Semmel-Stoppelpilz

Beschreibung

Der Semmelstoppelpilz ist ein Pilz mit einem 4–10 cm breiten Hut, weißlich bis blass orange, oft unregelmäßig und eingedrückt, trocken und glatt. Anstelle von Lamellen oder Röhren hat er dichte, brüchige Stacheln auf der Unterseite, die am Stiel manchmal leicht herablaufen. Das Fleisch ist weiß und brüchig und verfärbt sich bei Verletzung gelb.

Er wächst von Juli bis Oktober in Nadel-, Laub- und Mischwäldern, meist unter Fichten und Buchen, oft in großen Gruppen, auf kalkreichen Tonböden. Er ist in Polen häufig.

Es sind keine giftigen Doppelgänger beschrieben; der ähnliche Hydnum rufescens ist kleiner und hat eine intensivere Farbe. Junge Fruchtkörper können dem Schafporling ähneln, aber die Stacheln sind selbst bei sehr jungen Stoppelpilzen sichtbar. Ältere Fruchtkörper können bitter sein.

Bestimmungsmerkmale

Hut

Durchmesser 4–10 (15) cm (Beschreibungen nennen auch bis zu 17, selten 25 cm), in der Mitte meist eingedrückt, Farbe von weißlich über cremefarben bis zu blass orange, gelb oder rehbraun. Oberfläche trocken, kahl und glatt, manchmal fein filzig, und kann bei älteren Exemplaren einreißen. Form variabel, Rand wellig, bei jungen eingerollt, unregelmäßig; Fruchtkörper oft zu mehreren verwachsen. Sehr brüchig; bleicht bei trockenem Wetter aus.

Hymenophor (Hutunterseite)

Stacheln (keine Lamellen oder Röhren) 2–7 mm lang, dicht, schlank, weißlich bis blass orange, am Stiel manchmal leicht herablaufend; bei jungen Exemplaren kurz und hellgelb, brüchig wie der Hut. Mit dem Alter oder nach Beschädigung verfärben sie sich gelb-orange-braun.

Stiel

Höhe bis zu 7 cm (Beschreibungen nennen auch 3–10 cm), Dicke 1,5–4 cm (Beschreibungen nennen auch 1–3 cm), meist exzentrisch, hart, vollfleischig, oft unregelmäßig verbogen. Farbe von weiß über cremefarben bis rostbräunlich oder wie der Hut. Kein Ring und keine Stielscheide.

Fleisch

Dick, weiß, fest, brüchig; verfärbt sich bei Verletzung gelb bis orange-braun. Geruch angenehm, fruchtig; Geschmack angenehm oder würzig, bei älteren Fruchtkörpern bitter. Das Probieren unbekannter Pilze wird nicht empfohlen.

Sporenpulver und Sporen

Sporenpulver weiß bis blasscreme. Sporen farblos, glatt, dünnwandig, fast rund bis breit eiförmig, nicht amyloid, meist mit einem großen Öltropfen. Größe 5,5–9 × 4,5–7 µm (Beschreibungen nennen andere Bereiche).

Lebensraum und Verbreitung

Ökologie. Mykorrhizapilz; in Polen am häufigsten mit Fichte und Buche, bevorzugt kalkreiche Tonböden. Wächst einzeln, in Gruppen oder in Hexenringen, in Nadel-, Laub- und Mischwäldern, oft in großen Gruppen. Die Fruchtkörper werden von Eichhörnchen gefressen.

Verbreitung. Europa und Nordamerika (sowohl im Westen als auch im Osten); weit verbreitet, in Polen häufig. Auf den Roten Listen der Niederlande, Belgiens und Deutschlands als gefährdet aufgeführt. In Polen nicht gesetzlich geschützt; in der Liste der zum Verkauf zugelassenen Pilze enthalten (Gesundheitsministerium, Pos. 14).

Fruchtkörperbildung. Von Juli bis Oktober (November).

Womit kann man ihn verwechseln?

• Hydnum rufescens (Rötlicher Semmelstoppelpilz) — Kleinere, intensivere Farbe (aprikosen- bis orangefarben), eine deutliche Grenze zwischen den Stacheln und dem Stiel, Stacheln laufen nicht am Stiel herab.
• Schafporling (Albatrellus ovinus), besonders junge Fruchtkörper — Beim Semmelstoppelpilz sind die Stacheln selbst bei nur wenige Millimeter breiten Fruchtkörpern sichtbar.
• Hydnum ellipsosporum — Kleinere Fruchtkörper (Hut 3–5 cm), elliptische Sporen, 9–11 × 6–7,5 µm.
• Hydnum albidum, Hydnum albomagnum, Hydnum umbilicatum — Nordamerikanische Arten; detaillierte Unterschiede – keine Daten (z. B. H. umbilicatum ist kleiner, mit einem nabelartig eingedrückten Hut).

Verlass dich nie auf ein einzelnes Merkmal. Wenn du nicht sicher bist – nicht sammeln; zeig den Pilz einer qualifizierten Pilzberatung.

Wissenswertes

• Der im deutschen Sprachraum verbreitete Name Semmel-Stoppelpilz bezieht sich auf das vor allem in Süddeutschland geläufige Wort Semmel für ein Brötchen sowie auf die stoppelartigen Fortsätze an der Hutunterseite.
• In deutschen Wäldern wird die Art beim Blick von oben gelegentlich mit dem Pfifferling verwechselt, unterscheidet sich am Waldboden jedoch durch die charakteristischen Stacheln anstelle von Leisten.
• Auf der bundesweiten Roten Liste der Großpilze Deutschlands wird die Art als ungefährdet geführt und kommt in den heimischen Buchen- und Fichtenbeständen von den Mittelgebirgen bis in das Tiefland regelmäßig vor.