Календар грибника – що росте в якому місяці в Польщі

У Польщі гриби ростуть цілий рік, але кожна пора має своїх героїв. Навесні з’являються зморшки та підступні строчки, улітку лисички й боровики сітчасті, пік сезону припадає на вересень і жовтень, пізньої осені панують опеньки й рядовки, а взимку – коли настає відлига – зимовий опеньок та аурикулярія вухоподібна. Тільки пам’ятай, що це орієнтовний календар: чи виросте щось у лісі, вирішують погода останніх тижнів, регіон і висота над рівнем моря.

Місяць за місяцем – швидкий огляд

Місяці розподіляються за порами року так:

• зима: січень, лютий, грудень,
• весна: березень, квітень, травень,
• літо: червень, липень, серпень,
• осінь: вересень, жовтень, листопад.

Нижче описуємо, чого чекати в кожну пору року.

Що росте навесні? (березень, квітень, травень)

Весна для грибника – час спостережень і обережності, а не повних кошиків.

Зморшки – тільки для фото

Зморшки, зокрема Morchella esculenta та зморшок конічний (Morchella conica), з’являються зазвичай з березня до травня в заплавних лісах, парках, садах і на узліссях. Їхні шапки нагадують бджолині стільники. У Польщі це охоронювані види – ми їх не збираємо, а залишаємо в лісі. Те саме стосується Verpa bohemica. У багатьох країнах частина видів грибів охороняється законом, тож перевір правила там, де збираєш.

Строчок звичайний – найбільша весняна небезпека

Строчок звичайний росте ранньою весною, найчастіше в соснових борах на піщаних ґрунтах. Має каштаново-коричневу шапку, складчасту, як мозок, і його іноді плутають зі зморшками. Він смертельно отруйний. Тож весняні гриби зі складчастими шапками – це подвійне «ні»: зморшки охороняються, а строчок може вбити.

Інші весняні види

З квітня на луках, у чагарниках і садах можна зустріти рядовку травневу. Увага: схоже виглядають отруйні волоконниці, які з’являються трохи пізніше. Наприкінці весни на стовбурах листяних дерев росте трутовик лускатий, а в листяних лісах може трапитися рідкісний у Польщі мухомор весняний – білий і смертельно отруйний.

Що росте влітку? (червень, липень, серпень)

Літо – початок справжнього сезону, особливо після теплих грозових дощів.

• Лисички – з початку літа з’являються в хвойних і мішаних лісах. Замість типових пластинок мають характерні складки. Остерігайся схожої несправжньої лисички.
• Боровик сітчастий – його називають літнім білим грибом; росте під дубами й буками, часто як один із перших боровиків року.
• Підберезники та сироїжки – під березами, грабами, у мішаних лісах.
• Парасолька строката – з кінця літа на узліссях, галявинах і луках.
• Трутовик сірчано-жовтий – яскраво-жовті плодові тіла на стовбурах листяних дерев.

Улітку починається й сезон блідої поганки – найнебезпечнішого гриба в Польщі. Вона з’являється зазвичай з липня в листяних і мішаних лісах. Кожен гриб із білими пластинками оглядай разом з основою ніжки.

Пік сезону: вересень і жовтень

Це місяці, на які чекає кожен грибник. За вологої, помірно теплої погоди ліс буквально засипає грибами.

У цей час ти зустрінеш, зокрема:

• білі гриби (Boletus edulis) та соснові білі гриби,
• польські гриби, у кошиках часто найчисленніші,
• маслюки під соснами й модринами,
• рижики та інші молочники під соснами й ялинами,
• парасольки на узліссях,
• опеньки, які зазвичай з’являються у вересні.

Але пік сезону – це й пік отруєнь. У лісах тоді найбільше і грибників, і отруйних грибів, зокрема мухоморів. Рясний урожай спокушає поспішати – а поспіх для грибника найгірший порадник.

Пізня осінь: листопад і початок грудня

Коли ночі стають холодними, а перші заморозки прихоплюють траву, сезон зовсім не закінчується.

• Опеньки – купки на пнях, коренях і біля основи дерев, часто аж до листопада. Пам’ятай про їхніх отруйних двійників: несправжній опеньок сірчано-жовтий і смертельно отруйну галерину облямовану.
• Рядовки – зокрема Tricholoma portentosum і рядовка землиста в соснових борах. Обережно з зеленушкою, яку сьогодні вважають небезпечним грибом.
• Cortinarius caperatus – росте наприкінці літа й восени, часто в борах із чорницями.
• Лійочник ріжкоподібний – темні, лійкоподібні плодові тіла в листяних лісах.
• Гливи – на стовбурах листяних дерев, навіть у холодну погоду.

Пізньої осені росте також отруйна говорушка димчаста, що іноді утворює в підстилці цілі кола.

Чи ростуть гриби взимку? (грудень, січень, лютий)

Так – і це один із найприємніших сюрпризів для грибника.

• Зимовий опеньок (Flammulina velutipes) – росте купками на мертвій деревині листяних дерев, його плодові тіла витримують мороз і можуть «ожити» під час відлиги. Має помаранчево-коричневу, липку шапку й оксамитову ніжку, що темніє донизу.
• Аурикулярія вухоподібна – драглисті плодові тіла, схожі на вухо, найчастіше на гілках бузини чорної. Її можна знайти практично цілий рік, але найкраще її видно в холодні, вологі місяці.
• Гливи – у м’які зими ростуть на стовбурах і колодах.
• Трутовики – плодові тіла на деревах, наприклад трутовик справжній чи траметес різнобарвний, помітні цілий рік. Це не гриби для кошика, але вони чудово підходять для навчання й фотографії.

Як користуватися календарем грибника?

• Сприймай дати як орієнтовні. Тепла осінь зсуває сезон, суха може його скоротити, а в горах усе відбувається в іншому ритмі.
• Дивись на погоду останніх тижнів, а не лише в календар. Після рясних дощів гриби з’являються зазвичай із затримкою від кількох днів до двох тижнів.
• Користуйся атласом Gribo – описи видів підказують, яких двійників остерігатися.
• Охоронювані види залишай у лісі.

І правило понад будь-який календар: визначення за фото чи в застосунку не замінює міколога. Чи можна їсти гриб, вирішує міколог, який оглядає його особисто – у Польщі, наприклад, гриби безкоштовно оцінюють станції санепідемслужби. За підозри на отруєння телефонуй 103 або 112 і візьми рештки грибів із собою до лікарні.