Dickblättriger Schwärz-Täubling

Beschreibung

Der Dickblättrige Schwarztäubling ist ein großer, massiver und sehr harter Pilz mit einem 5–20 cm breiten Hut, der in der Mitte vertieft ist und einen eingerollten Rand hat. In jungen Jahren ist er schmutzigweiß, wird dann braun und schließlich schwarz. Die dicken, weit auseinanderstehenden Lamellen und der kurze, feste Stiel dunkeln ebenfalls mit dem Alter nach. Das charakteristischste Merkmal ist das Verhalten des Fleisches: Wenn es geschnitten oder gedrückt wird, verfärbt es sich zuerst rot, dann grau und schwarz.

Er wächst von Juli bis November in Laub- und Nadelwäldern, unter anderem unter Buchen und Tannen. In Polen ist er recht häufig.

Im Gelände ist er leicht mit anderen Täublingen zu verwechseln, die bei Beschädigung schwärzen, z. B. mit dem Engblättrigen und dem Schwarzweißen Täubling. Sammeln Sie nur junge, feste Fruchtkörper; ältere haben zähes Fleisch und sind meist madig. Wenn Sie sich bei der Art nicht sicher sind, pflücken oder essen Sie sie nicht.

Bestimmungsmerkmale

Hut

Durchmesser 5–20 cm (Beschreibungen nennen verschiedene Bereiche); jung gewölbt, später ausgebreitet und in der Mitte vertieft, mit eingerolltem Rand; sehr hart und fleischig. Die Farbe ändert sich von weißlich oder schmutzigweiß über olivgrau und braun bis hin zu schwarz. Die Huthaut ist leicht glänzend.

Hymenophor (Hutunterseite)

Lamellen sehr dick, brüchig, weit auseinanderstehend, plattenartig, am Stiel herablaufend oder leicht angewachsen. Jung weiß oder cremefarben, mit dem Alter zu schwarz nachunkelnd. Bei Beschädigung verfärben sie sich zuerst rot, dann grau und dann schwarz.

Stiel

Höhe 2–8 cm, Dicke 1–5 cm (Beschreibungen nennen verschiedene Bereiche); dick, zylindrisch, vollfleischig und sehr hart, im Vergleich zu anderen Täublingen kurz. Ähnlich wie der Hut ändert er seine Farbe von weiß über braun zu schwarz; er wird auf Druck rot.

Fleisch

Sehr hart, weiß; beim Schneiden verfärbt es sich zuerst rot (hell ziegelfarben), dann grau und schwarz, meist innerhalb von etwa 20 Minuten. Geruch schwach, leicht fade oder fruchtartig (Beschreibungen weichen ab), Geschmack mild. Das Fleisch sollte nicht gekostet werden.

Sporenpulver und Sporen

Sporenpulver weiß. Sporen kugelig bis breit verkehrt eiförmig, 6–8 × 6–7 µm (Beschreibungen nennen leicht abweichende Bereiche), Oberseite fein warzig mit schwach ausgeprägtem Netz.

Lebensraum und Verbreitung

Ökologie. Ein Mykorrhizapilz, der in Laub- und Nadelwäldern wächst, unter anderem unter Buchen und Tannen; in Beschreibungen aus Westeuropa und Nordamerika hauptsächlich unter Nadelbäumen. Die Art wird auf alten Fruchtkörpern gelegentlich von Pilzen der Gattungen Asterophora und Nyctalis parasitiert (Nyctalis parasitica und Nyctalis asterophora werden in Beschreibungen erwähnt).

Verbreitung. Europa, Nord- und Zentralamerika sowie Marokko, Korea, Japan und Australien. In Polen recht häufig. Er steht in Polen nicht unter gesetzlichem Schutz.

Fruchtkörperbildung. Von Juli bis November (in Europa hauptsächlich Spätsommer und Herbst).

Womit kann man ihn verwechseln?

• Russula densifolia (Engblättriger Täubling) — Enger stehende Lamellen.
• Russula albonigra (Schwarzweißer Täubling) — Dichtere Lamellen, bitterlich-minziger Geschmack; schwärzt direkt, ohne Rötungsphase; seltener.
• Russula adusta (Rauchbrauner Täubling) — In einigen Beschreibungen: Hut zu den Rändern hin blasser, Fleisch verfärbt sich beim Schneiden rot, wird aber nicht schwarz. Das Ausmaß, in dem sich die beiden Arten unterscheiden, ist umstritten.
• Russula acrifolia und Russula dissimulans — Sie verfärben sich bei Beschädigung ebenfalls rot und dann schwarz; sie erfordern den Vergleich mikroskopischer Merkmale und des Geschmacks.

Verlass dich nie auf ein einzelnes Merkmal. Wenn du nicht sicher bist – nicht sammeln; zeig den Pilz einer qualifizierten Pilzberatung.

Wissenswertes

• Auf der Roten Liste der Großpilze Deutschlands wird der Dickblättrige Schwarztäubling als ungefährdet geführt, da er in den Buchen- und Nadelwäldern des Landes flächendeckend und häufig anzutreffen ist.
• In deutschen Wäldern kommt es bei Pilzfunden regelmäßig zu Verwechslungen mit dem Dichtblättrigen Schwarztäubling, der sich vor allem durch seine deutlich enger stehenden Lamellen unterscheidet.