La mayoría de las intoxicaciones graves por setas se deben al exceso de confianza: el recolector cree conocer la especie y acaba metiendo en la cesta a su gemela venenosa. Las parejas más peligrosas de los bosques polacos son la parasol y las amanitas, la seta de los caballeros y sus parecidas, las colmenillas y el bonete, el boleto de Satanás y otros boletos, el Boletus edulis y el boleto amargo, y la armilaria y sus vecinas venenosas. A continuación describimos en qué se diferencian, pero recuerda que nunca debes fiarte de un solo rasgo y que cualquier ejemplar dudoso debería revisarlo un micólogo.
¿Parasol o amanita?
La parasol (Macrolepiota procera) es una seta grande con un sombrero como un paraguas. El problema es que en lugares parecidos crecen amanitas: la oronja verde (Amanita phalloides) y la amanita pantera (Amanita pantherina).
Parasol:
- sombrero grande, claro, cubierto de escamas marrones, con un mamelón más oscuro en el centro,
- anillo grueso, doble y móvil: se puede deslizar a lo largo del pie,
- pie alto y esbelto, con un dibujo marrón atigrado, engrosado en la base, pero sin volva.
Oronja verde: sombrero liso, verde oliváceo o blanquecino, anillo colgante y fijo, y en la base un bulbo dentro de una volva membranosa en forma de saco.
Amanita pantera: sombrero marrón con verrugas blancas (restos del velo), anillo liso y fijo, bulbo con un reborde marcado y afilado.
La mayoría de los errores ocurren con ejemplares jóvenes, aún cerrados, y cuando se recogen solo los sombreros. La regla: no recojas «palillos de tambor» jóvenes ni sombreros sin pie. Cuidado también con las «parasoles» pequeñas: las pequeñas lepiotas (Lepiota) pueden contener las mismas toxinas peligrosas que la oronja verde.
Seta de los caballeros: hoy se considera peligrosa
La seta de los caballeros (Tricholoma equestre) se recogió con gusto en Polonia durante generaciones, sobre todo en pinares de suelos arenosos. Sin embargo, a principios del siglo XXI se describieron intoxicaciones graves, incluso mortales, con destrucción muscular (rabdomiólisis), entre otros casos tras consumirla repetidamente en poco tiempo. Hoy se considera una seta peligrosa. No la recojas.
Además, es fácil confundirla con la venenosa Tricholoma sulphureum (toda de color amarillo azufre, con un olor desagradable, «a gas») y con la oronja verde, que tiene el sombrero amarillo verdoso pero las láminas, el anillo y la volva blancos.
¿Colmenilla o bonete?
En primavera aparecen en los bosques setas con el sombrero plegado. El bonete (Gyromitra esculenta) contiene giromitrina, a partir de la cual el organismo produce un compuesto muy tóxico que daña, entre otros, el hígado y el sistema nervioso. Las intoxicaciones pueden ser mortales e incluso los vapores de las toxinas pueden ser peligrosos. Las viejas creencias de que se puede «desintoxicar» son un mito peligroso.
| Rasgo | Colmenillas | Bonete |
|---|---|---|
| Sombrero | alveolos como un panal, bastante regulares | plegado como un cerebro, irregular |
| Corte | hueco por dentro, una sola cavidad del sombrero al pie | cámaras irregulares, a menudo con un relleno algodonoso |
| Color | pardo grisáceo, amarillento, ocre | castaño, marrón oscuro, pardo rojizo |
Lo más importante: en Polonia las colmenillas son especies protegidas. Allí no se recogen, se dejan en el bosque, aunque sí se pueden fotografiar. También está protegida allí Verpa bohemica. Así que una «seta de primavera con el sombrero plegado» no debería acabar en tu cesta.
¿Boleto de Satanás u otros boletos?
El boleto de Satanás (Rubroboletus satanas) es una seta venenosa, rara y protegida en Polonia. Crece en bosques caducifolios cálidos, a menudo sobre suelo calizo.
Sus rasgos:
- sombrero blanquecino, grisáceo u oliváceo claro,
- poros de la cara inferior del sombrero rojos,
- pie grueso, panzudo, amarillo rojizo, con un retículo rojo,
- la carne puede azulear al cortarla, y los ejemplares viejos huelen mal.
Se confunde con otros boletos que azulean y con el pie rojo (Neoboletus luridiformis). Para principiantes, la regla de seguridad más sencilla es: no recojas boletos con poros rojos o anaranjados. Boletus edulis nunca tiene los poros rojos.
¿Boletus edulis o boleto amargo?
El boleto amargo (Tylopilus felleus) no es una de las setas mortalmente venenosas, pero es intensamente amargo y ha decepcionado a más de un recolector que estaba seguro de haber encontrado un Boletus edulis. En la tradición popular polaca incluso lo llaman «el diablo».
| Rasgo | Boletus edulis | Boleto amargo |
|---|---|---|
| Tubos | blancos, luego amarillentos y finalmente verde oliváceo | blancos, claramente rosados con la edad |
| Retículo del pie | claro, fino, sobre todo en la parte superior | oscuro, marrón, grueso y marcado |
| Sombrero | de marrón claro a marrón oscuro | de marrón claro a oscuro |
En los boletos amargos muy jóvenes los tubos pueden ser todavía blancos, así que fíjate también en el retículo. No recomendamos probar setas desconocidas «con la lengua».
¿Armilaria o Hypholoma fasciculare y Galerina marginata?
Las armilarias crecen en otoño en grupos sobre tocones, raíces y en la base de los árboles. Pero en los mismos lugares crecen también setas venenosas.
- Armilaria: sombrero color miel o pardusco con pequeñas escamas, láminas blanquecinas o crema, un anillo marcado en el pie, esporada blanca.
- Hifoloma de color azufre (Hypholoma fasciculare): sombrero amarillo azufre, anaranjado en el centro, láminas amarillo verdosas, con la edad oliváceas a oscuras, sin anillo marcado. Venenosa.
- Galerina marginata: pequeña, marrón, con un anillo fino, esporada marrón óxido. Contiene las mismas amatoxinas que la oronja verde: es mortalmente peligrosa. Se confunde con las armilarias y con Kuehneromyces mutabilis.
Un grupo sobre un tocón no basta para considerar que una seta es una armilaria. Cuentan el color de las láminas, el anillo, las escamas y la esporada, y la última palabra la tiene un micólogo.
Cómo no dejarse engañar por las gemelas
- Fíjate en varios rasgos a la vez: sombrero, cara inferior (láminas o tubos), anillo, base del pie, hábitat y sustrato.
- Examina el cuerpo fructífero entero: saca la seta girándola con su base y revísala antes de que vaya a la cesta.
- Ni muy jóvenes ni viejas. Los ejemplares muy jóvenes aún no muestran sus rasgos, y los viejos ya los pierden.
- Deja las especies protegidas en el bosque. En muchos países algunas especies están protegidas; en Polonia, por ejemplo, las colmenillas y el boleto de Satanás.
- ¿Dudas? Acude a un micólogo o a una sociedad micológica. En Polonia las estaciones sanitarias revisan las setas gratis. Más información en nuestra sección de seguridad.
La app Gribo ayuda a aprender los rasgos y avisa de las gemelas, pero la identificación por foto no sustituye a un micólogo. Si una seta se puede comer lo decide un micólogo que examine el ejemplar en persona.
Si sospechas una intoxicación, llama al 112, guarda los restos de las setas y llévalos al hospital. Más información en nuestra sección de intoxicaciones y seguridad.
Preguntas frecuentes
¿Cómo distinguir la parasol de una amanita?
La parasol tiene el sombrero escamoso, un anillo grueso que se desliza por el pie y un pie con un dibujo marrón atigrado, pero no tiene volva. Las amanitas tienen un anillo fijo y un bulbo en la base del pie, dentro de una volva o con un reborde. Por eso observa siempre el cuerpo fructífero entero, con su base.
¿Es venenosa la seta de los caballeros?
Hoy se considera una seta peligrosa. Se han descrito intoxicaciones graves, incluso mortales, con destrucción muscular. No la recojas.
¿En qué se diferencia el bonete de la colmenilla?
La colmenilla tiene un sombrero con alveolos bastante regulares, como un panal, y al cortarla está hueca por dentro. El bonete tiene el sombrero plegado como un cerebro y en el corte se ven cámaras irregulares. En Polonia las colmenillas están protegidas, así que allí no se recogen de todos modos.
¿Dónde comprobar si una seta es venenosa?
Con un micólogo: muchas sociedades micológicas revisan ejemplares; en Polonia, por ejemplo, lo hacen gratis las estaciones sanitarias. Una app y un atlas ayudan a aprender, pero no sustituyen la valoración del ejemplar por un especialista.
¿Qué hacer si sospechas una intoxicación por setas?
Llama al 112, guarda los restos de las setas y llévalos al hospital. Los médicos decidirán el tratamiento.