Caloboletus calopus

Descripción

El boleto amargo del haya (Caloboletus calopus) es un boleto de gran tamaño con un sombrero de color marrón claro, beige o gris oliváceo, de aspecto aterciopelado, de hasta 15 cm de diámetro, poros amarillos que se vuelven azules al tocarlos y un pie grueso, amarillo en la parte superior y rojo carmín en la inferior, cubierto por una red delicada. La carne se vuelve azul verdosa al cortarla.

Crece en verano y otoño en bosques de pícea de montaña y en bosques caducifolios, especialmente bajo píceas, robles y hayas. En Polonia es bastante raro y más frecuente en el sur del país, en altitudes montanas bajas.

Se distingue del boleto (Boletus edulis) por su pie rojo y reticulado y su sabor muy amargo, pero algunos ejemplares (especialmente los viejos o de varios días) tienen en el pie un color rojo desvaído. Es incomestible por su amargor y puede provocar molestias estomacales. No es apto para la cesta.

Rasgos de identificación

Sombrero

Diámetro de 3–15 cm (raramente hasta 20 cm). Casi esférico cuando es joven, luego hemisférico y finalmente arqueado; el margen permanece enrollado hacia dentro durante mucho tiempo. Color marrón claro, beige o gris oliváceo. Superficie aterciopelada o finamente pelosa, puede agrietarse con la edad; la cutícula sobresale ligeramente del margen.

Himenóforo (parte inferior del sombrero)

Tubos largos (hasta 2 cm), escotados cerca del pie; de color amarillo limón cuando son jóvenes, más tarde amarillo oliváceo. Poros pequeños (1–2 por mm), redondos, angulosos en los ejemplares más viejos, que se vuelven azules rápidamente al dañarse.

Pie

Altura de 7–15 cm, grosor de 2–5 cm; robusto, al principio en forma de barril, luego cilíndrico o en forma de maza. Amarillo en la parte superior, rojo carmín a rojo rosado en la inferior (en los ejemplares viejos o de varios días el rojo puede desvaírse, sustituido por marrón ocre). Cubierto por una red: pálida bajo el sombrero, roja en el centro, marrón en la parte inferior. Sin anillo.

Carne

De crema a amarillo pálido, rosado en la base del pie; se vuelve azul verdosa al cortarla. Sabor intensamente amargo (no desaparece tras la cocción); olor débil, ácido, según algunas descripciones a veces fuerte, parecido a la tinta. No lo pruebe.

Esporada y esporas

Esporada de color ocre oliváceo a marrón oliváceo. Esporas lisas, elipsoidales; tamaño de 12–19 × 4–6 µm (las descripciones dan rangos diferentes); variedad frustosus: 11–15 × 4–5,5 µm.

Hábitat y distribución

Ecología. Hongo micorrícico (ectomicorriza), con árboles de coníferas y caducifolios, especialmente pícea, haya y roble. A menudo crece a mayores altitudes, en suelos ácidos, según algunas descripciones también en calcáreos.

Distribución. América del Norte, Europa, Asia (incluidos Japón, Corea, China, Taiwán, Turquía y Pakistán). Bastante raro en Europa Central, recientemente más numeroso (probablemente por la disminución de los compuestos de azufre en el aire). En Polonia, más frecuente en el sur, especialmente en altitudes montanas bajas. No está protegido legalmente en Polonia; en la Lista Roja de 2006, categoría R (raro).

Fructificación. En verano y otoño, de julio a diciembre.

¿Con qué se puede confundir?

• Boletus edulis y Boletus reticulatus — Sin pie rojo; el color del sombrero, los poros amarillos y la reticulación roja del pie del boleto amargo no se dan en estos boletos; su carne no es amarga ni se vuelve azul tan rápidamente.
• Suillellus luridus (boleto luriedo) — Tubos rojo anaranjados, pie sin color rojo.
• Rubroboletus satanas (boleto de Satanás) — Sombrero de color similar, pero poros rojos.
• Caloboletus radicans (boleto radicante) — Sin color rojo en el pie, pie que se estrecha en forma de raíz, la carne se vuelve azul con más intensidad; también incomestible.
• Xerocomellus chrysenteron — Los cuerpos fructíferos dañados pueden confundirse; pie sin reticulación.

Nunca te fíes de un solo rasgo. Si no estás seguro, no la recojas; enseña la seta a un micólogo cualificado.

Curiosidades

• En España se le conoce como «boleto amargo» o «boleto de pie rojo», nombres que aluden al color rojizo de su pie, que lo distingue de otros boletos.
• Se encuentra de forma dispersa en bosques de montaña de la mitad norte peninsular, sobre todo bajo hayas y robles en zonas como los Pirineos y la cordillera Cantábrica, y no es una especie abundante.
• En España se confunde a veces con boletos del grupo del boleto, pero su pie reticulado con tonos rojos y su carne que azulea al corte lo delatan.