Zitterzahn

Beschreibung

Der Zitterzahn (Pseudohydnum gelatinosum) ist ein kleiner, gallertartiger Pilz mit zungenförmigem oder konsolenförmigem Hut, meist 2–7 cm breit. Die Oberseite ist weißlich, hellgrau oder lohfarben, körnig oder warzig, und das Fleisch ist glasig und leicht durchscheinend. Die Unterseite ist mit dichten, weißlichen Stacheln von bis zu 3 mm Länge bedeckt, was ihn von anderen Gallertpilzen unterscheidet. Der Stiel ist kurz und seitlich angeheftet oder fehlt.

Er wächst in Nadel- und Mischwäldern auf Totholz, am häufigsten von Fichte und Kiefer, meist in Büscheln, deren Fruchtkörper einander dachziegelartig überlappen. Am leichtesten ist er von Sommer bis Herbst zu finden, obwohl er manchmal auch im Frühjahr und Winter erscheint. In Polen ist er häufig.

Bei der Bestimmung der Art kommt es vor allem auf die bestachelte Unterseite in Verbindung mit der gallertartigen Konsistenz an. Wenn du dir bei der Art nicht sicher bist, pflücke ihn nicht und iss ihn nicht.

Bestimmungsmerkmale

Hut

Fruchtkörper tremelloid, gallertartig und sehr wasserreich; getrocknet schrumpft er zu einem dünnen Plättchen. Hut spatelförmig, zungenförmig oder konsolenförmig, 1–8 cm breit (meist 2–7 cm). Oberseite körnig oder warzig. Farbe weißlich mit bläulichem Stich, von Weiß über Hellgrau bis Gelbbraun reichend; auch graue oder rosabraune Exemplare auf der Hutoberseite kommen vor.

Hymenophor (Hutunterseite)

Bestachelt: dichte, kegelförmige Stacheln von bis zu 3 mm Länge, in der Farbe des Fruchtkörpers (weißlich bis hellgrau). Das Hymenophor bedeckt die Unterseite des Hutes.

Stiel

Kurz, exzentrisch oder seitlich angeheftet; der Fruchtkörper kann auch seitlich am Holz ansitzen und keinen Stiel besitzen. Bei den westnordamerikanischen Formen ist der Stiel oft deutlicher ausgeprägt und aufrecht. Kein Ring.

Fleisch

Weißlich mit blassem bläulichem Schimmer, gallertartig, wässrig, leicht durchscheinend (glasig). Kein ausgeprägter Geschmack oder Geruch. Das Fleisch nicht zur Bestimmung probieren.

Sporenpulver und Sporen

Sporenpulver weiß (farblos bis weiß). Sporen nahezu kugelig, glatt, 3,5–6,5 × 5–8,5 µm.

Lebensraum und Verbreitung

Ökologie. Holzbewohnender Saprotroph, der auf totem Nadelholz wächst, meist von Fichte und Kiefer. Zu finden in Nadel- und Mischwäldern, meist in Gruppen aus mehreren Fruchtkörpern, die in einander überlappenden Etagen wachsen.

Verbreitung. Früher als kosmopolitisch angesehen; neuere DNA-Studien deuten darauf hin, dass die Art im engeren Sinne in Europa und Nordasien vorkommt, während auf anderen Kontinenten ähnliche, aber eigenständige Taxa wachsen. In Polen häufig. In Polen nicht gesetzlich geschützt.

Fruchtkörperbildung. In Polen meist von Sommer bis Herbst; gelegentlich auch im Frühjahr und Winter, und nach manchen Beschreibungen lassen sich Fruchtkörper das ganze Jahr über finden.

Womit kann man ihn verwechseln?

• Hyalodon piceicola (Fichten-Gallertstachelpilz) — Fruchtkörper flach ausgebreitet, ohne deutlichen Hut; in Polen nur aus dem Białowieża-Urwald gemeldet.
• Andere weiße und gallertartige Pilze, die in Polen vorkommen — Ihnen fehlt ein bestacheltes Hymenophor, daher sollten sie bei Kontrolle der Unterseite des Fruchtkörpers nicht mit dem Zitterzahn verwechselt werden.

Verlass dich nie auf ein einzelnes Merkmal. Wenn du nicht sicher bist – nicht sammeln; zeig den Pilz einer qualifizierten Pilzberatung.

Wissenswertes

• Im Deutschen heißt der Pilz Eissprossenpilz oder auch Gallertstacheling; der Name Gallertstacheling beschreibt sehr treffend das glasig-gallertige Fleisch und die kleinen Stacheln auf der Unterseite.
• In Deutschland wächst der Pilz vor allem in Nadel- und Mischwäldern auf morschem Nadelholz, besonders in feuchten Lagen der Mittelgebirge und der Alpen, und wird dort recht regelmäßig gefunden.
• Weil seine Unterseite Stacheln statt Lamellen oder Röhren trägt, wird der Pilz von Laien gelegentlich für einen Gallertpilz oder einen Stachelpilz gehalten, ist aber durch die Kombination aus glasigem Fleisch und Stacheln gut zu erkennen.