Fichten-Habichtspilz

Beschreibung

Der Habichtspilz (Sarcodon imbricatus) hat einen großen braunen Hut von bis zu 15–25 cm Durchmesser, der mit groben, dunklen, dachziegelartig angeordneten Schuppen bedeckt ist. Im Alter sinkt die Hutmitte trichterförmig ein und der Rand wird wellig. Die Unterseite hat weder Lamellen noch Röhren, sondern dicht stehende, brüchige, grau-braune Stacheln, die am Stiel herablaufen. Das Fleisch ist weiß bis grau-braun und riecht würzig.

Er wächst von August bis Oktober in Nadelwäldern, vor allem unter Fichten, im Gebirge und auf sauren oder sandigen Böden, einzeln oder in Gruppen. In Polen steht er als vom Aussterben bedrohte Art auf der Roten Liste, obwohl er lokal häufig sein kann; er steht nicht mehr unter Artenschutz.

Vom sehr ähnlichen Kiefern-Habichtspilz (Sarcodon squamosus) unterscheidet er sich vor allem durch den Wuchsort: unter Fichten oder unter Kiefern. Arten der Gattung Hydnellum haben meist kleinere Hüte, bitteres Fleisch und Farbveränderungen im Stiel. Wenn Sie sich bei der Art nicht sicher sind, sammeln Sie ihn nicht und essen Sie ihn nicht.

Bestimmungsmerkmale

Hut

Dickfleischig, meist 6–25 cm Durchmesser (manche Beschreibungen nennen auch ein Maximum von 15 oder 30 cm). Flach gewölbt, im Alter trichterförmig vertieft; der Rand ist zunächst eingerollt, später gelappt und wellig. Farbe bräunlich mit leicht rötlichem Schimmer oder ockerlich. Die Oberfläche ist mit groben, dunkelbraunen, konzentrisch angeordneten Schuppen bedeckt, die im Alter nachdunkeln und aufgebogen sind.

Hymenophor (Hutunterseite)

Statt Lamellen oder Röhren sind etwa 0,5–1,5 cm lange Stacheln vorhanden, dicht stehend, weich und brüchig, am Stiel herablaufend. Farbe von weißlich und hellgrau bis grau-braun, im Alter nachdunkelnd.

Stiel

Zylindrisch, 3–6 cm hoch (nach manchen Beschreibungen bis 10 cm), 1–3,5 cm dick (bis 4 cm), an der Basis verdickt oder verjüngt, manchmal außermittig. Zunächst weißlich, später grau bis braun; die Oberfläche ist samtig oder mit angedrückten Fasern bedeckt. Kein Ring.

Fleisch

Fest, trocken, weißlich bis ockerlich, im Alter grau-braun werdend, an der Stielbasis bräunlich. Geruch würzig, Geschmack bei jungen Exemplaren angenehm; ältere können etwas bitter und faserig sein. Das rohe Fleisch sollte nicht probiert werden.

Sporenpulver und Sporen

Sporenpulver braun. Sporen rundlich, mit zahlreichen Warzen, 6–8 × 5–5,5 µm.

Lebensraum und Verbreitung

Ökologie. Eine bodenbewohnende Art, die einzeln oder in Gruppen (manchmal in Ringen) in Nadelwäldern wächst, vor allem in montanen und submontanen Fichtenbeständen (nach manchen Beschreibungen auch unter Tannen), auf sauren und sandigen Böden, gelegentlich auf kalkhaltigen. Die Beschreibungen geben unterschiedliche Ernährungsweisen an (saprotroph oder mykorrhizabildend).

Verbreitung. In Europa und Nordamerika verbreitet, auch in Japan nachgewiesen; Exemplare von den Britischen Inseln und aus den Niederlanden werden inzwischen S. squamosus zugeordnet. In Polen steht sie auf der Roten Liste der Pflanzen und Pilze (Kategorie V – gefährdet), obwohl sie in manchen Gebieten häufig sein kann. Bis zum 9. Oktober 2014 war sie in Polen streng geschützt; jetzt steht sie nicht mehr unter Artenschutz und ist nicht in der Liste der in Polen zum Verkauf zugelassenen Pilze enthalten.

Fruchtkörperbildung. In Europa von August bis Oktober; in Nordamerika von Juli bis September, an der Westküste von September bis Dezember.

Womit kann man ihn verwechseln?

• Sarcodon squamosus (Kiefern-Habichtspilz) — Feinere, weniger aufgebogene Schuppen und meist kleinere Fruchtkörper; wächst unter Kiefern. Morphologisch sehr ähnlich, daher ist der Baum, unter dem er wächst, das entscheidende Merkmal.
• Hydnellum scabrosum (Bitterer Korkstacheling) — Kleinerer Hut (bis 12 cm) mit feineren, angedrückten Schuppen; Fleisch leicht bitter, mit blaugrünem Schimmer an der Stielbasis. Ungenießbar. In Polen geschützt (strenger Schutz), nicht im Atlas enthalten – nicht sammeln.
• Hydnellum joeides (Violetter Korkstacheling) — Ebenfalls braun, aber das Fleisch verfärbt sich beim Schneiden langsam violett. In Polen geschützt (strenger Schutz), nicht im Atlas enthalten – nicht sammeln.
• Sarcodon amarascens — Bitter und ungenießbar; erkennbar an einer blauschwarzen Zone im Fleisch.
• Strobilomyces strobilaceus (Strubbelkopf) — Von oben ähnlich, mit zottigem, schuppigem Hut, aber die Unterseite besteht aus Röhren mit Poren, nicht aus Stacheln.
• Hydnellum-Arten, geschützte Sarcodon-Arten (S. joeides, S. underwoodii, S. glaucopus, S. scabrosus) und Boletopsis grisea — Vorsicht: geschützte Arten (strenger Schutz in Polen), nicht im Atlas enthalten. Hydnellum-Arten haben zähe, korkige Fruchtkörper, oft verwachsen und um Nadeln oder Zweige herum wachsend; die geschützten Sarcodon-Arten sind kleiner, bitter, oft mit blaugrüner Stielbasis; Boletopsis hat Poren statt Stacheln. Im Zweifel nicht sammeln.

Verlass dich nie auf ein einzelnes Merkmal. Wenn du nicht sicher bist – nicht sammeln; zeig den Pilz einer qualifizierten Pilzberatung.

Wissenswertes

• Der Habichtspilz heißt im Volksmund auch „Rehpilz“ oder „Hirschling“ – gemeint ist die braune, schuppige Hutfarbe, die an das Fell von Reh und Hirsch erinnert. Die „Schindeln“ im Namen „Habichtspilz“ spielen auf die dachziegelartigen Schuppen an, die man mit dem gescheckten Gefieder eines Habichts verglich.
• In Deutschland wächst der Habichtspilz vor allem in Nadelwäldern der Mittelgebirge und Alpen sowie auf sauren, sandigen Böden, meist unter Fichten und Kiefern. Er ist hier deutlich seltener geworden und steht auf der Roten Liste der Großpilze.
• Der Habichtspilz ist in Deutschland nach der Bundesartenschutzverordnung besonders geschützt. Das gilt für alle Stachelpilze der Gattung Sarcodon, sodass er nicht in beliebigen Mengen gesammelt werden darf.
• Mit dem ähnlichen Fleischbraunen Stacheling (Sarcodon squamosus) wird er oft verwechselt. Dieser hat einen kleineren Hut mit deutlich gröberen, dunkleren Schuppen und einen Stiel, der zur Basis hin bläulich-schwarz verfärbt ist.