Hericium cirrhatum

Опис

Їжак-кучерявець ярусний (Hericium cirrhatum) утворює велике кронштейноподібне плодове тіло до 30 см у поперечнику, що складається з кількох-кільканадцяти хвилястих, черепашкоподібних часток, розташованих ярусами або черепицеподібно, одна на одній. З нижнього боку кожної частки звисають густі, білуваті колючки завдовжки 0,5–1,5 см, що нагадують бурульки. Молоді плодові тіла кремово-білі, з віком жовтіють і буріють. Верхня поверхня шорстка, бородавчаста або вкрита нерозвиненими колючками.

Росте на мертвій деревині листяних порід, найчастіше бука, у старих листяних і мішаних лісах, з червня до листопада. У Польщі він рідкісний і внесений до Червоного списку в категорії V (вразливий). На одному місці може з’являтися лише кілька років.

Від Hericium coralloides його відрізняє те, що він не розгалужений на кшталт куща, а складається з кронштейноподібних часток, а від їжаківок (Hydnum) — те, що росте на деревині та має шорстку, а не гладку верхню поверхню. У каталозі цей вид зазначено як неїстівний, і з огляду на його рідкісність краще залишити його в лісі.

Ознаки для розпізнавання

Шапка

Плодове тіло до 30 см у поперечнику, складається з багатьох черепашкоподібних, віялоподібних, неправильних і хвилястих часток (кожна завширшки 3–8 см, за деякими описами 5–10 см, завтовшки 2–3 см), зрослих біля основи на спільній товстій ніжці або прикріплених без ніжки; частки розташовані скупченнями, подекуди черепицеподібно, одна на одній. Спочатку випуклі, потім плоскі або злегка угнуті, з віком хвилясті. Край гострий, часто хвилястий або підгорнутий. Верхня поверхня бородавчаста або вкрита нерозвиненими, стерильними, невиступаючими колючками та лусочками. Молоді плодові тіла білувато-кремові, потім жовтуваті, зрештою жовтувато-коричневі або охристі.

Гіменофор (низ шапки)

Колючий. Колючки густі, вертикальні, білуваті, завдовжки 5–15 мм, звисають з нижнього боку часток, як бурульки, й утворюють яруси.

Ніжка

Справжньої ніжки немає, або є лише товста, коротка спільна ніжка, на якій зростаються частки. Кільця немає.

М’якуш

Колір капелюшка або трохи блідіший, кремовий; м’якуш м’який, товстий, м’ясистий і крихкий у молодому віці, пізніше дещо волокнистий і з віком твердне. Запах молодих плодових тіл приємний, солодкуватий, фруктовий; у старих може бути дуже неприємним. Смак м’який. М’якуш не слід куштувати для визначення гриба.

Споровий відбиток і спори

Споровий відбиток білий. Спори округлі або еліпсоїдні, гладенькі, амілоїдні, 3,5–4,5 × 3–4 мкм.

Місця зростання й поширення

Екологія. Сапротроф, іноді паразит; викликає білу гниль деревини. Росте на мертвих стоячих листяних деревах, повалених стовбурах і пнях, найчастіше бука (Fagus sylvatica), а також дуба, граба, берези, тополі, клена-явора, ясена та в’яза. Іноді трапляється на ще живих деревах. Віддає перевагу старим, добре збереженим листяним і мішаним лісам. Плодові тіла ростуть поодинці або невеликими групами, в яких можуть зростатися; на одному місці зазвичай з’являються лише кілька років.

Поширення. Зафіксований у Північній Америці, Європі, Азії (зокрема в Японії) та Австралії. Поширений у Європі, від Середземномор’я до півночі Скандинавії, але ніде не є звичайним. Рідкісний у Польщі, внесений до Червоного списку рослин і грибів Польщі в категорії V (вразливий); у Польщі не перебуває під видовою охороною. Також внесений до червоних списків багатьох європейських країн (зокрема Німеччини, Великої Британії, Данії, Нідерландів і Болгарії).

Плодоношення. З червня до листопада (в описах наведено різні періоди: червень–жовтень і липень–листопад).

З чим можна сплутати?

• Hericium coralloides (герицій коралоподібний) — Плодове тіло розгалужене на кшталт куща, з довгими колючками, що звисають з гілок, а не складається з горизонтальних черепашкоподібних часток з колючками з нижнього боку.
• Hericium erinaceus (їжак гребінчастий) — Плодове тіло більш кулясте, з виразно довшими колючками, без кронштейноподібних часток.
• Hydnum repandum і Hydnum rufescens (їжаківки) — Мають гладкий капелюшок, а не бородавчастий чи вкритий стерильними колючками; колючки лише під капелюшком, ростуть із землі на ніжці.
• Hericium flagellum (їжак-кучерявець ялицевий) — Обережно: подібний охоронюваний вид (часткова охорона в Польщі), не включений до Атласу. Розгалужене біле плодове тіло з колючками, що звисають з кінчиків гілок, дуже схоже на герицій коралоподібний; росте на мертвих стовбурах і пнях ялиці. Не збирати.

Ніколи не покладайся на одну ознаку. Якщо не впевнений — не збирай; покажи гриб кваліфікованому фахівцеві з грибів.

Цікаві факти

• В Україні це рідкісний гриб старих букових лісів, і шукати його варто насамперед у Карпатах. Там збереглися давні букові праліси, які входять до Світової спадщини ЮНЕСКО.
• Близькі родичі цього гриба з того самого роду, Hericium coralloides і Hericium erinaceus, занесені до Червоної книги України. Тому всю групу герицієвих у нас пов’язують зі старими, мало зміненими лісами з великою кількістю мертвої деревини.
• Його ледь не найлегше впізнати за «бурульками» на нижньому боці лопатей. Через це гриб рідко плутають зі звичайними трутовиками, які мають пори, а не шипи.