, weiß, an der Basis gelblich oder rostocker; Höhe 2–7 cm, Dicke 1,5–2,5 cm. Ring und Volva fehlen (wie bei Täublingen).

Fleisch

Brüchig, weiß, im Schnitt stellenweise rostbraun. Geschmack mild, nussig (an Haselnüsse erinnernd). Geruch des frischen Fruchtkörpers unauffällig, eines alten – nach Hering. Mit FeSO4 orange-rosa oder tief lachsfarben (Beschreibungen weichen ab).

Sporenpulver und Sporen

Sporenpulver weiß. Sporen fast kugelig, 6–9 × 5–7 µm, mit feinen, spärlich verteilten Warzen.

Lebensraum und Verbreitung

Ökologie. Terrestrischer Mykorrhizapilz. Wächst in Laub- und Nadelwäldern unter Eichen, Buchen, Kiefern oder Fichten; oft von Insektenlarven befällt.

Verbreitung. Nordamerika, Europa und Asien; in Polen sehr häufig, bei geeignetem Wetter immer in großer Zahl. In Polen nicht gesetzlich geschützt.

Fruchtkörperbildung. Von Juni bis Oktober.

Womit kann man ihn verwechseln?

• Russula emetica (Spei-Täubling; polnisch: gołąbek wymiotny) — Schwach giftig, mit scharfem Geschmack, glänzender; Fleisch weniger kompakt. Der Fleischrote Speise-Täubling ist weniger glänzend, hat festeres Fleisch, einen milden Geschmack und eine Huthaut, die den Rand nicht erreicht.
• Russula mairei (Buchen-Spei-Täubling; polnisch: gołąbek buczynowy) — Ebenfalls ein roter oder rosa Hut; der Fleischrote Speise-Täubling ist weniger glänzend, mit festerem Fleisch.
• Russula velenovskyi (polnisch: gołąbek ceglastoczerwony) — Detaillierte Unterschiede – keine Daten.

Verlass dich nie auf ein einzelnes Merkmal. Wenn du nicht sicher bist – nicht sammeln; zeig den Pilz einer qualifizierten Pilzberatung.

Wissenswertes

• In den Roten Listen der Großpilze Deutschlands wird die Art als bundesweit ungefährdet gefÿhrt, da sie von den norddeutschen Tiefebenen bis in die Alpen flächendeckend vorkommt. Besonders häufig trifft man sie in den weitläufigen heimischen Fichten- und Buchenmischwäldern an.
• In deutschen Wäldern wird der Pilz von Sammlern bisweilen mit dem giftigen Kirschroten Spei-Täubling verwechselt, der in ähnlichen Biotopen wächst. Ein sicheres Unterscheidungsmerkmal ist die Huthaut des Fleischroten Täublings, die den äußersten Rand der Lamellen wie zurückgezogen freilässt.