boleto amargo

Descripción

El boleto amargo es un hongo del grupo de los boletos, con un sombrero de color marrón claro o marrón carne, de aspecto aterciopelado y de hasta 12–15 cm, con tubos largos que son blancos de jóvenes y se vuelven rosados con la edad. El pie es más pálido que el sombrero y está cubierto por una red marrón de mallas anchas. La carne es blanca, no cambia de color al corte y parece apetitosa, pero es excepcionalmente amarga.

Crece de junio a octubre, principalmente en bosques de coníferas sobre suelos ácidos, en micorriza con pinos, pero también bajo hayas y robles. Es común en Polonia.

Los ejemplares jóvenes se confunden a menudo con el boleto y con el boleto del abedul. Las pistas más seguras son los poros que se vuelven rosados y la red oscura sobre un pie más pálido. No confíes en el sabor como método de identificación. Un solo ejemplar puede arruinar todo un plato, porque la amargura se intensifica durante la cocción.

Rasgos de identificación

Sombrero

Diámetro de hasta 12–15 cm (excepcionalmente hasta 30 cm en Norteamérica). Hemisférico de joven, luego convexo, finalmente aplanado. Superficie al principio vellosa y aterciopelada, luego lisa, mate. Color marrón claro, marrón carne, gris-amarillento a castaño. La cutícula no se puede despegar.

Himenóforo (parte inferior del sombrero)

Tubos largos (2–3 cm), los poros sobresalen del margen del sombrero y están adnatos al pie; se separan fácilmente de la carne. Blancos de jóvenes, luego rosado pálido; al dañarse de color vino sucio, carmín o pardusco, con manchas pardo-rojizas con la edad. Poros pequeños (1–2 por mm).

Pie

Altura de hasta 14 cm (las descripciones también dan 7–10, raramente 20 cm), grosor de 2–4 cm, hasta 6 cm en la base; macizo, en forma de barril en los ejemplares jóvenes, en forma de maza en los más viejos, más pálido que el sombrero. Cubierto con una red marrón bien definida de mallas anchas (oscura sobre fondo claro). Sin anillo.

Carne

Blanca o crema, rosácea bajo la cutícula del sombrero, puede adquirir tonalidades rosáceas al corte; no azulea. Dura de joven, blanda y esponjosa en los ejemplares viejos. Olor débil, agradable o ligeramente desagradable. Sabor excepcionalmente amargo; no se recomienda probarlo, y mucho menos comerlo.

Esporada y esporas

Esporada rosada, pardusca con matiz rojizo o rosado. Esporas fusiformes a elipsoides, lisas; tamaño 10–17 × 3–6 µm (las descripciones dan diferentes rangos).

Hábitat y distribución

Ecología. Hongo micorrícico terrestre, con pinos y otros árboles de coníferas y caducifolios (a menudo bajo hayas y robles). Prefiere suelos ácidos y bien drenados. A veces sobre troncos, cepas y madera en descomposición. Los cuerpos fructíferos rara vez son atacados por insectos; pueden ser parasitados por el moho Sepedonium ampullosporum. Los cuerpos fructíferos acumulan fuertemente cesio-137 radiactivo.

Distribución. Norteamérica (hasta México y América Central), Europa, Asia (incluyendo Japón, Corea, China, Pakistán). Muy extendido en Europa; común en bosques de coníferas en Polonia. No está legalmente protegido en Polonia.

Fructificación. Desde junio hasta finales de octubre (en algunas regiones hasta noviembre).

¿Con qué se puede confundir?

• Boletus edulis — Los poros del boleto amargo se vuelven rosados con la edad; la red en el pie del boleto amargo es oscura sobre fondo claro; la carne del boleto amargo es muy amarga.
• Boletus reticulatus (boleto reticulado) — La carne del boleto no es amarga; poros amarillentos con la edad, no rosados.
• Leccinum scabrum (boleto del abedul) — Los ejemplares jóvenes a veces se confunden; el boleto amargo tiene poros rosados y una red marrón en lugar de escamas oscuras en el pie, y carne amarga.
• Rubroboletus satanas (boleto de Satanás) — Llamado coloquialmente "Satanás", raro y venenoso; tiene poros rojos.
• Boletus badius (boletus castaño), Xerocomus subtomentosus (boletus aterciopelado) — Tubos amarillos; el boletus castaño tiene carne que azulea; el boletus aterciopelado tiene un pie esbelto y poros amarillos.

Nunca te fíes de un solo rasgo. Si no estás seguro, no la recojas; enseña la seta a un micólogo cualificado.

Curiosidades

• En los montes de la mitad norte y del Sistema Central de España, se confunde habitualmente con especies como el Boletus edulis debido a la gran similitud en su porte y coloración general.
• En la geografía española es una especie estrictamente ligada a zonas de sustrato ácido, encontrándose con relativa frecuencia en los pinares, hayedos y robledales de Galicia y la cornisa cantábrica.