Lactarius torminosus

Opis

Rýdzik chlpatý má klobúk široký 4–10 cm, mäsovo ružový až oranžovočervený, s tmavšími kruhmi a silne podvinutým, vlnisto chlpatým okrajom. Lupene sú belavé až bledo krémové a hlúbik je bledoružový alebo biely. Pri poškodení výlučuje biele mlieko, ktoré nemení farbu a v ústach veľmi silno páli.

Rastie od júla do novembra pod brezami, na kyslých pôdach, zvyčajne medzi machmi, tiež v parkoch. V Poľsku je bežný.

Podobá sa na rýdzik pravý a rýdzik smrekový, ale vlnaté chlpy na okraji a štipľavé mlieko ho od nich odlišujú. Surový spôsobuje nevoľnosť, vracanie a hnačku. Považuje sa za jedovatý a konzumáciu neodporúčame.

Určovacie znaky

Klobúk

Priemer 4–10 (až 15) cm; vypuklý so stlačeným stredom, v starobe lievikovitý. Pokožka plstnatá, vo vlhkom počasí mierne lepkavá, s tmavšími sústrednými zónami, ktoré v starobe blednú. Okraj silne podvinutý, u mladých jedincov pokrytý visiacimi vlnatými vláknami. Farba mäsovo ružová, ružovooranžová až hnedočervená, u starších blednúca do oranžovo-ochrovej, smerom k okraju bledšia.

Hymenofor (spodná strana klobúka)

Lupene husté, s medzilupeniami, tenké, mierne zbiehavé na hlúbik, niekedy pri hlúbiku vidlicovité; biskavé alebo bledo krémové, neskôr s ružovkastým nádychom, v starobe plavé; ostria hladké.

Hlúbik

Výška 4–8 cm (1,5–8 cm podľa niektorých opisov), hrúbka asi 1,2 cm (0,6–2 cm podľa niektorých opisov), valcovitý, krehký; povrch suchý, hladký až jemne oinovatený. Farba bledoružová, ochrovo-ružová alebo biskavá, niekedy škvrnitá. U mladých plodníc plný, neskôr dutý. Prsteň chýba.

Dužina

Biele až mäsovo sfarbené, pevné, krehké, s nepravidelným lomom (tvorené guľovitými bunkami). Vôňa ovocná alebo terpentínová, chuť ostrá, pálivá. S FeSO4 sa sfarbuje do sivo-žltočervenej. Neochutnávajte ho. Mlieko biele až krémové, najprv hojné, na vzduchu nemení farbu a nefarbí lupene, na jazyku a v hrdle silno páli.

Výtrusný prach a výtrusy

Výtrusný prach krémový až bledo žltý. Výtrusy široko elipsoidné, s nízkymi bradavkami spojenými neúplnou sieťkou (amyloidná je iba ornamentika). Rozmery asi 7–10 × 6–7 µm (opisy uvádzajú rôzne rozsahy).

Stanovište a rozšírenie

Ekológia. Mykorízna huba; najčastejšie s brezou, podľa niektorých opisov aj s tsugou (Tsuga), a v Severnej Amerike niekedy s osikou. Rastie na kyslých, piesočnatých alebo hlinitých pôdach, zvyčajne medzi machmi, tiež v parkoch pri brezach. Niekedy parazituje na ňom Hypomyces lateritius alebo Hypomyces lithuanicus. Plodnice požierajú veverice a sú tiež miestom pre vývoj muších lariev.

Rozšírenie. Celá severná pologuľa v miernom a boreálnom pásme; uvádza sa aj z Austrálie. V Poľsku bežný. V Poľsku nie je zákonom chránený.

Tvorba plodníc. V Poľsku od júla do novembra.

S čím si ju možno zameniť?

• Lactarius deliciosus (rýdzik pravý) a Lactarius deterrimus (rýdzik smrekový) — Druhy zamieňané s rýdzikom chlpatým. Vlnaté chlpy na okraji klobúka a pálivá chuť ho od nich ľahko odlišujú; podrobné vlastnosti mlieka rýdzikov: bez údajov.
• Lactifluus bertillonii (rýdzik Bertillonov) — Má podobné vlnaté chlpy a pálivú chuť, ale je oveľa bledší.
• Lactarius acerrimus (rýdzik najostrejší) — Má lupene spojené vidlicovitým spôsobom a pri poškodení hnedne.
• Lactarius pubescens (rýdzik páperistý) — Veľmi podobný, ale bledší, s menšími výtrusmi (6,0–7,5 × 5,0–6,5 µm).
• Lactarius scrobiculatus (rýdzik jamkatý) — Mladé plodnice podobné, ale biele mlieko na vzduchu rýchlo žltne a hlúbik má lesklé, vpadnuté škvrny.
• Lactarius controversus (rýdzik sporný), L. mairei (rýdzik Maireov), L. torminosulus (rýdzik alpínsky) — L. controversus má menej chlpatý okraj a krémovo-biele lupene; L. mairei je vzácnejší, rastie pod dubmi na vápencových pôdach; L. torminosulus je zakrpatená arktická odroda spojená s brezou zakrpatenou.

Nikdy sa nespoliehaj na jediný znak. Ak si nie si istý – nezbieraj ju; ukáž hubu kvalifikovanému hubovému poradcovi.

Zaujímavosti

• Na Slovensku si tento druh vyslúžil ľudové pomenovania ako „kraviak“ či „kravička“, odvodené od jeho oficiálneho slovenského mena rýdzik kravský.
• Menej skúsení hubári na Slovensku si ho v lesoch môžu pomýliť s rýdzikom pravým, od ktorého ho však spoľahlivo odlišuje výrazne huňatý okraj klobúka a vytekajúce biele mlieko.
• Tento druh nie je na Slovensku zaradený medzi chránené huby a bežne sa vyskytuje v lesoch a parkoch po celej krajine v symbióze s brezami na kyslých pôdach.