capuchina

Descripción

La capuchina es una seta de tamaño mediano con sombrero gris, con fibras negruzcas que discurren radialmente desde el centro, a menudo con un matiz verde oliva o amarillento. El sombrero puede ser cónico con un umbón obtuso y margen ondulado, ligeramente viscoso cuando está húmedo. Las láminas son de blancas a grisáceas, y el pie blanco o ligeramente amarillento, sin anillo; la carne huele a harina.

Crece a finales de otoño, de octubre a diciembre, por lo general en grupos en pinares sobre suelos arenosos, entre musgos y líquenes. En Polonia es común.

Se puede confundir con otras tricholomas grises, algunas de las cuales no son comestibles o tienen sabor acre, y también con tricholomas amarillentas, incluida la seta de los caballeros, considerada ahora peligrosa. Algunas personas no recomiendan su recolección debido a su parecido con especies peligrosas. No recoja setas sobre las que tenga dudas.

Rasgos de identificación

Sombrero

Diámetro de 3–10 cm (las descripciones también dan 3–11 cm); al principio cónico-convexo, después aplanado, a menudo con un umbón obtuso, margen enrollado hacia dentro y ondulado. Superficie gris, gris pálido a gris oscuro, a menudo con un matiz verde oliva, amarillento o violáceo, con características fibras radiales negruzcas incrustadas; ligeramente viscosa cuando está húmeda.

Himenóforo (parte inferior del sombrero)

Láminas al principio blancas, luego grisáceas, de moderadamente apretadas a apretadas, delgadas, escotadas con un diente o adnadas (las descripciones difieren).

Pie

Altura de 5–10 cm (las descripciones también dan 3,5–12 cm), grosor de unos 2 cm (1–3 cm), cilíndrico, macizo, liso, brillante; blanquecino con un matiz amarillento o grisáceo, en la vejez verde-amarillento en algunos puntos. Anillo y volva ausentes.

Carne

Blanca, de gris azulado solo bajo la cutícula del sombrero; no cambia de color al presionarla. Sabor suave, dulzón y a nuez; olor a harina. No pruebe la carne de setas desconocidas.

Esporada y esporas

Esporada blanca. Esporas ovoides, lisas, incoloras, 5–6 × 4–5 µm.

Hábitat y distribución

Ecología. Hongo micorrízico, más a menudo con pino silvestre (Pinus sylvestris), a veces con roble y haya, en suelos arenosos. Crece en pinares con abundancia de líquenes o musgos, casi siempre en grupos, a veces junto con la gąska zielonka. Los ejemplares más viejos suelen ser devorados por babosas.

Distribución. Hemisferio Norte: América del Norte y Central, Europa, África (según algunas descripciones), Asia. En Polonia común (localmente frecuente). En los Países Bajos en declive desde la década de 1980. No está legalmente protegido en Polonia.

Fructificación. De octubre a diciembre (finales de otoño).

¿Con qué se puede confundir?

• Tricholoma virgatum (en polaco: gąska pieprzna) — Sombrero agudamente cónico, sin fibras, sabor acre, picante (según algunas descripciones amargo, olor a tierra húmeda, sombrero gris plateado); no comestible.
• Tricholoma atrosquamosum (en polaco: gąska czarnołuskowa) — Escamas negruzcas en el sombrero.
• Tricholoma terreum (en polaco: gąska ziemistoblaszkowa) — Sombrero fibroso-escamoso.
• Tricholoma sciodes (en polaco: gąska ostra) — Sombrero sedoso-brillante, sabor acre.
• Tricholoma pardinum (en polaco: gąska tygrysia) — Venenosa; distintas escamas grises dan al sombrero un aspecto lanoso o rayado.
• Tricholoma equestre (en polaco: gąska zielonka), Tricholoma sejunctum (en polaco: gąska zielonożółta) — Tonos amarillentos; la seta de los caballeros está considerada actualmente peligrosa tras una serie de intoxicaciones en Francia. No se debe consumir.
• Amanita phalloides (oronja verde) — MORTALMENTE VENENOSA — La oronja verde tiene un anillo y una base bulbosa con una volva; el tricholoma no tiene ni anillo ni volva (véase la entrada de referencia).

Nunca te fíes de un solo rasgo. Si no estás seguro, no la recojas; enseña la seta a un micólogo cualificado.

Curiosidades

• En España se la conoce comúnmente como «capuchina» porque la forma de su sombrero evoca la capucha de los frailes, y como «carbonera» por sus tonalidades oscuras que recuerdan al carbón.
• En los bosques de montaña de la península ibérica puede confundirse visualmente con Tricholoma pardinum, otra especie de aspecto grisáceo muy semejante que comparte hábitats de coníferas.
• En regiones como Cataluña recibe el nombre tradicional de «fredolic gros» debido a su capacidad para brotar coincidiendo con las primeras heladas intensas del otoño tardío.