bonete

Descripción

La falsa colmenilla (Gyromitra esculenta) tiene un sombrero irregular, plegado como un cerebro, de 5–15 cm de ancho, de color pardo amarillento a castaño o casi negro, sobre un pie corto, blanquecino y acanalado. Por dentro es hueco y quebradizo. Aparece en primavera, de marzo a mayo, en pinares sobre suelo arenoso, a menudo en talas rasas y en lugares con la hojarasca removida. En Polonia es bastante común.

Se confunde fácilmente con la colmenilla amarilla, que tiene un sombrero con alvéolos regulares (en forma de panal), pálido o grisáceo, fusionado con el pie. La falsa colmenilla tiene el sombrero plegado como un cerebro y por lo general más oscuro.

El nombre de la especie significa «comestible», pero el hongo contiene el veneno volátil giromitrina. Antiguamente se recolectaba y se vendía en grandes cantidades, y tras detectarse intoxicaciones su venta fue prohibida en la mayoría de los países europeos. No recoja falsas colmenillas para comerlas.

Rasgos de identificación

Sombrero

El cuerpo fructífero recuerda en su forma a un basidiomiceto: sombrero y pie, huecos por dentro. El sombrero (el llamado píleo) mide 5–12 cm de alto y 5–15 cm de ancho, de forma esférica irregular, fuertemente plegado como un cerebro, hueco y entrelazado en su interior. Superficie de color pardo amarillento a pardo, hasta castaño, que se vuelve más negruzca con la edad (los colores pueden ser también rojizos, violáceos o dorados). La capa himenial se encuentra en la superficie exterior del sombrero.

Himenóforo (parte inferior del sombrero)

Sin láminas ni tubos: es un hongo ascomiceto (Ascomycota); el himenio (capa fértil) cubre la superficie exterior plegada del sombrero.

Pie

Pie corto, irregular, de color blanco sucio, algo engrosado en la parte inferior, con huecos irregulares; altura de 3–6 cm, grosor de 1–5 cm. Macizo en los ejemplares jóvenes, hueco en los más viejos; con el tiempo adquiere un matiz rojo violáceo. Sin anillo.

Carne

Carne cartilaginosa, quebradiza, blanquecina; olor poco marcado o agradable, afrutado; sabor suave. Nunca debe probarse ni cocinarse en una estancia cerrada (venenos volátiles).

Esporada y esporas

Esporada blanquecina. Esporas fusiformes a elipsoidales, incoloras, lisas, con numerosas gútulas pequeñas, de 17–28 × 10–13 µm (las descripciones indican rangos diferentes).

Hábitat y distribución

Ecología. Hongo saprótrofo terrestre. Crece en suelos arenosos de pinares, a veces bajo álamos temblones, a menudo en talas rasas, en orillas de arroyos, en terrenos arados y en lugares con la hojarasca removida.

Distribución. Europa (ausente en algunas regiones) y América del Norte. En Polonia, en todo el país salvo en las zonas más altas de las montañas, bastante común. No está protegido legalmente. En algunos países se recolectaba o se recolecta y se vende (Finlandia, Bulgaria, España); en Alemania y Suiza su venta ha sido prohibida.

Fructificación. De marzo a mayo (algunas descripciones indican de abril a julio).

¿Con qué se puede confundir?

• Morchella esculenta (colmenilla amarilla) y otras colmenillas — Las colmenillas son más simétricas, con estructura de panal (alvéolos), el sombrero fusionado con el pie y hueco por dentro; la falsa colmenilla tiene el sombrero irregular, plegado como un cerebro, por lo general más oscuro y más grande. La confusión con una colmenilla es una causa frecuente de intoxicaciones.
• Gyromitra gigas (falsa colmenilla de la nieve) — Más rara, con cuerpos fructíferos más grandes, otra forma del sombrero, por lo general más pálida; crece en bosques caducifolios y de píceas. Los cuerpos fructíferos jóvenes aún no son grandes, y la falsa colmenilla puede ser pálida, por lo que se desaconseja a los principiantes recoger falsas colmenillas.
• Gyromitra fastigiata (colmenilla de filete) — Color similar al de Gyromitra gigas, pero más esbelta, con el sombrero en forma de disco curvado; crece en suelos calcáreos sobre madera de caducifolios en descomposición, sobre todo de haya. La más rara de las tres, parcialmente protegida en Polonia. Protegida en Polonia (protección parcial), no incluida en el Atlas: no la recoja.
• Gyromitra infula, G. ambigua — Similares y venenosas; diferencias detalladas: sin datos. G. ambigua está protegida en Polonia (protección parcial) y no está incluida en el Atlas: no la recoja.

Nunca te fíes de un solo rasgo. Si no estás seguro, no la recojas; enseña la seta a un micólogo cualificado.

Curiosidades

• En España se la conoce como «falsa colmenilla». El nombre viene de que se parece a la colmenilla (género Morchella), cuyo sombrero tiene huecos como los alvéolos de una colmena («colmena»).
• La falsa colmenilla se distingue de las colmenillas verdaderas porque su sombrero no está alveolado. Tiene pliegues sinuosos como un cerebro y suele ser más oscuro. Esa semejanza es el origen de los despistes de cada primavera en España, cuando se buscan colmenillas.
• En España crece en primavera, sobre todo en pinares de zonas montañosas y suelos arenosos o removidos. No es una especie abundante, sino ocasional y bastante localizada.