Calendario del setero – qué crece cada mes en Polonia

En Polonia las setas crecen durante todo el año, pero cada estación tiene sus protagonistas. En primavera aparecen las colmenillas y las traicioneras falsas colmenillas; en verano, los rebozuelos y los boletos reticulados; el pico de la temporada llega en septiembre y octubre; a finales de otoño dominan las armilarias y los tricolomas, y en invierno (cuando llega el deshielo) Flammulina velutipes y la oreja de Judas. Recuerda solo que es un calendario orientativo: que salga algo en el bosque depende del tiempo de las últimas semanas, de la región y de la altitud.

Mes a mes: un repaso rápido

Así se reparten los meses entre las estaciones que describimos a continuación:

• invierno: enero, febrero, diciembre,
• primavera: marzo, abril, mayo,
• verano: junio, julio, agosto,
• otoño: septiembre, octubre, noviembre.

A continuación describimos qué esperar en cada estación.

¿Qué crece en primavera? (marzo, abril, mayo)

Para el setero, la primavera es tiempo de observar con prudencia más que de recolectar.

Colmenillas: solo para fotos

Las colmenillas, entre ellas la colmenilla común (Morchella esculenta) y la colmenilla cónica (Morchella conica), suelen aparecer de marzo a mayo en bosques de ribera, parques, huertos frutales y lindes de bosque. Sus sombreros recuerdan a un panal. En Polonia son especies protegidas: no las recogemos, las dejamos en el bosque. Lo mismo vale para Verpa bohemica. En muchos países algunas especies de hongos están protegidas por ley, así que consulta las normas del lugar donde recolectas.

Falsa colmenilla: el mayor peligro de la primavera

La falsa colmenilla (Gyromitra esculenta) crece a principios de primavera, sobre todo en pinares de suelo arenoso. Tiene un sombrero marrón castaño plegado como un cerebro y a veces se confunde con las colmenillas. Es mortalmente venenosa. Las setas de primavera con sombrero plegado son, por tanto, un doble «no»: las colmenillas están protegidas y la falsa colmenilla puede matar.

Otras especies de primavera

Desde abril puedes encontrar la seta de San Jorge en prados, matorrales y huertos. Atención: se le parecen algunos Inocybe venenosos, que aparecen poco después. A finales de la primavera crece en troncos de árboles de hoja ancha el políporo escamoso (Cerioporus squamosus), y en bosques caducifolios puede aparecer la oronja blanca (Amanita verna), rara en Polonia: blanca y mortalmente venenosa.

¿Qué crece en verano? (junio, julio, agosto)

El verano es el comienzo de la temporada de verdad, sobre todo después de lluvias cálidas y tormentosas.

• Rebozuelos: desde principios del verano aparecen en bosques de coníferas y mixtos. En lugar de láminas típicas tienen pliegues característicos. Cuidado con el falso rebozuelo, que se le parece mucho.
• Boleto reticulado: también llamado boleto de verano, crece bajo robles y hayas, a menudo como uno de los primeros boletos del año.
• Leccinum y rúsulas: bajo abedules y carpes, en bosques mixtos.
• Parasol (Macrolepiota procera): desde finales del verano en lindes de bosque, claros y prados.
• Políporo azufrado (Laetiporus sulphureus): cuerpos fructíferos de un amarillo intenso en troncos de árboles de hoja ancha.

En verano empieza también la temporada de la oronja verde, la seta más peligrosa de Polonia. Suele aparecer desde julio en bosques caducifolios y mixtos. Examina cada seta de láminas blancas junto con la base del pie.

El pico de la temporada: septiembre y octubre

Son los meses que espera todo setero. Con tiempo húmedo y moderadamente cálido, el bosque puede llenarse de setas.

En esta época encontrarás, entre otras:

• boletos (Boletus edulis) y boletos de pino (Boletus pinophilus),
• boletos bayos (Imleria badia), a menudo los más numerosos en las cestas,
• Suillus bajo pinos y alerces,
• níscalos y otros Lactarius bajo pinos y abetos,
• parasoles en las lindes del bosque,
• armilarias, que suelen arrancar en septiembre.

Pero el pico de la temporada es también el pico de las intoxicaciones. En los bosques hay entonces más seteros y más setas venenosas, amanitas incluidas. La abundancia invita a tener prisa, y con prisa se cometen los errores.

Finales de otoño: noviembre y principios de diciembre

Cuando las noches se vuelven frías y las primeras heladas escarchan la hierba, la temporada no termina ni mucho menos.

• Armilaria color de miel: matas sobre tocones, raíces y en la base de los árboles, a menudo hasta noviembre. Recuerda sus dobles venenosos: Hypholoma fasciculare y la mortalmente venenosa Galerina marginata.
• Tricolomas: entre ellos Tricholoma portentosum y la negrilla (Tricholoma terreum) en pinares. Cuidado con la seta de los caballeros (Tricholoma equestre), que hoy se considera una seta peligrosa.
• Cortinarius caperatus: crece a finales del verano y en otoño, a menudo en pinares con arándanos.
• Trompeta de los muertos (Craterellus cornucopioides): cuerpos fructíferos oscuros con forma de embudo en bosques caducifolios.
• Setas de ostra: en troncos de árboles de hoja ancha, incluso con tiempo frío.

A finales de otoño crece también la venenosa pardilla (Clitocybe nebularis), que a veces forma corros enteros en la hojarasca.

¿Crecen setas en invierno? (diciembre, enero, febrero)

Sí, y es una de las sorpresas más agradables para un setero.

• Flammulina velutipes: crece en matas sobre madera muerta de árboles de hoja ancha; sus cuerpos fructíferos soportan la helada y pueden «revivir» durante el deshielo. Tiene un sombrero marrón anaranjado y viscoso, y un pie aterciopelado que se oscurece hacia abajo.
• Oreja de Judas: cuerpos fructíferos gelatinosos con forma de oreja, casi siempre en ramas de saúco negro. Se puede encontrar prácticamente todo el año, pero se ve mejor en los meses fríos y húmedos.
• Setas de ostra: en inviernos suaves crecen en troncos vivos y caídos.
• Hongos yesqueros: cuerpos fructíferos sobre árboles, como el yesquero (Fomes fomentarius) o la cola de pavo (Trametes versicolor), visibles todo el año. No son setas para la cesta, pero son estupendos para aprender y fotografiar.

¿Cómo usar el calendario del setero?

• Toma las fechas como orientativas. Un otoño cálido desplaza la temporada, uno seco puede acortarla, y en la montaña todo sigue otro ritmo.
• Fíjate en el tiempo de las últimas semanas, no solo en el calendario. Tras lluvias abundantes, las setas suelen salir con un retraso de unos días a un par de semanas.
• Consulta el atlas de Gribo: las fichas de especies indican de qué dobles hay que tener cuidado.
• Deja en el bosque las especies protegidas.

Y una regla por encima de cualquier calendario: identificar con una foto o una aplicación no sustituye a un micólogo. Si una seta se puede comer lo decide un micólogo que la examina en persona; muchas sociedades micológicas revisan hallazgos, y en Polonia las estaciones sanitarias (sanepid) evalúan las setas gratis. Ante la sospecha de intoxicación, llama al 112 y lleva al hospital los restos de las setas.